癮型人的調酒世界

開胃酒系列，第四彈 - 白皇后餐間雞尾酒。

酒是餐飲文化中不可缺少的一個環節，

從早期健胃開脾，到現在滿足心靈，餐酒一直是一個重要角色。

在正式且完整的西餐中，餐酒除了在餐前餐後飲用，

或是在用餐時搭配餐點的佐餐酒之外，還有一種稱為餐間酒，

因為整套餐吃下來可能大大小小十多道菜，撇開份量不說，

味蕾也多少會感到疲乏。

因此餐間酒就可以令味蕾能夠小憩片刻，

像是餐間的雪酪(Sherbet)也是一樣的功能，

不過因為接下來還有餐點，而且通常是會是主菜，

所以餐間酒的作用與之不同處即是於酒精，

不僅能清味蕾亦能令提振食慾，讓主菜吃得更為盡興。

因此餐間酒的酒精濃度一般來說會較餐前酒要來得高些，

讓您胃口大開。

在基酒部分，可以選擇個人口味偏好的白酒或是白酒為基底的開胃酒，

例如各式的不甜香艾酒、甜香艾酒(白)或是麗葉酒(Lillet Blanc)，

再搭配不甜的琴酒與水蜜桃口味的香甜酒，

並以適量的瑪拉斯奇諾黑櫻桃香甜酒來點綴，

最後以新鮮的葡萄柚汁來串連，若有水蜜桃汁或白桃汁等果汁，

用來調製也是相當不錯，甚至許多進口超市都有販售的罐裝白桃茶，

我想也可以用來嘗試看看~

"The White Queen"

2 oz. White Wine or White Wine-Based Aperitif 
白酒或以白酒為基底的開胃酒

1 oz. Dry Gin
乾口琴酒

0.5 oz. Peach Flavored Liqueur
水蜜桃香甜酒

1 oz.fresh grapefruit juice 
鮮榨葡萄柚汁

1 Dash Maraschino Liqueur
瑪拉斯奇諾黑櫻桃香甜酒

Shake it well with quality and dry ice,

Strain into a Chilled Champagne flute.

選用品質佳且未開始融化的冰塊，以搖盪法調製，

混合均勻後濾去冰塊，倒入一只冰鎮過的香檳杯中。

Garnish with Grapefruit Peel.

以葡萄柚皮噴附皮油並作為裝飾。

結合白酒、水蜜桃與葡萄柚的清新風格，用以達到令味蕾耳目一新的功用，

並用琴酒將整體的酒精度提高，再以瑪拉斯奇諾黑櫻桃香甜酒勾勒出整杯酒的特色，

不僅是西式的大餐間飲用合適，爽口的風味當作餐後酒也是十分合宜。

Bon Appetit!

傳送門（未滿１８歲點了會爆炸ㄛ）

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