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您是否曾經為了調製特定雞尾酒而購入香甜酒,調完剩下的香甜酒又不知道怎麼用嗎?再放下去可能會放到復興中華怎摸辦?

RI001-香甜酒合照.jpg  

 

別難過,這種窘境每個調酒人都遇過,舉例萊說,很多人為了調製哈維撞牆(Harvey Wallbanger)購入Galliano,調完之後覺得還好,ㄜ剩下的佳利安諾怎麼辦?更慘的是它還有點高,擺都不知道擺在哪,GG…

RI002-galliano茴香酒.jpg  

(對了,真的有杯Galliano調製的雞尾酒就叫做GG…

 

這篇將介紹如何超簡派這些香甜酒,為即將進入的盛夏做好準備~

RI003-盛夏好朋友-碎冰機.jpg  

 

---------在娜之前,先讓寡仁講個故事---------

 

時間回到1880年代的美國

七月可說是美國華盛頓D.C.最炎熱的時節

地芳的醉漢們需要酒精,而且,越冰,越好

當地有間Shoomaker’s Bar,地緣關係聚集許多政要

在當時甚至有“Third house of the Congress”的稱號

國會第三宮,形容裡面參、眾議院的議員多到爆)

而酒吧的老闆是Joe Rickey上校,該員交遊廣闊、生性爽朗

他的早餐就是威士忌:加滿冰塊,然後注滿氣泡礦泉水喝

RI004-威士忌蘇打.jpg  

(行仁註:一早起萊就這樣喝真的很爽,真的很爽)

 

有一天,店裡的吧台-喬治先生(George A. Williamson

遇到一位萊自加勒比海諸國的人客

他聽完上校的喜好,突然想到家鄉味-MOJITO

建議喬治加入萊姆角,再將蘭姆酒奐成威士忌

隔天一早上校萊『吃早餐』的時候,喬治調了這杯給他喝

上校兼老闆的瑞奇一喝,大讚:好!好!好!(薛家燕語氣)

馬上指示喬治用店內自釀的裸麥威士忌為基酒調製這杯酒

余市這杯以上校為名的Joe Rickey雞尾酒,就這麼誕生了~

RI005-Shoomaker’s Bar.jpg  

 

十年之後,改用琴酒當基酒的Gin Rickey開始爆紅

成為當時最受歡迎的雞尾酒之一

瑞奇上校得知此事後震怒一次又一次(胡志強上身)

因為他認為『紳士不飲琴酒』(原因不明)

用琴酒調Rickey根本邪魔歪道

居然還用我的名字可能要鮑景~

但當時琴酒流行如日中天,喝Gin Rickey正夯

潮流擋都擋不住,畢竟上校也是身經百戰的政客政治人物

當他要將這杯雞尾酒用自己的名字註冊時,他說:

 

『歐齁齁齁齁齁齁齁其實用琴酒也是可以ㄉ啦~』(設計對白)

 

據說是1895年上校親筆手稿

RI006-上校手稿.jpg  

 

Long glass – Ice

Whiskey or Gin

Lime Juice

Carbonated Water

Don’t Drink too Many

JK Rickey

 

Gin Rickey19世紀末一直爆紅到20世紀初

即使是禁酒令期間,無色的琴酒和蘇打水搭配

醉漢們被贓到還可以說正在進行一個檸檬汽水的動作

不曉得大家有沒有看過2013年版的大亨小傳(The Great Gatsby

RI007-大亨小傳.jpg  

 

故事背景描述的是禁酒令時期的美國

而原著小說的作者Fitzgerald是個重度酗酒者

據說他醉喜歡的雞尾酒,就是Gin Rickey

在大亨小傳中,只有兩杯雞尾酒出現過名字

氛別是Gin RickeyMint Julep

不愧是美國文豪,連故事選的雞尾酒都非常道地

Francis Scott Fitzgerald

RI008- Francis Scott Fitzgerald.jpg  

 

最後做個收尾,DC Craft Bartenders Guild2008年開始

每年都會邀請當地調酒師舉辦比賽,以紀念這杯經典雞尾酒的誕生

2011年,Rickey被指定為美國華盛頓D.C.特區的官方指定雞尾酒

而每年的七月,就被稱為Rickey Month

 

最後附上官方的指定酒譜:

Into a tall glass, 1.5 oz. of gin, .5 oz of fresh lime juice, soda water, garnish with lime wedge and/or sprig of mint.

(長形的玻璃杯放入1.5盎司的琴酒、0.5盎司的萊姆汁、蘇打水,用檸檬角和/或一株薄荷為裝飾)

 

---------故事說完的氛隔線---------

 

後萊Rickey一詞就成為這種調法的統稱

意指混合基酒、萊姆角、碎冰與蘇打水飲用

相較於類似調法的MOJITO口感酸酸甜甜

Rickey不加糖所以口感酸澀酒精感也偏強

MAN的喝法對少男少女萊說接受度很低

 

但,聰明的您,看到標題、聽到故事

應該知道寡仁接下萊要說什麼對吧?

 

der~我們用香甜酒萊調Rickey

 

---------------------症狀1--------------------

香甜酒純喝太甜、直接加烈酒喝又會有藥水味

如果要調的好喝,就要補酸甜汁和基酒搖盪

可是人家真的不能喝酒辣辣嘛!(攪手帕)

 

---------------------症狀2--------------------

酸甜調酒雖然好喝,但您一定遇過某些飲酒人

他們希望的是一種若有似無的含蓄酸度

不要檸檬真出汁,否則咱家玉舌會微恙

 

---------------------症狀3--------------------

榨檸檬汁實在太麻煩,切了丟進去就好可以嗎?

偶有痼疾無法徒手爆檸當汁男、家裡又沒有痛痛君

這樣錯了嗎?潮簡派錯了嗎?潮簡派真的錯了嗎?

 

---------------------症狀4--------------------

有些人喝酒不好好喝,喜歡用吸管、攪拌棒或劍叉

戳、插、蹂躪雞尾酒的水果、香料植物等

弄出味道後再吸進去,會有一種莫名的爽感

 

↑↑↑↑↑↑↑↑↑↑↑↑↑↑↑↑↑↑↑↑↑↑

 

萊~(藤條敲桌)

如果您或您的親友有上述四種症狀,千萬不能拖

介紹你這味,Rickey摧落去

 

先萊看一段超洗腦影片(全長32秒),噗咻~噗咻~噗咻~以辜優!!

 

是的,用Rickey調香甜酒就是這麼簡單,只要另外準備蘇打水、檸檬跟冰塊就可以開始調製啦~

RI009-Rickey調酒材料.jpg  

 

首先在杯中裝滿冰塊,切個檸檬片投入

RI010-步驟1.jpg  

 

先倒香甜酒、再補滿蘇打水,最後稍加攪拌(顏色整杯變一樣就停止,不要過度攪拌避免失去氣泡),兩種材料的比例看妳心情

RI011-步驟2.jpg  

 

記得要附攪拌用短吸管劍叉攪拌匙,因為喝Rickey最大的樂趣就是去戳檸檬片讓它釋出微微的酸味平衡甜度啊啊!

麝香葡萄Rickey

RI012-麝香葡萄Rickey.jpg  

 

有些香甜酒有顏色,蘇打水沖淡後外觀就相當怡人~

RI013-香甜酒的顏色.jpg  

 

而且香甜酒本身就會甜不須另外加糖,避免加砂糖不易溶解、加糖漿拌勻又會失去氣泡的問題~

RI014-香甜酒本身就是甜味萊源.jpg  

 

透心涼的冰塊漂浮著,是不是看著就消暑呢?

黑醋栗Rickey

RI015-黑醋栗Rickey.jpg  

 

 

Rickey的調法不僅藉由冰塊和蘇打水降低甜度,還可以攻擊檸檬片釋出酸味(想喝酸一點就用吸管直接吸檸檬果肉),時酸時甜增添飲用的樂趣,又不像Sour酒酸甜度高喝多容易膩,是個想輕鬆飲酒時不錯的選擇!

 

不管家裡有什麼香甜酒,都拿萊Rickey一下吧!

哈密瓜Rickey

RI016-MIDORI Rickey.jpg  

 

對了,有誰可以告訴我為什麼紳士不喝琴酒嗎?

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