哈囉,大家好 我是Ryan

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今天要為大家示範一杯焦糖伏特加的調酒

何謂焦糖呢?

顧名思義就是糖在高溫約170度的焦化物質

在外面最常見的焦糖甜點為焦糖烤布蕾

此甜點需現場烤糖 最理想狀態為薄薄一層

又須完整一片 需一定技巧

若你吃到的烤布蕾早就烤好擺在冰箱

麻煩你跟他說拜託專業點好嘛?

 

這邊進行一個工商時間 橋下餐酒館的“焦糖烤布蕾

首先先將糖平均鋪在布丁上 不可太多或太少

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接下來以噴槍直接烤

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最後噴上一點白蘭地

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完成

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你看看這酥脆的焦糖搭上柔軟的布丁 只有在橋下餐酒館唷

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好的 回到正題 焦糖伏特加

今天使用的是梵谷焦糖伏特加

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此焦糖伏特加 所展現的香氣跟甜味上都相當自然

不會有很化學的味道

接下來就用它來調一杯橋下特調“焦糖芒果派

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橋下特調-焦糖芒果派酒譜

焦糖伏特加20ml

芬蘭伏特加10ml

愛菲卡奶酒 15ml

芒果果泥   20ml

芒果汁     45ml

 

為何加了焦糖伏特加還要用一般伏特加呢?

剛開始試的時候是用焦糖伏特加30ml

並沒有加一般伏特加 但這樣口感會較甜膩

所以將其中10ml改為一般伏特加

若喜歡較甜的口感也可以直接下30ml

 

接下來是奶酒 當初是在貝里斯跟愛菲卡做選擇

嘗試過後 覺得貝里斯奶味太重 甜度也較高

所以後來選擇愛菲卡奶酒

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接下來是芒果

一開始設計這杯的時候是夏 天芒果正盛產

會以新鮮果肉跟酒一起打

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但沒想到到了冬天 卻再也找不到芒果了阿

於是只好改用甜點會用的新鮮果泥

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是新鮮的嗎?

沒錯是新鮮的,吃起來的味道和真正芒果打的一樣

不過需以冷凍保存

 

依序將焦糖伏特加、芬蘭伏特加、愛菲卡奶酒、芒果果尼與芒果汁加入調酒杯

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SHAKE

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再用雙重過濾法

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再用棉花糖跟糖漬櫻桃做garnish

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完成

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口感上綿密帶點微甜 就像在吃焦糖芒果派一樣

適合飯後來個一杯 調酒兼甜點

 

------------------------行仁氛隔線------------------------

 

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讓優質的橋下餐酒館能被更多人客看到優~

也感謝Ryan為本單元獻出第一篇(鞠躬)

.

不曉得各位人客還有沒有印象

焦糖芒果派曾在米絲阿樂局在你家第一站出現過

因為我覺得梵谷焦糖和芒果的搭配相當不錯

余市就請他氛享這杯啦~

如果人客也想親口試試看這杯創意調酒

歡迎到橋下 Restaurant & Bar坐坐!

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