癮型人的調酒世界

哈囉，大家好 我是Ryan

今天要為大家示範一杯焦糖伏特加的調酒

何謂焦糖呢？

顧名思義就是糖在高溫約170度的焦化物質

在外面最常見的焦糖甜點為焦糖烤布蕾

此甜點需現場烤糖 最理想狀態為薄薄一層

又須完整一片 需一定技巧

若你吃到的烤布蕾早就烤好擺在冰箱

麻煩你跟他說 “拜託專業點好嘛？”

這邊進行一個工商時間 橋下餐酒館的“焦糖烤布蕾”

首先先將糖平均鋪在布丁上 不可太多或太少

接下來以噴槍直接烤

最後噴上一點白蘭地

完成

你看看這酥脆的焦糖搭上柔軟的布丁 只有在橋下餐酒館唷

好的 回到正題 焦糖伏特加

今天使用的是梵谷焦糖伏特加

此焦糖伏特加 所展現的香氣跟甜味上都相當自然

不會有很化學的味道

接下來就用它來調一杯橋下特調“焦糖芒果派”

橋下特調-焦糖芒果派酒譜

焦糖伏特加20ml

芬蘭伏特加10ml

愛菲卡奶酒 15ml

芒果果泥   20ml

芒果汁     45ml

為何加了焦糖伏特加還要用一般伏特加呢？

剛開始試的時候是用焦糖伏特加30ml

並沒有加一般伏特加 但這樣口感會較甜膩

所以將其中10ml改為一般伏特加

若喜歡較甜的口感也可以直接下30ml

接下來是奶酒 當初是在貝里斯跟愛菲卡做選擇

嘗試過後 覺得貝里斯奶味太重 甜度也較高

所以後來選擇愛菲卡奶酒

接下來是芒果

一開始設計這杯的時候是夏 天芒果正盛產

會以新鮮果肉跟酒一起打

但沒想到到了冬天 卻再也找不到芒果了阿

於是只好改用甜點會用的新鮮果泥

是新鮮的嗎？

沒錯是新鮮的，吃起來的味道和真正芒果打的一樣

不過需以冷凍保存

依序將焦糖伏特加、芬蘭伏特加、愛菲卡奶酒、芒果果尼與芒果汁加入調酒杯

SHAKE

再用雙重過濾法

再用棉花糖跟糖漬櫻桃做garnish

完成

口感上綿密帶點微甜 就像在吃焦糖芒果派一樣

適合飯後來個一杯 調酒兼甜點

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讓優質的橋下餐酒館能被更多人客看到優～

也感謝Ryan為本單元獻出第一篇（鞠躬）

.

不曉得各位人客還有沒有印象

焦糖芒果派曾在米絲阿樂局在你家第一站出現過

因為我覺得梵谷焦糖和芒果的搭配相當不錯

余市就請他氛享這杯啦～

如果人客也想親口試試看這杯創意調酒

歡迎到橋下 Restaurant & Bar坐坐！

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