我知道你一定看過神前刀工對決,但你有看過佛前極限調酒嗎?

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拜訪時間:12.27

拜訪對象:韋毅 / 職業:軟體工程師

拜訪地點:五股

拜訪人員:道長、居士、之喬、ㄎㄐ、東A、行仁

 

拜訪韋毅家前幾天,我們在討論群組內組成了米絲登山隊,說好這一站要有不一樣的新氣象,除了ㄘㄘ喝喝也要有點健康的行程,余市決定去挑戰硬漢碑,實在是不知道這群人哪萊的勇氣

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奈何天不從人願,米絲登山隊首戰就在陰雨連綿的天氣宣告終止,為了證明我們全體隊員的難過,截圖為證,絕對沒有外傳說有隊員在半夜跳祈雨舞之情事。

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對話中提到的碧瑤山莊就是今天的餐廳,大家千萬不要用地址Google,會被司機大哥丟包在一個很奇怪的地方,導致當天只有我一個人有爬到山,徒步從被丟包的地方爬到碧瑤山莊像腦包

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巧的是這次訂的包廂,和上次居士見岳父岳母的地方是同一個耶~訂包廂的話會有低消,但如果是夏天要萊建議還是訂包廂,感覺坐在路邊ㄘ會ㄘ到變人乾

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這個包廂旁邊還有個意味不明的滾輪,ㄓ喬學姐馬上進行一個人體倉鼠的動作

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用餐的風景還不錯,可以看到蟲飛萊飛去

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菜的部份也不錯ㄘ,尤其白斬雞和三杯杏鮑菇列為必點!

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然後這個竹筍湯有點小雷,居然不是竹筍而是用筍乾可能要鮑景~

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其他菜大家就速覽一下,反正想ㄘ就自己去碧瑤山莊ㄘ一下,是蠻有詩意的土雞城~

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要走之前為了彌補沒有爬到山的遺憾,大家在登山口拍個照留念,但我們沒有打卡說爬山完成因為覺得這樣實在是太無ㄔˇ

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咻的展昭跳一下我們就從凌雲山頂跳到山腳,是個刺客教條的神速~搭配帽T是不是很應景?

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大家先進行一個隨性的參觀,首先是書櫃檢查咦?阿彌陀佛~

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歌本發現!!

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得到歌本的ㄓ喬學姐立刻進入歡唱模式,伴著小江蕙的歌聲我們馬上開始今天的訪問!

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Q. 你都在哪裡調酒?

毅:餐桌(雖然沒有流理台不方便,可是FU比較好XD)

 

餐桌的位置實在是太威ㄌ,讓我們每個人都要在佛前調酒!

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Q. 你的酒都收(藏)在哪裡?

毅:壁櫥,原本是被雜亂無章的存放餐具、乾糧。經過整理,竟可空出一半的空間(全能住宅改造王語氣)。

 

我第一次看到韋毅PO的雞尾酒照就是在這個壁櫥,當時以為他動很大的工程,一問之下才知道只是改造壁櫥就能有這麼厲害的效果!讓我們萊參觀一下:

 

壁櫥一旁就是冷凍櫃,無論是要拿酒還是拿工具材料都很方便~

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登!登!改造過的壁櫥,搭配柔和的燈光是不是很有FE呢?

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如果櫥櫃原本沒有照明,其實可以去五金賣場或IKEA之類的買貼壁燈,很便宜也不會太耗電。

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光線打下去,工具的質感也高級起來了捏~

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韋毅的孩子們

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有沒有發現酒櫃背後有張神秘照片是的,說萊慚愧,它是當年阿球走失事件(點連結)時我大量沖洗分給團員的照片,那時候多虧各位幫忙分享協尋揪感心,阿球才能回到溫暖的家~(鞠躬)

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Q. 通常都是誰光臨你的吧台?怎麼找的?

毅:親戚、朋友,通常都從FB知道我有在調酒,親友經常問你是不是每天都在喝酒?什麼時候到你家喝一杯?可惜家裡處於交通不便的地方,不然應該常常會有人為此而來XD

看這個改裝酒櫃可以拍出多威的照片嗎?請點這裡FB,基本上這樣的PO法很容易被誤會有酗酒嫌疑,這時就要怒斥對方說我們酗的不是酒,是品味~

 

知道我們今天要萊,道長嘉南很情義的參戰ㄌ,而且還攜帶重型火力支援!

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聖傑曼接古木花香甜酒、夏特勒茲、兩種版本的Noilly Prat、還有一公升Chase伏特加~實在是太威啦~

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Q. 在還沒有開始接觸調酒前,你對調酒的看法或想像是什麼?

毅:夜店咖、花心大少(影響電影: 台北晚九朝五)、這輩子不會碰的東西。

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(示意圖.非本文當事人)

 

Q. 發生什麼事讓你開始想學調酒?從開始調酒到現在有多久了?

毅:有車後朋友聚餐通常都充當司機,都無法喝酒,所以常在家自己喝,啤酒、whisky喝久了覺得有點無聊,然後就上網辜了一下「調酒」兩個字。先藉由辜到癮型人部落格,再找到米絲阿樂局,從第一次拿到米絲阿樂局的紙袋算起總共24個月。

 

各!位!觀!眾!一代的醉漢製冰盒!

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第一杯就由ㄎㄐ為我們帶萊一杯少女系的調酒,佛前調酒對決,正式開始!

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ㄎㄐ常用琴酒搭配葡夢(PAVAN),再加上其他香甜酒增添風味,像這次就是用聖傑曼接骨木香甜酒。

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雖然風味相當少女,但酒精濃度其實不低,很適合當睡前酒喝完連做夢畫面都會變成粉紅色ㄋ~

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因為有難得一見的NP,我學長決定首次下海調馬丁尼,用的是坦十搭配NPExtra Dry

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G4馬丁尼

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為了節省冰箱空間,用到剩一些的酒韋毅會另外幫它們裝瓶好懷念巫山一代的空瓶啊啊!

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因為和家人共用冰箱,為了隔絕其他食材的味道,可以像這樣再加上封口袋!

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Q. 覺得調酒最快樂(有趣)的地方是?

毅:享受多種類型酒類混合後的風味及視覺

 

Q. 覺得調酒最辛苦(麻煩)的地方是?

毅:承上題,享受完後默默帶著酒意洗工具

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Q. 有跟什麼人學調酒嗎?

毅:一開始先依照癮型人部落格的基酒介紹開始接觸或是從YouTube上影片學,後來有一次剛好有機會報名到當時藏鏡人舉辦的「美國雞尾酒博物館LIVE教學版」,從中學到shake/stir的心法(?),以及Manhattan/Margarita的調製重點。

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這瓶Campari消耗量有點驚人,原萊Negroni是主人喝過最多杯的調酒(因為酒譜簡單又好喝),也是個品味人士呀~

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接著就讓韋毅,內個弄你一下~

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內格羅尼(Negroni

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Q. 調酒一開始最困難的是哪部份?

毅:對我來說是分辨好喝與否,因為我的range很廣,需要同時比較才能些微的分辨出自己覺得哪個好吃(),我覺得這部分極度需要前輩提點

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Q. 調酒生涯中印象最深刻的一件事?

毅:第一次踏入米絲阿樂局指揮所時,不是狗腿,因為對我來說要踏入那個完全不熟悉的門真的需要很多的心理準備。記得當時是指揮所還在富陽街的時候是霧面玻璃看不到裡面,推開門後是溫馨的黃光,走進去後覺得濕氣很重(),然後有個很潮的人從電腦後面站了起來對我微笑,和他聊一下才知道原來他不是他學長XD

 

『調酒什麼的男人最帥ㄌ捏(設計對白)

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已經進入歡唱模式暫時無法作業的ㄓ喬學姐,到底是在唱什麼ㄋ?

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可以不要選江湖味這麼重的歌曲嗎?(cue陳小雲)

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接著ㄎㄐ加入歡唱行列,帶萊一首經典男女對唱~海~波~浪~

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海波浪如此蕩氣迴腸的曲風,搭配一個蠻神奇的MV,一邊唱我覺得會一邊看到岔氣吧首先是個少女衣著清涼的在超市挑東西,每個東西拿起萊就先和胸部合影

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然後就是穿著比基尼在家做菜是個什麼樣的概念?

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好,舞女和海波浪唱完,ㄓ喬學姐馬上進行一個蘿西塔的調製

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在佛前調酒,怎麼調都帥啊!

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Q. 有沒有哪一杯調酒對你萊說意義重大?

毅:Mojito,和老婆第一次出國玩時,隨便點到的一杯調酒,當時店家是用雪碧,也潛意識的開啟了我對調酒的興趣。

 

接著韋毅拿出自栽薄荷,是從山上摘到家裡種植的,因為是野生種所以生命力非常頑強,怎麼重都不會掛掉的概念,你看看這個顏色根本就是東元小鮮綠啊啊!

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要調製Mojito,可是沒有碎冰怎摸辦,主人想的辦法是準備這種做豆漿的過濾袋,把冰塊放進去

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然後就是像Rocker一樣一直打、一直打~(好久沒做GIF有點生疏)

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這杯Mojito是用瑪杜莎白,最後Float傑瑞水手香料蘭姆酒,據說是從橋下學習而萊~

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莫希托(Mojito

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Q. 開始學調酒後,有對調酒的印象改觀嗎?哪個部份?

毅:有,紳士的、有深度的、寓意深遠的。

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Q. 你覺得最多人對調酒的誤解是?

毅:高價、距離感、歪果人在玩的東西

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接著由嘉南帶萊一杯神風特攻隊~用的是Chase伏特加我們究竟什麼時候可以去按傳說中的電鈴呢?

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打!完!收!工!

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接著這杯是偶調的伏特加馬丁尼,用的是斯丹達、NP還有猴子47

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猴子47有個清新的蘋果香氣,和NP還蠻搭的呦!

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Q. 有處理過讓你印象深刻的醉漢嗎?

毅:唯一處理過的醉漢是爸爸,當時才國小,第一次爸爸喝醉胡言亂語有點小心靈受創,讓我印象深刻

 

Q. 有沒有喝超瞎的經驗?發生了什麼事?

毅:為了陪告白失敗的朋友喝酒,喝到自己先茫掉,隔天還在朋友家吐滿他一整個洗臉盆,最後因為堵塞還用手(附近沒有勺子之類的)把嘔吐物撈到馬桶沖掉。

 

阿彌陀佛~理性飲酒理性飲酒~

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Q. 如果有人向你要求『一杯倒』的調酒,你會怎麼處理?

毅:我會向他推廣理性飲酒的概念,亦即「慢慢醉最浪漫」

 

Q. 如果有人向你要求『沒有酒味』的調酒,你會怎麼處理?

毅:如果是未成年小孩就調灰姑娘,如是成年人會多加一滴柑橘苦精吧

 

『哼哼哼你絕對不知道我在裡面加了什麼神秘液體的!』(設計對白)

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Q. 最怕(或最不喜歡)遇到怎樣的飲酒人?

毅:酗酒,不知道為了甚麼狂喝酒拚酒的人,總覺得有點浪費酒。

 

Q. 你覺得你(白天)的工作,和調酒有沒有什麼類似的地方(或概念)?

毅:如果硬是把它們關聯再一起的話,相似的地方大概就是output=func(input1, 2, 3, ...); 要輸出一杯酒,需要先選擇甚麼樣的調法(func()),在準備各式各樣的材料(input),例如基酒、杯具、各種副材料等等。最後再喝的時候依照自己的喜好需要調整(debug)function裡的功能,例如攪拌時間、材料多寡。

 

這時已經有越萊越多人從調酒區移動到歡唱區ㄌ,有這種在唱你是我兄弟的

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也有這種男女對唱傷心酒店的

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還有這種女生在唱、男聲在刷變形金剛的

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客廳還蠻大的,一邊唱歌、喝酒還可以一邊跳舞實在是多功能娛樂場所的概念

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接著是ㄎㄐ調製伏特加馬丁尼,最近米絲在你家幾乎每站都有參與,調好、調滿的精神實在是太情義ㄌ~

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話說翠絲伏特加蠻推薦各位人客收個一瓶,以馬鈴薯為原料製作的伏特加,最豪喝的應該就是這一瓶ㄌ~

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接著由ㄓ喬學姐調製沉默的第三者

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喝這杯是不是要搭配傳說中的小三國歌-瞑那會這呢長?

沉默的第三者(Silent Third

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Q. 你覺得最難調的調酒是?原因?

毅:我覺得只要是stir而且成品是dry的就不容易,因為影響的因素很多,冰塊材料不說,有時候連前面吃了甚麼、天氣冷或熱、心情喝起來都會覺得不同。

 

Q. 學調酒之後,有出現什麼職業病嗎?

毅:只要看到液體就會有想調它的衝動,常見的從吃火鍋的沾醬,到洗衣精、洗碗精、油漆...等等,看到條狀物就想要stir

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Q. 你覺得在家調酒和出去外面喝調酒有什麼不同?

毅:在家調酒享受自調的過程,在外享受bartender的技法和氣氛,尤其我會特別注意bartender在處裡材料的各種細節,但有時候和朋友去會顧著聊天錯失良機。

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登~登~登~首次於本單元出場的東A,一出現就要上場調酒啦!

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大家猜得出萊這是要調哪一杯嗎?

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『ㄜ不好意思那個冰塊忘了切。』(設計對白)

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『ㄜ不好意思那個地板有點滑。』(設計對白)

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484很有架勢?

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龍舌蘭日出(Tequila Sunrise

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『嗯哼,看來我還蠻厲害的嘛!(撥瀏海)』(設計對白)

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Q. 你的家人對你的興趣有意見嗎?

毅:家人親戚(除老婆外)都很開心,老婆竟然還曾經制訂一周只能喝兩杯的無()()規定,後來被我曉以大義執行一個月後取消了

 

今天相當精實,由ㄓ喬調製Last Word

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沒想到ㄎㄐ學長一喝完,馬上就叫學妹過來拉正(誤)

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因為有野火雞裸麥威士忌,ㄎㄐ接著調了杯前幾站比較少見的Sazerac…還記得剛開始寫部落格的時候,台灣一瓶裸麥威士忌都沒有,轉眼幾年過去,現在已經有很多優質品項台灣可以買得到啦~

話說道長怎麼這麼搶戲….

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『我的戰鬥力只有八千,這個人可能有兩萬八!!(扶眼鏡)』(設計對白)

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這杯是偶調的苦艾酒芙萊蓓,La Fee苦艾酒好好味呀~配上過期超過一年的巫山蘇打口感更佳!

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我記得剛認識嘉南ㄉ時候他還不太堪飲,沒想到幾年下萊已經蛻變為一員猛將,看萊酒量可以練這件事是真ㄉ,都已經後半場ㄌ還可以很帥ㄉ為大家調酒

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接著由韋毅介紹他最喜歡的一杯經典調酒-曼哈頓

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結果這杯在我還萊不及拍成品照的時候就被秒掉ㄌ

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主人知道我們有幾員牛排控事先有準備,在大家都覺得略餓略餓時進行一個即刻救援的動作~

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道長不知去哪兒翻到過期N年的巫山通寧水,最靠杯的不是味道沒有變,而是氣泡都還在,到底是什麼魔法啊啊啊啊!

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第二輪牛排由ㄎㄐ上場,搭配道長琴通寧這個姿勢感覺很像要喝一口之後對著牛排噴火

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Q. 有沒有給調酒初學者的建議?

毅:經典調酒的酒譜一定得嘗試至少一次,人家說創新是建構在經典之上,偶也還在學習中。

 

說到初學者,有杯酒怎麼調都不會太難喝的就是泡泡,只要用新鮮葡萄柚汁、肯巴利和通寧水,怎麼搭怎麼好喝,如果葡萄柚汁太酸,就再補點糖漿就好~

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泡泡(Spumoni

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道長,柯夢波丹持續作業中!下一站就決定是你ㄌ~~~(神奇寶貝語氣)

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ㄓ喬,馬丁尼茲連發作業中!

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有紅天鵝要幹嘛?當然是調Sloe Gin Fizz啊!

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居士,阿爾諾接力連擊!這麼大杯是怎麼回事?

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最後的補刀,就由ㄎㄐ灌籃不是,是調製長島冰茶

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可樂太多不要浪費(ㄎㄐ語氣),旁邊再速調一杯自由古巴!

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『ㄎㄐ,你蘭姆酒會不會加太多?』

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Q. 如何維持對調酒的熱情?

毅:透過想品嚐各杯調酒的味道來維持,但我了解維持的方法需要持續不斷的更新才能持久,未來會以能自己記錄一本屬於自己風格的酒譜為目標

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好的,歡樂的時光總是過的特別快,又到時間說掰掰~精實的五股一日遊,就在歡唱KTV與多杯經典雞尾酒中度過啦~

今年將會有更多團員的拜訪,2016也請持續關注米絲阿樂局在你家呦!

 

想看更多精彩照片,請點這裡

米絲阿樂局在你家,我們第28站再見囉~

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