開胃酒系列,第一彈 - 紅香艾餐前雞尾酒。
酒是餐飲文化中不可缺少的一個環節,
從早期健胃開脾,到現在滿足心靈,餐酒一直是一個重要角色。
在西餐傳統上,不論餐前、餐間或是餐後都有搭配酒類的習慣,
而我們在調製雞尾酒常用的香艾酒,其實在歐洲就時常拿來當餐前的開胃酒飲用。
但是文化不同,口味也大不同,尤其是義大利的香艾酒,那較厚重的藥草風格,
普遍來說,台灣人較不能夠接受,所以今天就來介紹一款,
加入簡單調味就能讓香艾酒變成更平易近人,也相當適合搭配肉類(紅肉)餐點來佐餐。
首先,我們挑選一支優質的義大利甜香艾酒(這裡使用的是STOCK Rosso),
點綴些許的君度橙酒以及安格仕芳香苦精,
再以攪拌法讓材料充分的混合與冰鎮,
最後以柑橘皮在雞尾酒液上方噴灑皮油,
這就好比出門前噴灑的香水般,令人滿懷愉悅。
喔,差點忘記,一杯材料簡單、調製便易又令你胃口大開的餐前酒已經完成囉~
清爽的柑橘香氣提出香艾酒與苦精的複雜香味,甜後帶有些許的苦韻~
Bon Appetit!
The RVC,rosso vermouth cocktail
2OZ. 義大利紅香艾酒 Italy Vermouth Rosso
1 Barspoon 君度橙酒 Cointreau
1 dash 安格芳香苦精 Angostura Aromatic Bitters
1片 橙皮 Orange Peel
先將攪拌杯冰鎮,濾去融水後再加入所有材料,快速攪拌約三十圈。
濾去冰塊後注入已冰鎮的雞尾酒杯,取橙皮噴附皮油後以橙皮捲作為裝飾。
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