五何報告 

何人:中華民國陸軍-二兵尹行仁(九洞六旅)

何時20090818

何地:台北市武昌街

何事:魷魚羹考核

如何:如以下報告

 

當兵吃飯前都要先唱歌,請大家配合起立吟唱,謝謝~

 

 

有沒有那麼一碗魷魚羹,會讓你的生命為它起伏?

有沒有那麼一碗魷魚羹,能讓你的人生更有液液?

有沒有那麼一碗讓你歡喜讓你憂的魷魚羹;吃不到心裡犯嘀咕,吃到時褲頭濕一片?

(周華健語氣)

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是的,就在武昌街,尹行仁效法  國父孫中山先生的精神,吃遍台北市的魷魚羹,在經過11+N次革命後,終於在武昌街找到這間魷魚羹,為了紀念這個令人動容日子,每個月的18號被明定為武昌起液紀念日

下圖是它的菜單

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雖然招牌強調『特殊口味豬血湯』,但這間唯一不推薦點的就是豬血湯,因為實在沒有什麼特殊的地方,硬要說特殊大概就是碗比較大吧

      炒米粉還可以,紅蔥頭沒有很過分,底層的滷汁稍加攪拌不會乾乾的相當不錯,可惜了如果沒有又硬又沒去尾的豆芽菜、易斷裂的米粉體應該可以歸類為必點~

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尹行仁很謙虛不會冠上『Dr.炒米粉』的稱號,因為瞭解明日的我依舊會超越今天的我、在米粉界不是沒有對手這個道理,以下將說明炒米粉評鑑的指標:

      口感細緻且不易斷裂的本體是炒米粉的首選,這跟炒飯要用隔夜飯是一樣的道理,很多店家選擇的米粉相當靠杯,不是又粗又硬嚼起來像橡皮筋,就是鬆軟塌陷一夾就斷

      有一次與阿銘吃炒米粉,他突然感嘆起黑人與黃種人的差異粗、易斷、鬆軟無嚼勁的炒米粉就像黑人,看起來雖然豪邁,但只要一口交下去,就會發現米粉在口中四分五裂,華而不實

聰明人都知道要囤小黃瓜而不是大香蕉就是這個道理:小黃瓜雖細,直挺確實紋路特異還可以冰很久不會壞,即使被贓到還可以說是要拿來敷臉,最重要的是用完還可以吃,反觀大香蕉雖粗,但本體鬆軟下垂又不能持久保存,而且用完後拿來吃自我感覺會很不良好

       關於米粉本體是生命滷汁則是第二生命;評鑑滷汁,出現蝦米或紅蔥頭的一律吊銷廚師執照;蝦米見5、紅蔥頭見6以上的店家全體員工送思想改造。炒米粉要先嘗邊緣沒有撒到滷汁的部份,好的炒米粉在淋滷汁前就會略帶鹹味,完美的炒米粉應該將滷汁視為點綴,烹調時味道就要進去,本體無味全靠醬汁的炒米粉一律0乾脆發一捆橡皮筋灑上醬油吃一吃就好

 

接著是武昌起液魷魚羹猶記第一次吃到它我馬上就出汁了

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      坊間的魷魚羹價位大多在40-50之間,為什麼這間賣60還能被歸類為物超所值的選擇呢?

      首先它用的是生魷魚,這才是真正的魷魚羹。嚼勁十足帶海味的口感,讓人油然而生乘長風、破巨浪的豪情,那種外面包魚漿的魷魚羹知不知羞?自稱魷魚羹外面卻包其他魚成何體統?

      從小我就有個疑問,為什麼生炒花枝跟生魷魚前面要加個『生』?明明都是熟的不是嗎?有一次跟阿銘聊天我才豁然開朗:只有生才是王道,只有生魷魚才能被稱為魷魚

阿銘舉例說,中出し就中出し,為什麼前面還要加個『生』中出し?『生』就是指沒有雨衣,要不然中出在雨衣裡也算是中出、中出在衛生紙上也是中出只有『生』、只有『生』才是真的!

本店人客都知道很多銘片的中出是假的,但是吃魷魚羹並不能打馬賽克,外面包魚漿就像器官戴雨衣,大家都知道這樣自我感覺比較不良好,因此,只有選用赤裸裸的生魷魚才經得起考驗,也是武昌起液成功的原因(歷史課本語氣)。

其次是多層次湯頭,配料豐富而且搭配的很好,包括蘿蔔、筍子、金針、木耳、香菜、九層塔,它不像坊間某些店家用沙茶或是很多醋來加重味道矇混,而是真材食料的去煮出味道,鮮甜的口感加上濃稠適度的勾芡,讓人濕了又濕

最後是給我致命一擊完全找不到批評著力點的配料:柴魚。是的,就是我最喜歡的柴魚味,外觀來看配料已經令人折服,沒想到還有這神來之筆;就像穿了緊身低胸上衣、豹紋外套、金屬腰帶、格狀短裙加上馬靴,還不經意地發現裡面有全套的passionata這才驚覺下體居然居然藏了一支一支… 65K2步槍…(身為獻液軍人隨身帶槍是很合理的),令人不禁起液...

 

二兵尹行仁報告完畢(敬禮)

 

 

      諸位人客看到這篇文時,千萬不要忘了老闆目前在軍中悲慘的獻液(汗液),每當看到莒光少年飲食評論,除了點開音樂吟唱,也別忘了  先老闆   癮型人正在過著吃ㄆㄨㄣ桶、飲尿水的水深火熱,吾等必將萬客一心共同期待   先老闆   癮型人早日退伍、光榮到返來的那一天~

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