癮型人的調酒世界

各位人客～又到了一年一度的聖誕節，有什麼計畫呢？在餐廳包席？射金；在夜店包廂？噴錢…今年就讓我們在家辦趴，不但安全、溫馨，還可以用相同甚至更低的預算，擁有更高級的享受～

或許人客會問，在家調酒搞來搞去不就那幾招？雖然平常是個拿香拜拜的漢人，但時至今日我也想崇洋一下，有沒有一些跟聖誕節有關的梗？想在耶誕趴成為眾人矚目的家庭調酒師很難嗎很難嗎？

來來來，本局之前已經在噗浪稍作熱身

回顧一下噗浪才有的特調 ～ Snowy Xmas（請點我看酒譜）  

今天，正式推出幾杯應景調酒！！

先由藏鏡人為各位帶來～

Merry Xmas

材料與做法（4人份） 

Merry Xmas一是杯分層調酒，共有三個部份，最底層是酒液、中間是果泥，最上層則是冰砂。 製作前的第一步，就是去附近的7-11先a幾根思樂冰的吸管…

Part I  新鮮奇異果兩顆，半顆切成丁，另取一適合容器加入1oz奇異果香甜酒、蜂蜜適量與其餘果肉搗成泥狀，加入剛才的奇異果丁攪拌均勻後備用。

Part II 在果汁機中放入新鮮蔓越莓（隨手抓一把的量即可）、擠入1/4一顆新鮮檸檬的汁、覆盆子伏特加*適量（約1oz），最後加入冰塊打至綿密即可。

(如水分太少打不起來可以加入少許可樂，而且風味更佳優～)

Part III 香檸伏特加*1oz、Dita荔枝香甜酒1.5oz、糖漿少許以直調法攪勻。 

Part IV 在各杯中裝入約5分滿的碎冰，再依序分別倒入酒液、薑汁汽水（至6分滿）、奇異果果泥、蔓越莓冰砂，最後以橙皮絲和蔓越莓做裝飾，然後…

Merry Xmas！！！

*Absoult Vodka Raspberri 

*Absoult Vodka Citron

第二杯～Apple Pie

材料與做法（1人份） 

耶誕節最應景的調酒莫過於eggnog了，這杯Apple Pie便是以它為依據創作的，可以使用搖盪法以及混合法，但較推薦後者，因為有狗肉讓狗汁更好喝優（？）～

四分之一蘋果去皮切塊（如以搖蕩法製作需先搗成泥狀）、

蘋果糖漿1/2至1/3oz、蜂蜜1/2至1/3oz、

蘋果白蘭地1.5oz、哈瓦那俱樂部蘭姆酒7年1oz、

鮮奶油1/2oz、鮮奶1oz、雞卵黃乙個、

1/4柳橙果肉、肉桂粉適量。

將材料全數加入裝滿冰塊的雪克杯搖蕩至均勻，

或

加入果汁機中，並加入2～3顆冰塊，混合至均勻綿密。

最後將酒液倒入冰鎮後的雞尾酒杯（使用搖蕩法則以隔冰匙及濾網濾出酒液），並在液面撒上少許肉桂粉，以蘋果片為裝飾。

（在挑蘋果的時候建議可以挑選大且鬆軟，甜份高的蘋果種類，會讓這杯更好喝優～）

接下來，換行仁跟各位人客介紹兩杯調酒～首先是黑色俄羅斯～

之前黑色俄羅斯那篇有提到，我最喜歡用來調黑色俄羅斯的伏特加是蘇托力紅標，但紅標酒精味很重一般人容易送燈，如果聚會的親友並非重型醉漢，其實用灰雁雪樹一類的伏特加去加卡魯哇比較安全～

為了調這杯改良的黑色俄羅斯，我選了Tia Maria這瓶咖啡酒，它是用優質的牙買加藍山咖啡豆製作，口感不像Kahlua這麼甜，且帶有微微的香草味，據說最早的配方可以追溯到17世紀（有興趣的人客可參考維基百科），是一瓶歷史悠久口感優異的咖啡香甜酒優～

另一個改變是用少量黑咖啡入酒（是不是要奏樂了？）之前喝黑色俄羅斯，怎麼喝就是感覺欠一味…有一天喝ucc的黑咖啡時突然想到，咖啡香甜酒以甜味和咖啡香為主，黑色俄羅斯欠缺的就是咖啡應有的苦味和澀味…

加入少許黑咖啡後，更能帶出Tia Maria的咖啡香氣，而且咖啡好像整個活了過來，口感甜中帶微苦，聞起來讓人想到香草咖啡細緻的香氣。

不過這杯就不太建議再用紅標去調，因為酒精味太強啦～建議的酒譜如下：

50ml 黑標蘇托力伏特加(Stolichnaya Gold)

15ml Tia Maria咖啡香甜酒

10ml ucc黑咖啡

（直調法 威士忌杯 岩石型冰塊）

黑色俄羅斯還有很多變化，例如將伏特加換成香草伏特加，很多人客可能已經把工業酒精ABS送燈，但行仁建議各位給ABS的調味款一個機會，它在調酒中的表現相當優異，尤其是下圖右側的香草口味，是行仁最慣用的伏特加之一，試過蘇托力、梵谷、SKYY三個牌子的香草調味款，我覺得沒有一瓶比ABS表現更佳～

最後介紹蛋奶酒，蛋奶酒是耶誕應景調酒，因為歪果忍冬天很冷所以原始作法是調製成熱飲，但大家都知道對行仁來說喝熱飲不如喝尿，正所謂君子有所喝有所不喝，所以本篇只介紹成冰飲的形式，要傳的材料如下：

傳統的蛋奶酒是調製成超大壺闔家同樂，有些醉漢還會拿個壺繫在腰上，然後到大街上狂歡作樂這樣，它的材料包括：牛奶、鮮奶油、雞蛋、糖、烈酒等，用看的就知道是些很難搖勻的材料，如果一杯一杯搖可能會搖到中風，因此如果要大量調製，以下是建議的作法：

（1）將烈酒：half and half＝1：1的比例放入果汁機

（2）視總量將蛋黃放入果汁機（調一杯就放一顆蛋黃，以此類推）

（3）視喜好酌量將自製糖漿放入果汁機，打勻

（4）倒出分杯，每杯再加入少許冰塊

（註：食譜或酒譜經常會出現half and half的字樣，它在不同的地方出現有不同的意思，但若是材料中有鮮奶或鮮奶油，即是指鮮奶：鮮奶油＝1：1的意思）

這樣的作法任意調整烈酒和half and half的比例，只要不要相差過大都不至於難喝，即使用151來做一般人也喝不太出酒味，酒量不好的人一杯倒是常有的事，不過…它喝起來略顯單調，好喝卻沒有特色….

所以行仁推薦以下的巧克力蛋奶酒（一人份）：

40ml 烈酒（白蘭地或陳年蘭姆酒，想把人放倒請用151）

40ml 巧克力香甜酒（指定莫札特黑巧克力香甜酒）

40ml half and half（指定安佳鮮奶油瑞穗或林鳳營鮮乳）

（註：一般蛋奶酒酒譜會加入豆蔻粉去腥，但我覺得現在的鮮奶和鮮奶油都已經沒啥腥味，況且喜歡奶味的人根本不會在意那個味道，所以我自己做已經捨棄了豆蔻粉，但人客還是可以考慮撒豆蔻粉或肉桂粉提味）

首先先將巧克力刨絲，量隨意～

將蛋黃放入雪克杯，再將其他材料倒入（因為巧克力酒很甜，不建議再加糖漿，但很喜歡喝甜的人還是可以再加），然後用吧叉匙攪勻所有材料，先不要加冰塊，因為蛋黃會凝固，不易搖勻～

攪拌均勻後，加入部份的巧克力絲和冰塊搖勻，搖蕩時間可以久一點沒關係～最後倒入已冰過的杯中，灑上剩下的巧克力絲飄浮於表面，即可上桌～

這杯如果使用大冰塊去搖，成品的稠度會很高，甜食fan喝到一定會濕一條（內褲），如果喜歡莓果巧克力味的人客，還可以加入少量的CHAMBORD調味～

米絲阿樂局最後預祝各位人客，耶誕酒趴平安順利又歡樂！

MIXOLOGY STUDIO. December.2010