The Bartender Hates You 14

 

Q.為什麼Bartender討厭你? 

影片中人客說的Birthday Shot,是希望Bartender招待壽星(無論是純飲或調酒,只要是一口酒的喝法在酒吧都可統稱為Shot),酒吧通常有招待壽星的不成文規定,所以人客聽到要收錢時相當錯愕~

當女人客問:『可是今天是我的生日耶~』Bartender的反應也相當GY:

 

生日快樂,二十塊。 

 

A.如何避免? 

一般來說Bartender聽到有壽星通常會主動招待,如果是人客也不用特別說要Birthday Shot,只要點酒時暗示朋友中有壽星存在即可,有招待就當賺到,沒有也別太在意~

 

雖然主動招待跟被人客凹實際上都是出一杯酒,但感覺上不一樣是奇摩子問題

 

The Bartender Hates You 16

 

Q.為什麼Bartender討厭你? 

影片中蟲男請兩位女人客喝Birthday ShotBartender直接開香檳倒,然後向人客收了三百塊美金刷卡大噴射呀~

人客要求做酒給不認識的女性幫忙搭訕,可以做生意Bartender為什麼會討厭你呢?嘖嘖這個看個人我也不太喜歡就是~

 

A.如何避免? 

在餐廳裡,不會聽到人客點:『你幫我做一份菲力給』;去麵攤吃,也不會聽到有人客說:『你幫我切一個滷蛋給』酒吧是特殊的餐飲業,請酒本身也具有一定程度的暗示,每間酒吧定位不同,有些確實會聚集比較多醉翁汁液不在酒的人客喜歡的話,酒品和EQ要好一點,不喜歡的話,就別去了在家裡喝吧

 

The Bartender Hates You 17

 

Q.為什麼Bartender討厭你? 

人客說的Flat是指沒氣的意思,所以Bartender才會拿吸管吹氣進去

在經營酒水的店家中,使用的碳酸飲料(可樂、通寧、薑汁與蘇打)會先冰過的可說是少之又少,這是因為店家大多將冰箱拿來冰食材與啤酒,汽水類通常都是常溫保存,要喝的時候用冰塊來降溫,但我們調酒人都知道,用步兵的汽水加冰塊,跑氣會跑的很快飲品也容易稀掉,是0氛中的0外加送幹燈~

不過店家用的冰箱寸土寸金,不要再為難Bartender了,行仁在外面也很少點需要碳酸飲料的調酒,就是因為不喜歡跑氣嚴重像在喝糖水

 

在酒吧點可口可樂,如果Bartender用的可樂是冷藏過的,這間酒吧在行仁心目中就從80氛起跳;拿常溫的可樂,加冰塊後為了弄冰把氣體全部攪到散掉的,這種店就是0氛送幹燈~

 

A.如何避免? 

對人客來說,可以避免的方式就是先點一杯可樂來看看,只要看到是用常溫可樂出杯的店家,就不要點任何有碳酸飲料的調酒,也只能這樣了~

如果是Bartender,我覺得冰箱中預冷幾罐碳酸飲料並不過份,想出特調的時候拿來用並不過份呀~

 

The Bartender Hates You 18

 

Q.為什麼Bartender討厭你? 

有口臭的人,近距離講話大家都會覺得很中風吧?但口臭這檔事真的很無解,尤其是自己的朋友,說了,怕刺傷對方;不說,怕自己中風唉~

 

A.如何避免? 

無論是Bartender還是人客,找個你/妳身邊最願意講真話的朋友,嚴肅的問問自己是不是有口臭的問題(不要鐵齒),如果有的話,想點辦法吧

 

The Bartender Hates You 19

 

Q.為什麼Bartender討厭你? 

有些酒客有給小費的習慣,這些小費通常是集中收取後按比例分配給員工,當然也有比較摳的老闆會要求將小費當作收入~

在某些酒吧Bartender拿到的小費甚至比正薪還多

影片中給小費不乾不脆的人客其實還好,最怕的是自己算好酒錢、丟下錢就走的人客,他們以為多的算小費,怕就怕加上服務費、入場費等其他費用後給的還不夠!這種才是真奧客~

 

A.如何避免? 

如果給小費不乾不脆,那就乾脆不要給,因為那看起來不叫給小費

 

那是懶得收零錢,0 

 

The Bartender Hates You 20

 

Q.為什麼Bartender討厭你? 

Birthday Shot雙人組又來了又有個人客想請她們喝酒,沒想到Bartender調完後跟她們說:『這輪我請,Birthday Shot!』要看過1416集才知道這集的笑點在哪~

 

A.如何避免? 

如果要搭訕的話,請Bartender調好之後,自己端過去吧如果被打槍了還可以拿來自己喝優~

 

The Bartender Hates You 21

 

Q.為什麼Bartender討厭你? 

有些酒吧會將營業時會用到的果雕、裝飾和水果事先切好備著,影片中的奧客就順手把它當Buffet吃,爛透了~~~

 

A.如何避免? 

把切好的東西放在吧台內,應該比較不會被偷吃吧?

 

The Bartender Hates You 24

 

Q.為什麼Bartender討厭你? 

有些人客確實會覺得高腳杯很娘,要Man就要用Old-Fashioned一類的平底杯,這是一種很無厘頭的奇幻思考,因為阿拉斯加就是裝在馬丁尼杯中,喝完睡野餐墊的也是大有人在啊

討論串討論到調酒的顏色,提到有些人客認為呈現紅色或粉紅色的調酒也是很娘的調酒別再相信沒有根據的說法好嗎?

 

A.如何避免? 

"Man Glass"讓行仁想到有些人客有"Man Order"的奇幻思考,認為要點很烈的調酒才夠Man,其實在酒吧喝酒,最重要的是酒品而不是酒量,有好酒品的男人最Man啊~

 

The Bartender Hates You 26

 

Q.為什麼Bartender討厭你? 

寄物要求在酒吧很常見,Bartender很忙的時候對於這種要求難免會有抱怨,除了要負責保管,還要記得誰寄放了什麼東西

得到最多讚的評論是這個,就不再翻譯了:

Always keep some "inappropriate paraphernalia" behind the bar you can slip into someone's bag when they ask you to do this. A small jar of vaseline with a couple of pubes stuck into it is cheap and effective...

 

A.如何避免? 

有些酒吧本來就有保管物品的服務,行仁上次去日本的酒吧喝酒,一進門就有人幫你把外套吊好,隨身物品也可以放在集中的置物櫃~

如果店家本身沒有提供這項服務,隨身物品還是自己保管為佳,不要再為難Bartender

 

The Bartender Hates You 27

 

Q.為什麼Bartender討厭你? 

影片中人客懷疑Bartenderpour能力,認為酒的量沒有到標準,靠杯這個我覺得還蠻無聊的,因為有些店的規定就是用目測(像星期五餐廳)啊

 

A.如何避免? 

Bartender做調酒時用Pour的沒啥問題,酒譜本來就是自己訂的,但對於點單杯純飲的人客(尤其是點高價酒),最好還是乖乖用Jigger量。

大部分的Bartender還是會使用Jigger,不是因為目測技術不好,而是對細節的尊重吧我想。

 

The Bartender Hates You 28

 

Q.為什麼Bartender討厭你? 

在台灣,如果你問Bartender上課考調酒證照對入這行有沒有幫助,十個大概會有九個跟你說不用,這個問題行仁被問過很多次,醉漢軍團和噗浪也經常有人問,不過現在討論這個問題會離題太遠,有空咱們下次聊~

得到最多讚的評論相當有趣:

maomatts rules of bartending:

1) The blender is broken

2) The kitchen is closed

3) If you don't know whats in it, don't order it

4) When in doubt, make it red and send it out!

 

還有,那個Birthday Shot雙人組實在太有戲了

 

A.如何避免? 

調酒初學者喜歡嘗試不同的酒譜,並以熟記越多酒譜自豪,可是當調酒調的越酒,就會發現記得的往往不是酒譜,而是做酒的原理。

拿酒譜書點酒還有一個問題,那就是一般酒吧大多只會備有常用到的酒和副材料,而酒譜書的酒譜經常會有一些奇奇怪怪的材料,這樣會有點為難Bartender,我的作法是看到酒譜後,給些修改的建議(因為有些古老酒譜的酒在現代很容易被送燈),如果人客也同意的話,我才會做~

 

The Bartender Hates You 29

 

Q.為什麼Bartender討厭你? 

這種人客我比較怕在需要排隊的場合碰到,像是結帳、公家機關辦事等,他們會很機掰的慢慢找東西、慢慢收零錢、慢慢整理錢包、更機掰的還會跟櫃台閒聊,一直到全部東西都弄好才離開,完全無視背後的隊伍,好像所有人等他是應該的,法刻!

 

A.如何避免? 

如果只有Bartender一個人等你是還好,如果後面有一團人在排隊,就不要浪費大家的時間了!

 

The Bartender Hates You 34

 

Q.為什麼Bartender討厭你? 

哈哈~氛開結帳尤其是刷卡相當中風,有時候做太多杯還會忘記誰誰誰喝了啥,很麻煩的呀~

 

A.如何避免? 

如果遇到一群人來喝,最好單子就氛開寫,雖然麻煩但結帳時會比較好處理,現在有些酒吧已經開始用POS一類的系統,每個人點過的東西會一張一張列印出來還蠻方便的~

 

The Bartender Hates You 全系列

 

這系列的影片就在第三十四集的分開結帳篇結束,其實吧台裡還有很多令Bartender中風的人與事,正在看本篇文章的一定也有不少同行,要不要來氛享看看呢?

 

 

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