Savoy        

藏鏡人亂入篇

頁數:P.50

酒名:亡者復甦,二號(Corpse Reviver#2)

酒譜:

0.75 OZ. (22ml) 琴酒

0.75 OZ. (22ml) 檸檬汁

0.75 OZ. (22ml) 君度橙酒  

0.75 OZ. (22ml) 白麗葉酒

 

*"點綴少許"苦艾酒,或各式茴香酒,又或是其他的*替代品。

與冰塊一同搖盪,濾冰後倒入雞尾酒杯後飲用。

 

書上提到,亡者復甦這杯酒有許多不同的版本,因而成為一個"亡者復甦"系列,

而這個特別的版本(NO.2)最早的書本記載,正是收錄在大名鼎鼎的Harry Craddock,

於1930年出版,當時最炙手可熱的雞尾酒寶典The Savoy Cocktail Book裡面。

 P1050281

頁末又是俏皮話時間
"four of these taken in swift succession will unrevive the corpse again."

大意是在說這個組合("four of these taken,琴酒、檸檬汁、君度、麗葉酒)雖然很爽口很好喝,

但劈哩啪啦喝太多杯就算是被"revive"了,很快就又"un-revive"變回屍體了...

*註1:
這邊我會傾向將"1 Dash"譯作少許,而非硬性定義為多少ml,因為一般在酒譜中會以"Dash"來作單位,

通常是該材料風格非常強烈,故僅將該材料作為"點綴",所以在用量的細微拿捏上,其實是端看喝的人

的接受度而定,較不熟稔者調製時可以用吧匙去量,反之可以直接用"一抖振"來添加,也就是將瓶子

傾斜至材料不會流出的極限,然後手抖一下,這就是"1 Dash"。

*註2:
較常被用來替代苦艾酒的品項,例如有 Chartreuse(夏翠絲香甜酒)、D.O.M.Benedictine

(班尼狄克丁香甜酒),等一些藥草風味的香甜酒。這類調酒有一個很有趣的部分就在這裡,

好像噴香水似的,能帶出截然不同的感受,或許各位看倌可以多多嘗試,搞不好能

試出一個從雪克杯倒出來會有龍飛出來的組合...

 


關於亡者復甦,二號(Corpse Reviver#2):

調到這杯,我們又再度提到了Harry Craddock這位老兄,你可以將Harry Craddock

譯作哈利·克拉達克,或克拉多克,但請不要記成克多拉克,否則聽起來有點像日文的catalog.... 

 

哈利老兄在當時是紅透半邊天的人物,他還曾在酒吧的邊牆埋下了

雞尾酒時光膠囊(據說是馬丁尼和曼哈頓,裝入雪克杯埋入牆中)。

 

正如書中提及,這杯酒有許多的調製配方,但實際上,應該得換個角度來看,

"Corpse Reviver"其實是一系列的調酒,而不是一杯酒,這到底甚麼來由?

judy-vol-33-31-october-1883-p-216  

其實典故滿幽默的,

首先,我們得先來了解一句英文俗諺,叫做"Hair of the dog",

這句諺語更完整的說法是"hair of the dog that bit you",

 

傳說“若你不小心被狗咬傷,只要從那咬傷人的狗身上,取下一些狗毛塗抹在傷口上,傷就可以被治癒。

這當然是無稽之談,就好比剪獅子鬃毛一樣,又或當時可能只是一句戲謔的垃圾話,

但就像是"兩肩扛情義,有情又有義,一肩擔情義,重情又重義。"這種爛哏G4還是會一講再講一樣,

 

所以這句話幾經流傳,後來就被借代為"當一個人酩酊大醉之後,隔天早上用來解宿醉的一杯酒"。

而真正喝酒醉的人像灘爛泥似的,動也不動,隔天早上頭痛欲裂,想起來也起不來,跟屍體也沒兩樣,

所以這一系列“Hair of the dog”解宿醉的酒就稱之"Corpse Reviver"啦。

 

至於是甚麼時候甚麼人開始有這個說法,大概已經不可考,因為The Savoy Cocktail Book這本書,

如同我們調酒人時時拜讀,念茲在茲的經詩子集一樣,裡面的酒譜多非一時一人所著,

但這本寶典著實"承先啟後"了近代的調酒視野。

 

而這個打從A l'americaine來的美國飲料系列在當時英法也都十分流行,但卻沒有被記載下來,

令許多調製配方因此失傳,至今最為流傳的就是1930年收錄於書中的兩個版本,

一為白蘭地基底,另一杯則是琴酒基底。

Craddock-Savoy-Cocktail-book[1]  

密頻:
"ㄟ你在哪"
"練功阿" "在撿屍大道阿練亡者復甦"
"你玩死靈喔"
"對阿 我開傳點給你"

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後來在Cafe Royal Cocktail Book內,也出現結合#1和#2的氣泡版本,
酒譜如下,

1/3 Brandy
1/3 Orange Juice
1/3 Lemon Juice
2 dashes Grenadine

Shake, pour into a claret glass and fill with champagne.

P1050308 P1050311  
而一樣收錄在The Savoy Cocktail Book裡面,亡者復甦,一號(Corpse Reviver#1)的酒譜則是,

2 parts Cognac
1 parts apple brandy or Calvados
1 parts sweet vermouth
Stir well with ice and strain in to a cocktail glass.

一號的部分本次也有試調,是一個相當安全的調製配方,對干邑或是蘋果白蘭地不排斥

的飲用者應該都會喜歡的一款雞尾酒。

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與Harry Craddock一樣待過*薩沃伊飯店(Savoy Hotel)的Joe Gilmore在1954年則是創作了

"薩沃伊風格亡者復甦"(Savoy Corpse Reviver),

1 part Brandy
1 part *Fernet Branca

1 part White Creme de menthe

Shake ingredients together with ice, and strain into a glass.

 

註3:
薩沃伊飯店(Savoy Hotel)位於英國倫敦,是許多名人貴客都指定下榻的高級飯店來著,

有不少經典調酒都在此處誕生。

 

註4:
Fernet Branca是一種Amaro,是Fernet類別中最為知名的一支,而Amaro是義大利文中

“苦“的意思,即義大利苦酒,其風味來源是複方的藥草,常作為餐前開胃酒飲用


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本次,我們提及了亡者復甦的來由與更迭,下篇將會針對調製的心得來為大家剖析,

藏鏡人亂入篇,我們下回見~~~

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