癮型人的調酒世界

想要在家雞尾酒、調酒趴？地方的聚會需要調酒？

相信不少人十分享受在家與三五好友齊聚，大夥兒一起吃吃喝喝，這是多麼愉快的事呀！

在幾道好菜之餘，如果再來幾杯可口的雞尾酒，不僅整個夜晚豐富起來，

家人或朋友間的距離也更加親近了！

相信只要不要過量飲酒，一定會是一個賓主盡歡但不會起番的夜晚，

那麼～有什麼酒適合在這樣的聚會裡來大家喝呢？

而一次準備這麼多杯酒會不會很麻煩呢？

來～本篇就來和人客們分享材料準備方便，風味清爽＆口味討喜的這一杯含羞草費茲！

在美國雞尾酒博物館單元中，我們曾經介紹過這一杯名為含羞草的雞尾酒，

美國雞尾酒博物館060-含羞草-(Mimosa)

這杯顏色與含羞草花相同，都是有著溫暖鵝黃色因而得名的雞尾酒，

是十分廣為人知的一杯調酒。

那麼～費茲又是什麼呢？

費茲（Fizz）或譯作費士，名字就是源自於氣泡波波波作響的聲音（鼠先輩語氣），

但在說明費茲之前得先來介紹酸酒（Sour），所謂酸酒顧名思義就是喝起來酸酸der，

這酸味的來源，最主要就是檸檬汁或是萊姆汁。然而～到底最早是誰把檸檬汁加到酒裡，

可能很難考察，不過最早的記載在1862年，美國調酒教父- 傑瑞湯馬仕的著作，

《How to Mix Drinks》裡出現，其中像是白蘭地、琴酒以及威士忌都是常被製作成酸酒的酒款，

現今所喝到，酸酸甜甜的調酒，則可以說都是以酸酒為雛形，所延伸而來的。

基本上來說，任何酒都可以用酸酒的形式來調製，包含咖啡或榛果這類香甜酒，

至於奶酒也不是說不可行但在混合上有一定難度就是～

而費茲簡單來說，就是在酸酒裡加入一定比例的蘇打水。最早的記載，一樣是出現在傑瑞湯馬仕

的著作，是在1887年版本的《Jerry Thomas' Bartender's Guide》當中。

並且這樣的喝法，在20世紀上半葉十分流行，像是經典的紐澳良風格琴費茲～

拉蒙斯琴費茲（Ramos Gin Fizz←如下圖，圖片原出處請參照連結）就是熱門酒款。

當中，琴費茲（Gin Fizz）很容易與湯姆可林斯混淆，不過後者當時是指定使用老湯姆琴酒

（是一種老式且具甜味的琴酒），湯姆可林斯（Tom Collins）整體甜度較琴費茲來得高。

或者說湯姆可林斯是一種以老湯姆琴酒為基酒的費茲，也是說得通的。

而光是琴費茲（Gin Fizz）就有許多不同的變化版本，像是湖中女神最愛的

加入蛋白調製的稱作 銀費茲（Silver Fizz）

加入蛋黃調製的稱作 金費茲（Golden Fizz）

加入全蛋調製的稱作 皇家費茲（Royal Fizz）

以氣泡酒或香檳取代蘇打水 則稱作 鑽石費茲 （Diamond Fizz）

當然，基酒也可以換作其他的種類的蒸餾酒或香甜酒來調製。

而本篇酒譜則是以含羞草的主要元素，結合鑽石與白銀（費茲）調法的一杯。

選酒部份，氣泡酒最推薦就是香桐（Chandon），不僅是好口味，價格還很實惠，

香桐是酩悅軒尼斯旗下在澳洲的酒廠，除了品質沒話說，平常買一瓶酩悅香檳的價格，

可以讓You買兩支香桐，而且個人覺得口味還比酩悅更平易近人～素不素很超值呀～

琴酒則是推薦最大眾口味，添加了保加利亞玫瑰與小黃瓜的亨利爵士琴酒（Hendrick's Gin），

芳香清新，口感溫潤，是許多水水們最愛的琴酒之一～

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含羞草費茲 Mimosa Fizz 的酒譜（6人份）如下

亨利爵士 琴酒（Hendrick's，一瓶為700 ml）     12 OZ. (360 ml)

鮮榨檸檬汁                                             4 OZ. (120 ml)

鮮榨柳橙汁（推薦使用香吉士）                     6 OZ. (180 ml)

優質自製糖漿                                          3OZ. (90 ml)

香桐氣泡酒（Chandon，一瓶為750 ml）        6 OZ. (180 ml)

蛋白2顆

（調製前一晚，先將琴酒冷凍，氣泡酒冷藏。雞蛋放置常溫不要冷藏。）

接著只需簡單的五個步驟:

1.冰杯 將酒杯裝滿冰塊冰杯備用。

2.混合材料 除氣泡酒之外的材料均加入果汁機中，且加入5～8顆冰塊，運轉果汁機至混合均勻。

3.加冰與否 將酒杯中冰塊倒掉，再視個人飲用習慣看是否再加入新的冰塊。

4.分裝 將果汁機中混合好的酒液分別裝至冰鎮後的酒杯中。

5.加入氣泡酒 最後分別加入約1OZ.的氣泡酒。

加上自己喜歡的裝飾（檸檬皮、橙片或薄荷葉都是不錯的選擇）後就可以和親友分享同樂啦！

如何～在家趴踢是不是比想像的簡單許多許多呢？

沒用完的氣泡酒除了喝掉之外還可以拿來作甜點或烹煮菜餚，

這週就快快來舉辦個屬於You自己的超質感趴踢吧！

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（未成年請勿飲酒，禁止酒駕）

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