癮型人的調酒世界

你知道史上最搞剛的調酒是哪一杯嗎？水水們想要瘦蝴蝶袖嗎？

這杯讓你不管是蝴蝶袖還是蝙蝠袖通通都莎呦那啦～

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酒名:拉莫斯琴費茲 (Ramos Gin Fizz)

酒譜:

2 OZ.（60ml） 琴酒

1 OZ.（30ml）鮮奶油

1 整顆 蛋白

0.5 OZ.(15ml) 鮮榨檸檬汁

0.5 OZ.(15ml) 鮮榨萊姆汁

1.25 OZ.（37.5ml） 優質自製糖漿

2 Dashes 橙花水

1 OZ.蘇打水

將除了蘇打水之外的材料加入雪克杯中搖盪～

加冰後非常賣力地搖盪，持續至少一分鐘。

這是為了搖出質地較堅硬的泡沫。

完成後濾冰倒入可林杯中，接著著注入蘇打水。

這是一杯非常經典的紐奧良風雞尾酒，在1880年代，

由亨利 C. 拉莫斯在他的酒吧梅爾餐坊所創作。

原始的酒譜指定，需持續搖盪12分鐘，

以搖出足夠紮實質地堅硬的完美泡沫。

關於拉莫斯琴費茲 (Ramos Gin Fizz):

這杯酒可以說是史上最費工，做起來最累的一杯調酒了～而且沒有之一。

介紹完這杯酒之後...拜託各位人客手下留情，不要一天到晚到酒吧點這杯～

Bartender會起笑啊會起笑～ 

 「Fizz」這一種酒我們先前曾經介紹過幾次，（可以參考這篇含羞草費茲），

名字的來由是源自於氣泡所產生的聲響，由擬聲詞而來的。

簡單來說，「費茲Fizz」就是「酸酒Sour」加上氣泡的喝法（加入蘇打水、香檳或其他氣泡酒）。

Fizz家族有著多種變化，例如光是以琴酒為基底的琴費茲就有好幾個版本。

其他還有像是野莓琴酒費茲（Sloe Gin Fizz）或威士忌費茲（Whisk(e)y Fizz），

而這兩款也是我十分喜歡並且相當推薦的酒款。

（咳咳咳～這杯野莓琴酒費茲太犯規了吧...）

在費茲的的調製裡，有一種常見的變化型，就是加入蛋白，

例如～琴費茲加了蛋白，就叫做銀費茲（女神緩緩從湖裡昇起...）。

這種加蛋不加價的做法，應該是可以追溯至威士忌酸酒（Whiskey Sour）身上，

威士忌酸酒的輩分可說是雞尾酒界的元祖級，它誕生於1870年之前，

而加入蛋白，使這杯酒的口感更為柔順溫和，是常見的傳統作法。

然而，拉莫斯琴費茲又包含了另一個元素，那就是鮮奶油，

這很像一種叫做「法蘭西蘇打 French Soda」的飲料，

雖然不曉得法蘭西蘇打是不是真的源自於法蘭西，

但是當時在紐澳良，這樣風格的喝法其實不少～

像是苦艾酒蘇易薩斯也是伊莉一例，因為紐澳良可說是當時在美國，

最為文化薈萃的地方了，北美居民與來自中美州的、來自歐洲的

各個種族都在此生活，形成了獨特的融合風格「克里奧爾」，

尤其在飲食文化上影響甚鉅，所以無論這種在飲料中加入乳製品的喝法，

是不是法國來的，它會出現在紐澳良也算是合情合理來著～（不負責任語氣）

（I Am Ramos！格魯特語氣）

於是19世紀末，1880年代，拉莫斯在他位於紐澳良梅爾餐坊裡的酒吧～

尊爵不凡沙龍“Imperial Cabinet Saloon“中創作出這一杯尊爵不凡的酒～～～

有多麼尊爵多麼不凡呢？

據傳這一杯酒要搖十二分鐘，

人客阿～

十二分鐘，拾貳分鐘，12分鐘，douze minutes，Twelve minutes，zwölf Minuten，Dodici minuti～

十二分鐘都可以搭捷運到萬芳社區捷運站逛米絲阿樂局了捏！

花惹發～搖十二分鐘是要出人命嗎...

調製心得:

拉莫斯琴費茲這杯酒在網路上可以找到各式的研究，包含有這種石器時代V.S.工業革命的比較，

還有這簡直是瘋子般的儀器測量加上數學公式運算的科學戰士...

這一切的一切～

攏係為著這杯酒上面那層誘人的完美奶油泡沫啊！

暱侃侃～暱侃侃～這就是這魔性的泡沫，讓科學老兄千方百計精密計算，

只為了想要不因為使用隔冰匙而浪費任何一點泡沫...

而尋找關於拉莫斯琴費茲的關鍵，你將會得到

SHAKING

SHAKING

SHAKING

SHAKING

SHAKING

SHAKING

SHAKING

SHAKING

SHAKING

And...

Keep SHAKING...

這樣的結論...

「難道真的要搖12分鐘！！！？...＠＠」

嗯...好。除了不停的搖之外呢，我們還需要一個相當關鍵的素材～

就是橙花水。

這玩意呢實在不大好買，需要到食品材料行才買得到～這是調製這杯在蒐集材料上有點麻煩的地方，

而左邊藍色瓶身，長得很像是洗髮精的那罐，是由萬民景仰的ㄧㄉㄉ從法國帶回來der，

在此感謝一下她的友情贊助（用完要還）。

橙花水是什麼一個玩意兒呢？

其實就是橙花味ㄟ花露水啦～但是可以食用的，通常是用在糕點的使用上面，

嗯～難怪我調完這杯感覺年輕了好幾歲呢～～～

如果買不到花露水...啊不是，買不到橙花水的話，聽說雪樹的香橙口味在香氣上頗為類似，

或是再不行，只好用安格仕柑橘苦精硬擋一下，雖然說味道差很多啦...

但無魚蝦也好，而且其實因為加了橙花水，拉莫斯琴費茲喝起來的味道，

就像是...

釋 迦。

所以如果對喝起來像釋迦的酒沒有很有興趣的話...其實沒有橙花水～也是可以啦～

掰惹威，橙花水味道很重，真的加個3～4滴就夠了，千萬不要貪多阿！

此外，酒譜裡較為特殊的一點，就是同時使用了檸檬與萊姆兩種果汁，

關於到底怎樣是萊姆，在很多杯酒我們都曾經探討過，

結論～在調酒上，若要用到新鮮萊姆汁，人客們就直接買無子檸檬吧！

材料介紹的也差不多了，

接著，來發揮國父革命的精神開始調吧...

這是將除了蘇打水之外的材料全部加入後，

Dry Shake搖了一分鐘整的結果，

材料都混合均勻了，但是一點兒泡沫都沒有，

不僅不像一般加入蛋白的調酒，隨便搖搖就泡沫一堆，

而且還是

完 全 沒 有 。

後來我又再度計時了一分鐘，

還是

完全沒有泡沫...

「難道真的要搖12分鐘！？＠＠」

算了...乾的不行來溼的...

來一枚大顆冰塊，再搖一分鐘！

我的媽呦～這輩子沒覺得一分鐘這麼漫長過...

「幾秒了！？」

「30秒！」

「幾秒了！！？」

「45秒！」

（搖搖搖搖搖）

「5。4。3。2。1，時 間 到！」

呴呴呴！手超痠的啦！

不過，終於搖出泡沫來啦～～～

但是倒到杯子裡，

加了蘇打水之後卻是這個樣子...

花惹發～～～

這軟趴趴的是什麼啊？

什麼？你問我這樣好不好喝？

好不好喝不是重點了已經～搖了那麼久，

說好的完美泡沫呢？那個充滿魔性的誘人泡沫呢！？

「難道真的要搖12分鐘！？...＠＠」

連試了幾杯手真的太痠惹～不休息隔天可能會不舉，我是說手。

所以決定進入工業革命的時代！人客阿！這時代有機器啊啊～

快把你家裡貴夫人還是貴鼠人的那台拿出來，

給它胖落去～

計時了兩分鐘～

鏘鏘鏘鏘！

呈現出了綿密細緻的泡沫～

看來藉由科技的進步，機器的輔助～

媽！我要成功啦！

咦？怎麼摸起來溫溫熱熱der？

原來因為長時間的高速旋轉，果汁機產生熱能，連同裡面的酒液也變得熱熱der，

但是沒關係，這是個科技的時代，把倒到雪克杯後，丟冷凍庫降溫，

為了避免融化出太多水，這次使用了小的冰塊三顆，

接著搖盪一分鐘～阿又是這該死的漫長的一分鐘啊啊...

搖完後，先在杯中加入一點蘇打水，

把酒倒入，接著從上方再倒一些蘇打水讓泡沫升起～

然後...

花惹發！

它...它就漫出來惹啊啊啊～

「難道真的要搖12分鐘................」

但怎麼可能真的醬搖12分鐘阿～別說12分，

持續搖2分鐘我就快要看到一生中各階段的片段畫面了...

人客阿～

古有云:「盡信書，不如無書。」

你知道搖12分鐘怎麼來der嗎？

這才是搖12分鐘的真相啊～法Q

根本就是「赫！」

人這麼多，一人搖個30秒，輪不到兩趟就搞定了。

魔性的泡沫啊～～～～～

看來是facebook非試不可了！

但是人手不夠，一個人搖12分鐘真的會gg，

於是決定，和萬芳李莫愁一起，採用接力的方式（顯示為大隊接力接棒）

一人搖1分鐘，接力搖它個五分鐘！！！！！

（搖搖搖搖搖）

 （搖搖搖搖搖）

（搖搖搖搖搖）

 （搖搖搖搖搖）

（搖搖搖搖搖）

啊啊啊啊！

緊張緊張刺激刺激～

究竟～藏鏡人和李莫愁能不能在這杯挑戰成功，完成那魔性的泡沫呢！？

我們明天同一時間再見啦！

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