癮型人的調酒世界

我們在馬丁尼篇裡，曾有介紹過一下琴酒的類型，

若依照時間的洪流，流行更迭依序為，

荷蘭琴酒(Jenever)，老湯姆琴酒(Old Tom Gin)，接著是倫敦琴酒(London Dry Gin)，

而倫敦琴酒又有一個分支，稱作普利茅斯琴酒(Plymouth Gin)。

這琴酒演變的過程中呢，其實有著一段黑歷史～

今天就讓我們先來醉漢解密。

『從橘色荷蘭來的勇氣到藍色廢墟中的母親』

我們現在所喝的琴酒，最早是源自於荷蘭，它和威士忌一樣，是一種麥芽蒸餾酒，

但是呢，加了杜松子與其他香料來調味。它也會進到橡木桶裡陳年。

不過，當然不像威士忌一樣會陳放那麼長的時間。

主要只是讓口感溫潤香氣更內斂。這部份與龍舌蘭的邏輯比較像一點。

接下來讓我們把焦點從荷蘭轉到英國，話說在荷蘭威廉橘子親王(Willem III van Oranje)

轉職為英國國王(Willem II)之後，他老兄便展現他的忠實琴酒粉本質，

再加上當時英、荷與法蘭西交惡，因此威廉二世直接抵制白蘭地進口，

並且大大放鬆境內生產琴酒的門檻，只要你用英國土產穀物就給你生產琴酒，

是一個免試升學的概念來著。這個做法進而刺激了琴酒在英國的盛行，

時間大概是在1688年，此時被製造出來的琴酒風格，

偏向荷蘭琴酒的風格卻又不那麼道地，後來逐漸地演變出英倫風情，

這樣帶有甜味又不是荷蘭琴酒的東東，被稱作為—老湯姆琴酒。

（重新復刻的老湯姆琴酒～老牌子品質好信用好，

請認明圓圈裡有一隻黑貓的才是正港ㄟ海曼老湯姆（恆春兮語氣））

老湯姆琴酒相較荷蘭琴酒來說，酒的本體較為單純，

沒有那較強烈的麥芽酒特色，比較類似是伏特加摻杜松子跟糖的感覺。

但是因為生產的限制過低，又沒有明確的品質規範，

無獨有偶的是，因為當時的貿易政策，使得境內的穀物價格下降，

這下不僅讓草民們有多餘的錢能買酒喝，琴酒生產者也因低成本而笑呵呵，

於是當時琴酒品質與價格，都像是大怒神一樣，直直落下，

到頭來琴酒甚至比啤酒還便宜！

於是，掀起了琴酒狂熱潮（Gin Craze），也造成了一串串的社會問題。

在社會結構中，勞動階級佔了多數，人們以酒提神(酒精能使人體短暫的亢奮)

甚至可以說是稀鬆平常，但時日漸長總造成酒精的濫用，但這樣的整日酗酒，

滿地醉漢還不是最嚴重的。或許你很難想像，但看下面圖片或許就能知曉，

這賤價的琴酒造成了當初威廉橘子始料未及的慘況（畫面顯示為我們這一家）。

（由威廉霍嘉斯所繪製的琴酒巷。）

不僅有喝的爛醉的婦人，最悲劇der還有餵小孩喝酒的母親，

「哇喝下去就不會罵罵耗哩！醬子偶就可以好好喝偶der酒哩～～～」

是的。當初政府並沒有宣導妊娠中婦女請勿飲酒！請不要！請不要！請不要！

也沒有告訴未成年的孩童不可以飲酒！不可以！不可以！不可以！（很重要，連說三遍）

所以當時孩童的死亡率大幅攀升，無論是已經生出來的還是還沒生就領便當的...

在販售琴酒的街巷裡，四處是醉得東倒西歪的ㄕ體，甚至也有真derㄕ體，

儼然成為比撿ㄕ大道還厲HIGH～人稱琴酒巷（Gin Lane）的世界奇觀，糟了。

一句話當時這麼流傳著，

Drunk for a penny, 喝醉一分錢，

Dead drunk for twopence, 喝蝦兩便士，

Clean straw for nothing. 人肉鹹鹹不值錢。

嗯。氣氛太嚴肅了，來首要六便士的芭樂經典好歌舒緩一下～

但由此衍生出的問題還不僅如此，即使酒再怎麼便宜也是要花錢買，

那成天喝得像爛泥要怎麼有錢呢？於是就出現

“要不要吃魚？“和“有沒有在喝茶？“的消費形態，躺著換酒錢，喝完繼續躺。

就像是毒品所衍生的問題一樣，這時的琴酒所圍繞的只有臭名、犯罪、疾病與死亡。

直至現在，歐美的辭彙裡都還有與琴酒相關的負面字彙，

例如，

「Gin Mills」或「Gin Joints」指的就是很雷，要送密卡登的酒吧。

「Gin-Soaked」泡在琴酒裡的傢伙，不是葡萄乾，是指醉漢。

「Mother's Ruin」指的就是琴酒，從上述內容就可以知道，當時琴酒根本是媽媽毀滅者...

同義詞還有「Madam Geneva」，而Geneva是當時對Jenever的誤稱。

那充滿正義感的你就會說啦

「壞壞，酒辣辣什麼的最糟糕了哇！怎麼不直接禁掉，不要喝了就沒事了不是嗎！？」

其實如同很多鬼片的意旨，都是在說，最美的是人性，最恐怖的也是人性。

而成癮物質之所以會成癮，最嚴重的並不是生理上的癮，而是心理上的癮，那是一種依賴，

好像沙特所認為的地獄似的，然後不停循環。要解身體的渴，用得好是生活的調劑，

一但濫用就會變成毒藥。可一但全面查禁，結果各位都是知道的，史上那麼多次禁酒法令，

沒有一次成功過，反而私酒猖狂（看看大亨小傳裡的皮卡丘）原因是什麼呢？

因為人需要慰藉，身體的勞動與疲憊可以透過休息與睡眠舒緩，

但精神層面的則無法，於是倚賴物質，成為了人們微小而確定的依靠，簡稱小確靠～

更何況，情緒也質量守恆定律來著，沒來由這一秒你因為鳥事有了負面情緒，

下一秒什麼就空氣這麼清新，世界真美好。隱藏著的情緒未爆彈還不如看得見的小確靠。

當然。這不是唯一的紓解方式，去社子島釣釣魚兒，東湖划划小船兒，松山吸吸芬多精兒也是不錯der～

話說回來，後來政府就震怒啦，驚覺事態嚴重，強制拍(ㄑㄩ)肩(ㄌㄧˊ)也可能無效，

因為治標不治本，所以政府決定先提高五倍酒稅，希望能將琴酒的使用量壓下來～

殊不知金錢不是萬能的（咦？這句好像不是這樣用捏），連著後續的好幾次法令變革都無效，

一共祭出五次的琴酒法令（Gin Acts），分別在 1729, 1736, 1743, 1747，

直到1751年，琴酒濫用的狂熱才逐漸消減，英政府反其道而行，降低已調高的酒稅，

但鼓勵優質琴酒的生產（“政府立案，原蒸餾器可用“的概念），不過歷史學家們吐槽表示，

琴酒狂熱潮會衰退，主因是因為糧草欠收，穀物原料不足所致，並不是政府ㄟ良方良策奏效der。

這種各說各話的情況就讓各位客倌自行選擇怎麼相信啦～

最後，我們來聽一下由Blue Ruin所帶來的Bad Gin，琴酒壞壞～我們下篇再見！

註: 橘子到底是威廉二世還三世哩？你搞得我好糊塗啊。

答案是～他都是。因為以前荷蘭已經有兩任叫作威廉的王了，所以為三世。

繼任英王時則因為前面有一任威廉國王，所以成為英王威廉二世，

這威廉是不是歐洲王室的菜市場名來著啊～

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（未成年請勿飲酒，禁止酒駕）

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