人客們認為蕃茄是蔬菜?還是水果呢?
蕃茄便宜低卡營養價值又高,富含膳食纖維以及各種維生素,
此外還有茄紅素對於抗氧化與防癌有相當好的效用(營養保健小天使語氣),
尤在加熱過後更容易為人體所吸收。蕃茄炒蕩更是家家都有自己的一味。
(影片字幕為殘體字有點蕩蕩der哀傷請小心服用)
可是蕃茄在我心目中也是水果吶~應該也有人客會這樣認為,而且不大能接受水果入菜。
是蔬菜就該是蔬菜的吃法吃鹹der,是水果就也要是水果的吃法才是,
偏偏無論大蕃茄還是小蕃茄,蘸著梅粉的番茄,無疑就是水果的吃法啊!但那剛剛拿來炒菜的又是?
蕃茄究竟算是蔬菜還是水果呢?ㄎㄎ本篇不但壓根沒有要給各位人客結論,
還要讓各位人客更崩潰一下~先別管結論惹~你聽過「番茄切盤」嗎?
醬單講番茄切盤,可能還不是每位人客都能意會。看看維基百科,其敘述是這樣的~
「番茄切盤是臺灣南部冰果店常見的特色小吃,多稱為"薑汁番茄"。
使用臺灣常食用的黑柿番茄切塊後,佐以特殊沾醬來食用。
做法:黑柿番茄洗淨後切大塊置於盤上。將臺灣南部甜口味的醬油膏,加上老薑泥、糖粉拌勻後
置入小碗或較深的佐料碟做為沾醬。有些店家亦會再加入甘草粉增加風味。」
系滴~上圖就是切盤蕃茄本人,可以說是貨真價實的南部口味。
唉呀呀!你說台灣就這小一顆蕃薯還分神馬南北呢?的確是醬沒錯~
(黑柿蕃茄說哈囉~)
不過這蕃茄切盤在台灣中北部還真得十分少見,恐怕有些人客壓根這輩子沒聽過這種吃法,
然而這在屏東與高雄卻是稀鬆平常。
「霞咪會啊~蕃茄蘸醬油!!?太詭異惹吧!」
坦白說我第一次聽說也是心頭一驚,倒吸惹一口涼氣,還踉蹌了好多步呢~
可是後來就愛上惹這樣越吃越過癮的口味。前些日子在大稻埕的山本黑白切攤,
看過有人點切盤的蕃茄,令我著實見獵心喜,於是後來點了一盤...
殊不知 殊不知 殊不知啊(京劇甩頭)
上桌的蕃茄竟是撒了梅粉der~隨即向店家討了醬油,結果卻真心換絕情,
得到蒜茸醬油乙碟,害我心頭乙碟乙碟蹦蹦乙碟蹦~
不曉得是不是這樣的思茄ㄓ情,今日在捷運上突然想到昨天撞奶der野格,
想到它濃濃der甘草味~想著想著竟想到了蕃茄切盤的醬料。
和野格天造一對地設一雙der薑、野格濃濃der甘草味、加點醬油和蕃茄...
寫到這裡不禁愴然而涕下,很多人客知道萬芳社區這是美食荒漠,來我們這兒,
時不時都會帶食物或食材來給我們,上回獲得了在屏科讀書的人客,贈送校寶兩瓶萬分感謝啊!
若沒用過屏科醬油的人客一定要嚐看看,它醬香甘醇豆香悠長,是直接喝都沒問題der美味醬油,
用來調酒也很適合ㄋ~
所需要準備的材料有:
1.便利商店就買的到的小野格乙瓶(40ml)。
2.無糖無鹽蕃茄汁乙罐。
3.屏科薄鹽醬油 乙瓶。
4.巫山牌辛口薑汁汽水 乙罐 或以新鮮生薑泥替代。
(選配)新鮮薄荷葉一小株。
採用直調法即可,先取一冰鎮過的可林杯將冰塊加滿。
直接將整瓶小野格倒進去,當然大野格也是可以,請量取40ml~先作適當攪拌。
加入10ml屏科醬油以及60ml蕃茄汁攪拌均勻。
再加入1 splash 薑汁汽水,也可以用新鮮薑泥來替代。
最後以新鮮的薄荷葉做裝飾就完成啦!
啊~不好意思~最後一張照片放錯~下面這張才對~
野格和屏科醬油會結合出一個非常合拍的甘甜味,感覺根本直接就可以當成一個野格醬來用!
拌上白飯說不定又是一碗幸福ㄟ拌飯~
加上蕃茄汁後再補上一點薑味,最後裝飾的薄荷葉非常畫龍點睛,
清涼的香氣和薑的辛辣味一搭一唱相當融洽,讓原本醇厚甘甜的口感更加鮮活~
自己非常喜歡的一杯野格調酒~調法簡單材料又好取得~人客們!這味要試一試啊!
番茄切盤(Formosa dish) 酒譜:
40ml 野格 Jägermeister
60ml 番茄汁 tomato juice
10ml 屏科薄鹽醬油 light soy sauce
1 splash 薑汁汽水 ginger ale or in place of fresh ginger
1 小株 薄荷葉 fresh mint sprigs
杯子: 可林杯 Collins
調製方法: 直調法 building
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