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經過一天的瞎逛和吃喝,兩人終於即將動身銀座,夜晚的銀座鳩~竟~如何呢?

 

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一覺睡醒後沒想到霞咪啊!竟然下雨!

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白天還在說會不會全東京只有我穿夾腳拖,沒想到晚上下雨被我得了便宜。

在前往銀座之前,當然要先填飽肚子,晚餐目的地也是人形町的名店之一

Brozers'漢堡(網站有詳細菜單)看到這,如果你心裡想的是,

怎麼會到日本來吃漢堡啊?那可就大錯特錯了捏!因為這家的漢堡直到現在我還回味無窮啊啊

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鮮紅色的外觀即使在夜裏也十分醒目,裡面的店員看到我們在外頭拍照時,

就已經準備要幫我們開門了店裡氣氛十分輕鬆,牆上有很多的電影老海報,

伴隨著Scorpions(天蠍合唱團)的音樂,非常合我的胃口,一整個就爽爽der \m/

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漢堡口味與種類十分多樣,大部分以牛肉漢堡為主,價格介於1000~1850円之間。

店家標榜的是純正美式口味,也可以任意增加配料。

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最令人意想不到的,是酒單部分,不僅種類齊全,有啤酒、葡萄酒烈酒和調酒,

甚至還有台灣很少會放在菜單上der啤酒調酒

不曉得是因為整天沒喝水只喝啤酒還是因為日本太乾,口好渴~(啊不是下雨了嗎?)

馬上點一杯清涼解渴的Shandy(啤酒加上Lemonade)來喝

而彥龍則是點了店裡的生啤酒,兩杯都是600

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送來的Shandy同樣是以店內的生啤酒來製作(店內的啤酒調酒都是),

泡沫非常綿密,啤酒也非常新鮮美味,而且口感醇厚紮實,再搭上酸甜的口味,

對於這時的我來說,簡直久旱逢甘霖,險些要直接涅槃惹~(薛家燕式滾動)

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喝著喝著漢堡上桌,我們一個是點辣味起司漢堡,一個則是雙層起司漢堡。

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噢!我跟你說啊~這漢堡真可說是無可挑剔,無論是飽滿的麵包、多汁的牛肉

還是鮮脆的生菜和番茄,而且更厲害的是裡面濃郁美味的醬汁

辛辣噴香的黑胡椒醬,配上濃郁滑順的美乃滋,簡直噢噢噢~R罵

害我到結帳時還忍不住向店員說那美乃滋真是Fantastic啊啊!(好吃到落英文)

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半夜打文章打到這邊,我忽然覺得我好像在自虐......

至於配餐,薯條也炸得頗好,到冷都還酥脆不會天柱變軟茄或是滲油出來,

不過洋蔥圈就非常一般,就是你平常會吃到的那種。

 

總評來說這家店完全是5顆星等級的推薦,而且除了美味之外,店員也相當親切,

服務也好,像我們進來隨便放的傘,在我們要離開時發現,竟然幫我們收得好好地,

整體的環境又讓人覺得十分放鬆,絲毫不用感到拘謹,屬於下次一定還要來等級。

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吃完美味漢堡包後便動身前往本行的重頭戲~Ginza!銀座

從人形町搭地鐵,經日比谷線不需換車即可直達,只需約九分鐘,咻一下就到銀座了。

關於交通攻略,請參照本系列第一篇。

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從銀座站出來就可以到達銀座四丁目,這邊可說是整個銀座的中心,

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而銀座在假日時還會交通管制成為徒步區,是一個步行者天國der概念。

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(步行者天國照片取自於此,如有不便請告知移除)

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這邊也可說是亮晶晶der銀座最有名的一個景點。以此為中心,四周都是林立的百貨公司,

以及各大精品品牌的旗艦店,反正你想得到的牌子在這裡都不會缺席。

不過我們的目的地當然不是要在哪逛街血拚,而是六丁目的Tender Bar

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上田和男先生的Tender Bar位於能樂堂大樓5樓。

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從銀座站B6或B9出口走過來的話,大約10分鐘以內就可以到達了。

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話說試了那麼多杯上田先生的調酒後,現在終於能現場Live喝到上田先生所調製的雞尾酒,

這實在是相當興奮捏。看看門口這塊牌子,終於啊(心裡一直跳針吶喊中)

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進門由玄關轉入後,一如先前在網路上看到的照片,在說大不大說小不小的方正格局裡,

那橘紅色的木質吧檯便映入眼簾,給人一種很優雅輕快的感覺。再配上店裡員工

清一色的白西裝,組合成一種獨特的氛圍,就像是在傾訴著那對於專業的「堅毅」心情。

 

隨即,負責外場的小哥就上前來幫我們放傘吊並掛外套,並招待我們至吧檯入座。

由於日本的室內室外溫差較大,所以建議各位人客們,若是在冬季或春季赴日旅遊,

在衣著方面最好是有保暖又方便穿脫的外套,而外套裡面就不要穿太厚了,否則到室內會很熱。

 

入座後發現上田先生似乎不在,心想有沒有這麼好運,第一站就槓龜,

所以在看過酒單之後便向吧台裡的調酒師詢問,好在得到的回覆上田先生是在的。

不過聽到我們這樣的詢問,吧檯裡的調酒師似乎有向同事表達些許murmur,

不知是因為我一開始口誤念成Ueno桑(應為Uyeda桑,為此我還特地向大師兄表示歉意)

還是因為覺得又是死觀光客來朝聖~(XD)後來我們都私下叫他大師兄李鑼。

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**以下進入喝酒配垃圾話模式,單純因應聽不懂日文,所以看圖說故事般地

瞎說腦補找樂子,各位人客請勿太認真看待,如有雷同那就是我喝醉惹**

 

之所以稱他為大師兄,是因為除了我們以外的人客,所點的酒大多數都是他調的,

看來應該在上田先生門下,他應該是首席的地位。不過他長得實在有夠像李鑼,

而且笑起來更像(不過他不會張嘴笑),但給人有種皮笑肉不笑的感覺,

每次仮面の笑顔一笑完後,下一秒就會立馬恢復冷淡模式,非常ㄎㄅ。

而且不只對我們,其他人客和他對話,他也都是回答完就不再接話,也不主動搭理客人。

 

在我們點過酒後,上田先生便從休息室被請出來,野生的上田和男氏現身

當時還我們垃圾話說,會不會每調完一輪就要進去休息一次...不過後來上田先生就一直有待在外面。

 

我的第一杯點了白色佳人(White Lady)。

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彥龍則是第一杯直接馬丁尼。

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兩杯酒喝起來都保有些許的酒精辛辣感,但都是在很可以接受的程度,

這部分好像是在日本的雞尾酒調製特色,很可能他們認為就是要喝「酒」,

有酒精的辛辣刺激是合情合理der。

 

上田先生的白色佳人以高登琴酒調製,君度的冷冽的橙皮風味與杜松子氣味都呈現的很得宜

酸甜的掌握也十分漂亮精準,無疑是水準之上的一杯酒。

 

而馬丁尼如同上田先生書上的比例,並以英人琴酒搭配Noilly Prat調製,

不過坦白說這一杯喝起來沒有想像中的令人讚嘆,因為馬丁尼的香氣像是被酒精的辛辣感給干擾,

變得像是喇叭有雜音的古典樂章。調製完馬丁尼的攪拌杯並不會馬上冰回去,

而是擺在室溫中好一段時間,並且裡頭保持著有放冰塊的狀態,這很可能是一個待機模式,

以隨時準被再調製下一杯。調製前則都會以冰水去除冰塊稜角。

 

接著第二杯彥龍點了國王谷(Kings Valley)。

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我則是點了夢幻的萊芒湖(Fantastic Léman)

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這兩杯依我個人口味來說,都沒有很喜歡,因為兩杯的酒體對我來說都有點薄了,

也可能是因為選酒不大對我的味,但兩杯酒的基酒我都不認識,有沒有特別看清楚...。

 

一邊喝的同時,看到大師兄和上田先生對話的神情,雖然一樣一臉潮GY,

但感覺得到,他還是有拿出對方是師父的態度。只能說面對師父表現出來都醬子了,

大概他老兄真的天生如此了,雖然還是感覺他像極了是會背叛師門外加捅師父一刀der,

好比《一代宗師》裡的馬三那樣,不過搞不好,大師兄實際上是會扶老太太過馬路

好人好事代表也說不定。

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對比於大師兄的ㄎㄅ感,二師兄簡直親切非常,不僅給人的感覺相當誠懇,更主動地和我們聊天,

還會幫我們向上田先生翻譯。這樣一冷一熱的反差我都快感冒惹呀(後藤比喻式吐槽語氣)。

 

我後來問二師兄說,店裡能進吧檯調酒的有幾人?二師兄表示總共三人,除了師父上田先生以外,

就是大師兄與二師兄,最菜der小師弟則負責外場和迎賓接待。聽二師兄說他學了三年才開始能調酒,

不過他說每個人資質不同,所需的時間也不同。我又問,日本人是怎麼看待雞尾酒的

二師兄說有的人是認為調酒很潮很時尚,但他認為能調製出厲害味道才是調酒奧妙之處。

 

當我們與上田先生聊到雞尾酒的調色,他就直接操作給我們看,別看上田先生不笑時看起來嚴肅,

但其實人相當和善der,有問必答。同時我也向他請教惹,如何不用紫色的酒調出美麗紫色的雞尾酒

他先是用金巴利加上藍柑橘酒展示,接著又拿書翻給我們看,書上照片所調出來的紫色十分漂亮,

材料是伏特加、藍柑橘酒金巴利以及紅石榴糖漿,應該是發源於日本的雞尾酒。

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囧的是,藍柑橘酒金巴利以及紅石榴糖漿這個組合我也曾經嘗試過,

但拍照起來顏色就是有夠醜啊~菜 陶 櫃 哩~不知道是燈光問題還是我的比例抓得不好,

下回再來試試...(紫色嘲笑再現)。

 

另外我們也發現,一般而言日本酒吧的問酒習慣是,當看到你酒杯空了時,

就會立即問你下杯要喝什麼詢問的節奏是比台灣要來得快的,但如果你正在聊天,

他們是不會打斷的,因為我就看到李鑼飄到我們前面好多次,可是又不好意思打斷我們交談,

後來就放棄惹(XD)。其次,好像在三杯之後,即便你杯子空了,也沒在聊天,

他們也不會主動詢問你下一杯,但水仍會一直幫你加,也是滿貼心der

 

接著我點了第三杯,側車。上田先生使用的是冷藏品的軒尼詩V.S.。

選酒和書上是一樣的,但使用冷藏品倒是令人有點意外兒。

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這杯側車我相當喜歡,不僅是沒有多餘的酒精感,而且還十分好喝,不過喝起來

以及看上田先生所加的量,都實在不大像書上四比一比一的作法,反倒是比較像是三比二比一。

其次,若硬要說的話,我個人還是較偏愛V.S.O.P.所調製的側車,香氣及韻味比較豐富和悠長。

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彥龍則擇點了曼哈頓,上田先生使用的是黑標的加拿大會所搭配Cinzano的甜香艾酒,

這一杯我非常喜歡,是整晚喝到的酒當中,我心目中的一級棒大金

不僅是Dry後回甘,爽口不膩的香氣,還留在口腔中像是煙霧一般繚繞著,

沒想到加拿大威士忌可以調出這麼美味順口的曼哈頓,非常厲害

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在曼哈頓之後,彥龍還點了琴蕾和賽澤瑞克(Sazerac),但我兩杯都忘記拍照。

奇妙的是,當彥龍點賽澤瑞克,上田先生和大師兄對了對眼後,交談了幾句,

感覺是要大師兄調,自己沒打算作業。而大師兄看起來就是摸摸鼻子只好開始調。

用來涮杯的是佩諾茴香酒,涮完之後並沒有倒掉,威士忌選酒沒有看清楚,

苦精則是使用安格式苦精,而非裴喬氏苦精(Peychaud's Bitters),

盛裝的杯子則與馬丁尼的杯子一樣。

 

雖然前面一直在開大師兄玩笑,說他像李鑼,但不得不說李鑼手藝相當棒,

甚至調製出來的水準絲毫不輸上田先生。只是大家對於這杯酒的奇怪反應,

實在太令我們好奇了,於是就請二師兄幫我們詢問。

 

沒想到大師兄絲毫不掩飾他對於這杯酒的鄙視,直接說這杯酒就是很怪,

在日本沒有人會點這個,而在大師兄調製時,他面前的客人也好奇問他這是什麼東東

 

在被認為怪怪der賽澤瑞克後,我也點了最後一杯收工酒馬丁尼。

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說來也玄妙,在側車之後的酒,水準都一整個飆高,連同這杯馬丁尼也和第一杯喝起來不大一樣,

第一杯的缺點和干擾這杯都不見了,頓時有種這才是上田和男der馬丁尼啊師兄弟們都歸位啦

不曉得是不是上田先生先前在裡面QK太久熱身不足,暖機後手感就回來惹

猶如從CD Pro2所呈現出的優雅迷人慢板樂章,

 

最後結帳,兩人總共喝了九杯,結帳金額是21230円(折合台幣是5562元)。

扣掉每人1700円(445元)的入座費用是17830円(4671元),

平均一杯大概是2000(524元)。

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喝完收工的時間好像差不在11點出頭,還有地鐵可以搭,回人形町後進行宵夜Time

兩碗拉麵加一份煎餃和一杯啤酒,兩人總消費竟然2000有找~也太happy

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而且麵和煎餃都滿不錯吃der,我說~人形町真是個好地方啊

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回飯店路上我們還買了啤酒回去,天氣很冷,水龍頭轉開的水就可以直接冰杯

等等...那是茶杯吧你~時間已經凌晨兩點四十九了,這兩個噗攏共,明天一早還想去築地吃早餐,

行不行啊?鳩~竟~明天他們爬不爬得起來呢?睡醒後又有什麼新奇好玩或是瞎事會發生捏

讓我們繼續看下去

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Tender Bar

地址: 中央区銀座6-5-15銀座能楽堂ビル5F。

營業時間: 下午5點至凌晨1點。

公休日日曜(星期天)及祝日(國定假日)。

座位費: 1700円。

其他: 不可預約,吸菸可,刷卡可,店內拍照僅限於雞尾酒成品。

**銀座站搭乘日比谷線北千住和南栗橋町方向末班車午夜12點11分**

 

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