癮型人的調酒世界

行家的選擇：古典雞尾酒（Old-Fashioned）

在第三階段我們會調製許多以攪拌法（Stir）調製的雞尾酒，以下三個工具要先入手喔！

吧叉匙（Bar Spoon），它的功能在於將冰塊與材料攪拌均勻、，讓酒液迅速冷卻。

調酒杯（Mixing Glass），它的功能在於盛裝冰塊與材料，大容量、大開口是其特色。

隔冰匙（Strainer），它的功能在於蓋住調酒杯，酒液倒出時可以阻擋冰塊流出。

※如果您還沒入手任何工具，建議您購買BTS-02進階調酒組，即可調製攪拌與搖盪法的雞尾酒；如果您已經有雪克杯，建議您直接購買BTS-04馬丁尼調酒組，即可一次入手上述工具。

BTS-04馬丁尼調酒組

古典雞尾酒的基本元素其實就是Cocktail調酒的構成：酒、糖、水與苦精。雖然Old-Fashioned傳統上使用方糖調製，但如果買不到方糖，用自煮的糖漿也可以，只是似乎少了那麼點感覺～

材料都準備好後，讓我們開始調製Old-Fashioned吧！

在威士忌杯放入一顆方糖、滴入苦精；苦精瓶口只有一個小洞，這是為了不要一次倒出太多，只要稍微傾斜瓶身讓苦精滴落方糖上即可。

苦精用量是以dash為單位計算，1個dash大約是目測滴出3～4滴的用量，這樣的設計能防止一次倒出太多的量，這杯就讓我們從1dash的苦精用量開始試吧！

加入少許蘇打水在方糖上（可用飲用水代替），用吧匙將方糖壓碎。

倒入60ml的波本威士忌，用吧匙攪拌讓糖溶解，沒有辦法完全溶解也沒關係，不要有塊狀殘留即可～

接著加入冰塊，以吧匙攪拌讓酒液充分冷卻，以糖漬櫻桃和半片柳橙作為裝飾。

糖漬櫻桃我們推薦下面這兩瓶（請點連結看介紹）：

勒薩多經典糖漬櫻桃

LUCIANO糖漬櫻桃

果雕任務

Garnish-006/柳橙片

Old-Fashioned完成！

雞尾酒任務

Cocktail-017/ 古典雞尾酒（Old-Fashioned）

喝喝看這杯酒，是不是覺得偏甜了一點？尾韻還有微微的苦味？相較於前幾杯調酒，這杯的高酒精濃度是否還喝不太習慣呢？

早期製酒技術並不精良，威士忌往往帶有大量的雜質，酒精刺激感也強，Old-Fashioned這杯酒加入水（與冰塊）與糖，最後再用苦精修飾味道，讓威士忌的接受度更高，名為Old-Fashioned，足見其老派程度與年代久遠。

現在的製酒技術已經相當成熟，不用大量的水稀釋、也不用高甜度去掩蓋劣質酒的不適感，使用整顆方糖、加水以及用糖漬櫻桃與柳橙片裝飾，是一種緬懷古典的調法，如果您覺得這種喝法過甜，或是糖漬櫻桃與柳橙片破壞了威士忌的味道，建議您將方糖對切，並改以噴附橙皮油與橙皮作為裝飾，關於這點我們後續的文章會提到，屆時可以再調製這杯經典中的經典：Old-Fashioned。

延伸閱讀：美國雞尾酒博物館067-老時髦/老式雞尾酒（Old-Fashioned Whiskey Cocktail）