還記得美國佬(Americano)這杯酒嗎?肯巴利酒1860年代剛開始在米蘭推廣時,因為用了來自米蘭的Campari以及托里諾的琴夏洛(Cinzano)香艾酒,所以一開始它被稱為Milano-Torino,後來發現美國觀光客對這杯摻了蘇打水的酒有異常喜好,因此得名Americano……話說回來美式咖啡英文也叫Americano,看來對美國人來說飲料要好喝94要套水,如果一杯水不夠,就兩杯。
1919年內格羅尼(Negroni)誕生,它以琴酒取代美國佬中的蘇打水,不只提高酒精濃度,風味與層次的變化也提昇許多,更延伸出花花公子(Boulevardier)、老朋友(Old Pal)等經典雞尾酒,一百年後,內格羅尼已經是在A咖雞尾酒殿堂中,與馬丁尼、曼哈頓平起平坐的一員了。
1970年代的某個夜晚,位於義大利米蘭的Bar Basso,調酒師Mirko Stocchetto正在幫一位客人調製內格羅尼,他不小心將琴酒倒成氣泡酒(是喝多瞎),結果沒想到意外的大受好評,調酒師說這杯酒是Sbagliato(義大利文錯誤的意思),在70-80年代成為店內限定的特調,到了90年代開始在其他酒吧出現,時至今日,Bar Basso仍在雞尾酒酒單中供應這杯,錯誤的內格羅尼。
下次調酒材料加錯了不要馬上倒掉,說不定搖一搖、攪一攪迸出新滋味,一杯經典雞尾酒就這麼誕生了也說不定喔!
錯誤的內格羅尼(Negroni Sbagliato)
技法:直調法
杯具:古典杯
=材料=
25ml 肯巴利苦酒
35ml 坎帕諾經典紅香艾酒(Carpano's Classico Vermouth)
適量 波西可氣泡酒(Prosecco)
=作法=
‧古典杯中放入一個岩石型冰塊
‧將前兩種材料倒入杯中,攪拌均勻
‧倒入充分冰鎮的波西可,稍加拉提冰塊混合材料
‧投入柳橙切片或葡萄柚切片當作裝飾
註:原比例肯巴利與香艾酒為各半,能吃苦的朋友不妨試試。
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