說到國際上有知名度的日本酒，大家一定會想到獺祭，但獺祭其實個老品牌推出的新品項，如何在短短20年內從地方酒造進軍全球、甚至在海外設廠營運，本書就是在講述這個過程。
本書分為兩部份，前半部以漫畫講述獺祭如何崛起，從社長1984年因父親過世接手酒造，講到2021年即將在美國成立的新酒藏；後半部則是敘述作者弘兼憲史（對，就是課長島耕作的作者）與酒造社長如何結緣、甚至一起推出新產品的故事，內容也提到日本酒製作過程的相關知識，但不是系統性的，只對幾個重要步驟著墨較深。
有趣的是，我有許多喜歡喝清酒的朋友都對獺祭讚譽有佳，但問到經營日本酒、或是品飲日本酒的專業人士，聽到的多是對它的批評，這一部份當然可以理解為樹大招風，討論到日本酒就會拿它萊比較。
之前侍酒師的表現力一書有提到，日本酒為了能在比賽中得到名次，已經傾向釀製近乎水、柔順無味的風格，反而失去了地酒應有的特色。會不會在專家眼中不太ok的品項，反而是一般人能接受的風格？專家評論為高分、厲害的酒，一般人是跟著評分去買，還是真心覺得好喝呢？
長期門市銷售經驗讓我有個心得，最好賣的東西有兩大特性，第一是便宜，第二是接受度高，便宜嘛當然賣的好，但什麼是接受度高？其實就是飲用的門檻要低，包含：甜味（或酸甜平衡）、低酒精度、香氣自然化學感低。
就拿氣泡酒來說好了，大家都知道香檳最貴，但它真的受歡迎嗎？更不要說看起來少女但喝起萊一點都不少女的粉紅香檳了。如果覺得香檳貴一般人很少接觸，就講一般氣泡酒好了，同一個品牌如果有甜與不甜的品項，甜味銷售一定碾壓不甜的五六倍以上，然後酒精濃度十幾度的氣泡酒銷售量，一定被六七度的屌打、屌打完再海放好幾條街這樣。
好喝與否或許可以分兩種層面討論，第一種是它大眾化的程度，另一種是讓飲用者能發現樂趣的程度，我認真開始接觸日本酒的時間很短，年輕時經常跟著大人喝紙盒清酒（超大罐那種，或是月X冠巨型瓶），對日本酒的印象一直是喝粗飽的，而且還有個不太討喜的怪味。
但是歹誌，絕對不像憨人想像的那樣。我自己的體驗跟作者有點像，長大後第一次喝到獺祭被嚇到好大一跳跳，這…真的是日本酒嗎？對我而言它同時具備大眾化與樂趣，但或許對專業人士來說，獺祭就是個無趣沒什麼特色的日本酒，但它確實開啟了我的日本酒之路、接著在更多清酒品牌中找到樂趣。
問東西好不好吃、酒好不好喝其實很籠統，改成問『這款酒的特色是什麼？』或『這個牌子與其他同類型品項有什麼不同？』抱持一顆開放的心體驗更多不同的酒款，就是我們醉漢的挑戰啊！
這本書可以解答你對獺祭的好奇，獺祭真的是機器製酒嗎？酒標上二割三、遠心分離又是什麼意思？堅持這些步驟對成品究竟有什麼影響？為什麼獺祭能在國際上引起風潮？頁數不多約一個小時可完食，推薦給各位人客～
一起來看書，一起來調酒
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