癮型人的調酒世界

有一次我聽日本友人轉述，他們對台灣的熱炒店文化非常喜歡，細問才知道他們對於這種可以自己拿酒來喝的模式感到不可思議，因為在日本大部分的餐廳都是透過服務人員供應，有時候人多忙起來，上菜慢就算了，連酒都拖很久是怎樣，熱炒店一進門就可以自助開尻的幸福感我們早已習以為常，從來沒想到日本人居然有這種困擾！

是的，空腹開喝的樂趣身為重型醉漢一定懂，這也是我喜歡居酒屋的原因，熱炒店通常是冰啤酒（生意好的時候會不冰）配常溫杯子，但講究的居酒屋一定會先把杯子冰透。我不只在台灣常常踩點居酒屋（最近發現一間心頭好蕎菜），有機會到日本時晚上更是不會錯過，看到這本書就毫不猶豫的買下去ㄌ～

居酒屋其實是由現場秤斤論兩賣酒的『酒屋』演變而來，『居』就是在現場不走的意思，最早店家並不喜歡這種行為（現買現尻喝醉很容易鬧事），但由於法令與商業模式改變，讓提供料理配酒的店家更受歡迎，『居酒屋』也漸漸的從餐飲業獨立出來，換句話說就是：『萊，現買現喝，還可以吃東西喔！』是不是超級醉漢友善？

書名雖然是居酒屋的誕生，但對江戶時期的飲食歷史有很多著墨，我們對居酒屋的印象：酒林（掛在門口的飾物）、繩簾、料理菜色等本書都有解釋，每個段落都讓我想到美國的拓荒史，對單身赴任男性來說，夜晚的需求就是酒色與飲食，只是各自發展出不同的飲食（酒）文化。

本書推薦給想了解日本幕府時代飲食歷史，以及日本料理狂粉，看完後收穫良多，後來我直接下訂了下一本書：百年和食，如果您也一樣喜歡日本料理或單純想長知識，這兩本書真的很好看呀！

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一週一推薦，我們下週二見啦～

一起來看書，一起來調酒

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