癮型人的調酒世界

本週萊推薦這本知識含量相當高的科普書，優點是講科學、重研究，且舉市場實例，能大量累積關於酒的科學知識，但內容跳躍不像教科書嚴謹，全文字無圖有點讀起萊會有點吃力…要對酒類很有愛才建議入手～

本書分成八個部份探討關於酒的科學，分別是：

1.酵母

2.糖

3.發酵

4.蒸餾

5.熟陳

6.嗅覺與味覺

7.身體和大腦

8.宿醉

本書閱讀單元間彼此獨立，如果照順序讀很有可能會棄坑，推薦從相對輕鬆的第八單元－［宿醉］，第六的［嗅覺與味覺］與第七的［身體和大腦］開始讀，因為裡面有許多有趣的酒實驗，能戳破很多迷思並回答大家很好奇的問題，像是專家品酒真的有比較厲害嗎？沒喝到酒但以為喝到酒真的會酒醉嗎？

編編當初會入手此書是因為被一篇網路試讀刷到，那就是第八單元中在探討『回魂酒真的有用嗎？』的部份，作者探討了很多關於宿醉的研究（對，宿醉的原因目前還是有眾多說法），最後更和朋友用身體硬喝喝到掛造成隔天宿醉，萊探討哪種解宿醉的偏方『真的』有效，答案很神奇這裡就不破梗ㄌ～

本書還有最新的製酒科技進展，例如選擇特殊的菌株讓酒產生特定的風味，各種烈酒的陳年方式（聽音樂、振動、海上漂），還有移除酒中特定風味讓品質更好的技術等等，台灣的KAVALAN威士忌也有被寫入書中喔！

有一部份在探討『酒好不好喝』的篇幅編編覺得相當值得一看，好喝與否真的很難定義，但透過研究我們可以了解對於主觀的好喝與否受到哪些因素影響。雖然人類飲酒已有數千年歷史，但我們對於酒如何影響意識、作用途徑等知識仍有許多待探索的地方，這本書就像為目前的知識進行彙整，讓我們對酒有更科學的認識，推薦給各位～

一起來看書，一起來調酒

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