如果你跟我一樣看這本書之前並不知道什麼是橘酒，推薦本書前先對橘酒做個簡單的介紹。橘酒是以白葡萄為釀酒原料，但在發酵的程序葡萄不去皮、甚至是連同葡萄梗一起浸泡，這樣做會讓更多在葡萄皮上的酚化物進入酒液，增加單寧與結構，也因此可以不用太多的介入（例如添加二氧化硫、控制溫度等等），由於這道程序會讓成品的顏色呈現較深的黃褐色，而且與其他已有定義的葡萄酒（白酒、紅酒、黃酒、粉紅酒）不同，大部分國家都還沒有這種酒的相關法規，目前由業界率先將這種酒歸類為『橘酒』。
聽起來橘酒像這幾年才誕生的產物，事實上橘酒早在好幾百年前就開始製作，只是是在這二十幾年才重見天日，作者本身是葡萄酒部落客，當他接觸到橘酒後驚為天人，正想好好研究時才發現居然沒有專書討論橘酒，余市乾脆自己寫一本（跟日本威士忌全書的作者一樣），編編看完後也驚為天人，因為作者實在是太會寫，即使對葡萄酒興趣不大的編編，居然能一口氣看完、看完還很想喝喝看橘酒到底是個什麼味道！
數百年前，位於現今斯洛維尼亞、義大利北部與喬治亞地區的人民，就已經懂得用葡萄皮與梗浸漬發酵的方式，讓葡萄酒的酒質更加穩定，加上使用特殊的陶罐埋在地底釀製控溫，成為當地家戶的標配，也與家庭傳承、生活節慶息息相關，那時候並沒有橘酒這個詞，就是葡萄酒，當地人的葡萄酒。
本書先講歷史，這個地區如何經過戰亂的摧殘、國境的變換說起，原本傳承的釀酒方式如何被破壞（當地人的國族認同想必應該很複雜），新世代的科學釀酒將傳統視為落後的象徵，迫於經濟壓力當地人也開始為了出口捨棄原本看似較無效率的釀酒方式。
但傳統其實默默有人在堅持，作者話鋒一轉快轉到三十幾年前，開始有釀酒人試圖恢復長時間泡皮並使用陶罐的方式製作葡萄酒，這種葡萄酒的成品看似氧化過度，不像白酒又不像紅酒，就像自然酒剛出現時，被許多主流的葡萄酒業者視為異端，甚至是被酒評毫不留情的打壓。
沒想到幾年之後橘酒的時代來臨了，作者走訪這些從很久以前（其實也就這二三十年）就走上這條路的釀酒人，撰寫他們的故事、記述他們遇到的困境，讓這本書不只是橘酒，更像一本講橘酒人的故事書。
很推薦這本書的原因除了脈絡清楚易讀，最重要的是作者雖然喜歡橘酒，但敘述的方式相當中性，不批評現代釀酒遇到的困境（自然酒愛好者最喜歡做的事），而是明確說明橘酒與自然酒、有機酒等等的分野與重疊，講述優點並釐清迷思，到了最後則是橘酒目前的法規困境，一氣通貫是想認識橘酒的最佳選擇（當然，也沒有其他中文書可選）。
本書還有附錄作者推薦的橘酒酒莊目錄，有興趣就一起看看台灣有沒有進口，買個幾瓶萊喝喝看吧！
一起來看書，一起來調酒
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