癮型人的調酒世界

喜歡TIKI雞尾酒嗎？就是那種有復活節島圖騰的造型杯、

裝有蘭姆酒與熱帶果汁，還有華麗裝飾附帶小雨傘的雞尾酒

如果Google它們的酒譜，經常會發現裡面有個材料

名為Falernum，它有時標示為糖漿（Syrup），

有時則是香甜酒（Liqueur），它到底是糖漿還是香甜酒？

Tiki調酒經常會用到費勒南Falernum

不妨把他想像成Tiki界的君度好了

少量使用可以修味道、讓成品層次更豐富

它起源於18世紀 西印度群島的巴貝多（蕾哈娜ㄉ故鄉）

這裡在大航海時代是個製糖重鎮

由於蘭姆酒是使用製糖產業的副產物－

『甘蔗糖蜜』製作，同時生產糖與蘭姆酒相當合理

費勒南香甜酒就是結合兩者的產物

最早期版本的費勒南酒精濃度很低

可能只有讓液體不至於腐敗的程度

是一種可以歡樂即飲的Punch酒

除了糖與酒，還會加入酸味果汁與香料

19世紀，開始有用費勒南香甜酒調酒的紀錄

現在提到費勒南，會描述它有以下材料的香氣：

丁香、杏仁、薑、香草、肉豆蔻與肉桂

目前市售的選擇，則是有香甜酒，也有糖漿的品項

（建議選擇香甜酒，避免保存期限的問題）

以前台灣沒有什麼費勒南的品項進口

想要用這項材料只能自己DIY

但作法實在太搞剛，還沒調火都熄了

還好現在台灣已經有進口費勒南香甜酒

如果想更精進Tiki調酒、讓成品風味更加豐富

一定要入手一瓶啊！

即使知道了，對人生也沒有什麼幫助的飲酒冷知識

我們下次見。

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本文收錄於《癮型人乾杯問答101：漫遊調酒世界不NG》

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