癮型人的調酒世界

最近在Youtube發現The Bartender Hates You這個系列的影片，花了一點時間把它們全部看完，有些心得和想法來跟各位重型醉漢跟女神龍分享～

這系列的影片想演出的是Bartender遇到各種不喜歡的人客時，內心真正想表達的反應，雖然有點誇張，但有些很寫實，超高的點閱率和下面熱烈的討論，有同行也有酒客的心聲，無論你是在吧台的哪一邊，這系列的影片都值得一看！

廢話不多說，我們來看第一集：

The Bartender Hates You 1

Q.為什麼Bartender討厭你？ 

第一集就直戳行仁的心坎兒，也是讓我決定繼續看這系列影片的原因，人客都知道行仁對少冰、去冰、常溫甚至是熱飲等喝法非常中風，每次遇到喝調酒要去冰少冰甚至不冰的女性人客，我都會有調暗黑版B52的衝動，如果是男性人客這樣要求，我甚至會有點不想做…這麼怕冰為什麼不喝尿？體溫的最好！

（不過值得欣慰的是，會喝酒的女性似乎對於冰看得較一般女性開…）

該影片下面熱烈的討論串指出了另一個問題，有些人客不是因為怕喝冰，而是以為少冰＝酒多，這是錯誤的觀念，各家酒吧規劃酒單時，計價方式雖然略有不同，但單杯基酒的使用量大多有規定（當然，這個並不適用於暢飲店），標準杯可能是1盎司或1.5盎司，像行仁經常面對重型醉漢，標準杯就是2盎司的基酒。

也就是說，即使你少冰或去冰，也只是得到多一點的副材料或小一點的杯子…

還有一杯比較難喝的調酒。 

A.如何避免？ 

如果你是調酒人，聽到對冰塊量有所要求者，要立即考量到上述兩種可能，如果是怕喝冰的人客你就請他喝尿，就幫他用小一點的杯子，調製後去冰再上桌。

如果你是人客，在點飲料時最好就明確告知Bartender要去冰，調完才靠杯真的很ＧＹ；如果是要喝酒重一點的，建議直接點Double，一般來說，Bartender計算Double的價格時，不會真的*2計價，對重型醉漢來說這樣點會比較划算優～

The Bartender Hates You 2

Q.為什麼Bartender討厭你？ 

這段影片得到最多66個讚的評論是：FUCK THE CUSTOMER!

看來同行的怨念很重啊…

為什麼Bartender討厭你？因為每個調酒人都有屬於自己的調法、每間店有不同的規定，無所謂對與錯的問題，喜歡靠杯對不對、正不正確的人客，會被送燈是很正常的～

A.如何避免？ 

人客向Bartender抱怨味道不對的原因有很多：人客可能有偏好的作法與比例、曾經在別處喝過同一杯酒覺得味道不一樣…或者更麻煩的，Bartender出酒前沒先試酒，裡面有材料已經壞掉了也說不定…

如果你是調酒人，當人客點的酒口味比較特別，或是點選時面帶猶豫與不確定，最好先問問有沒有指定的作法？或是有沒有在哪裡喝過？大概放了哪些材料？藉此瞭解該員是否有特殊需求或喜好。

如果你是人客，覺得有怪味或需要調整（例如太酸、太甜或太烈…）只要禮貌的說明想法，請Bartendert幫你確認或調整一下，這不是很刁難的行為，直接問『這個味道對嗎？』反而有點突兀…

一樣的，對調酒有偏好的調法，點選前不說，拿到酒後才靠杯味道不對的人客真的很ＧＹ，好人客千萬不要學優～

調酒沒有對與錯，只有好喝與否。 

The Bartender Hates You 3

Q.為什麼Bartender討厭你？ 

有些人客可能不知道怎麼開始與Bartender互動，只好用一些廢話中的廢話開頭，影片中，人客明明知道這裡是酒吧，還問有沒有Mixed drink和Beer，Bartender對這種廢話問句聽多了也會發飆，只好拿蘇打槍顏射人客了～

這段影片得到最多144個讚的評論是：

Real life experience, I laughed so hard I forgot what I was gonna buy:

-"Excuse me, how much does it cost?"

- 250

-"But it says 12.99 on the label, here"

- SO WHY DO YOU FUCKING ASK!!?!?

A.如何避免？ 

如果調酒人對這種廢話問句不會覺得怎樣，就這樣吧～我覺得這是有些人的講話習慣，不只在酒吧這樣說話，在其他地方也是一樣的～既然人客沒有惡意，又何必生氣呢？

如果你是人客，如果一開始真的不知道說啥，其實用『有什麼推薦的調酒？』開頭就可以了，Bartender可以順勢問一些你個人對飲酒的喜好，不是很Happy嗎？

請注意，廢話與垃圾話不同；前者會浪費人客與Bartender的時間，後者是吧台的生命力。 

The Bartender Hates You 4

Q.為什麼Bartender討厭你？ 

這段應該有很多人客看不懂，沒錯，底下的討論串也有很多辯論，為什麼一個很正常的、加點鹽的要求會被Bartender不爽？為什麼Bartender要如此對待人客？下面的討論串有好幾個是把Bartender罵翻的…

得到最多讚的評論是這個：

it's called the bartender hates you. does not matter that you are nice.

我的解讀是從上面這個評論來的…這位人客在第二段影片得罪了Bartender，Bartender記恨在心，好嘛～你很知道怎麼調嘛，要鹽是吧？我加給你爽。

得罪了Bartender，還想喝飲料？飲尿吧你～ 

A.如何避免？ 

不只Bartender，任何服務業人員都可能遇到自己不喜歡的人客，服務過程中，只能盡力確保自己不要把情緒帶到互動中，這沒什麼好說的，服務業也是人，也有情緒，但是服務業就是服務業，抑制情緒也是工作的項目之一。

做酒其實跟做吃差不多，一樣的材料一樣的比例一樣的作法，不同的人來做就是不一樣，除了技術，有沒有用心也很重要，說真的，想喝一杯好酒，得罪Bartender只有百害無一利…

Bartender喜歡什麼樣的人客，我不知道，因為每個Bartender都不一樣，但Bartende不喜歡什麼人客倒是共通性很大，這個單元讓我們繼續看下去～

The Bartender Hates You 5

Q.為什麼Bartender討厭你？ 

ㄜ…這一段只能說Bartender真的很機掰，人客問說這是什麼？Bartender很低級把Mojito說成海尼根，為什麼Bartender討厭你？ㄣ，這樣說好了，Bartender很忙的時候，很怕人客點調製過程比較麻煩的調酒…

A.如何避免？ 

如果你是Bartender，在很忙的時候接到很中風的點酒單，我的建議是等等看，或是凹凹看有沒有人一樣要喝這杯，然後一次做兩杯到三杯比較省事，如果沒有的話，為了不要影響品質，這杯還是留著晚一點再做吧…

說到Mojito，這裡我們直接先跳到第15集。

不要再點Mojito了，喝薄蘭檸蘇(Polaninsu)吧～ 

The Bartender Hates You 15

Q.為什麼Bartender討厭你？ 

ㄜ…這不用再問了吧？一次做五杯Mojito連佛也發火啊…

A.如何避免？ 

我的習慣是這樣，如果想到酒吧喝酒，會盡量挑選人客比較少的時段，因為人客一多，Bartender的調酒品質很容易因為忙亂而下降，尤其是當你想喝比較費工的調酒時，選擇正確的時段是很重要的…

The Bartender Hates You 6

Q.為什麼Bartender討厭你？ 

這段的意思也相當明顯，很多Bartender不喜歡被人客『指導』，如果人客的語氣又很ＧＹ的話，真的會讓人想拿蘇打槍進行顏射…

A.如何避免？ 

『要求』跟『指導』是不一樣的，前者是人客向Bartender說明飲酒的喜好，後者是人客用『很懂』的姿態去教育Bartender應該怎麼做，有時候連動作也要靠杯，這種人客真的很ＧＹ…

對於第一次來店裡坐的人客，如果有明白的講出偏好，Bartender通常都會鬆一口氣（至少我是這樣），照人客的意思做從善如流有什麼不好呢？

不過不是什麼地方都可以讓人客要求的優～在收費較低或是出酒標準化的店家，如果要求很多是很低級的行為…不過較常見的狀況是，即使人客有要求，端出來的東西還是一樣，這個道理就像吃百元牛排，不管跟他說幾分熟，端出來的東西往往只有兩種：很生 跟 熟透

最重要的一點是，如果有要求，一定要『事先講』，Bartender一邊做人客一邊講是0氛送幹燈的行徑，好人客千萬不要學優～

不想喝到神秘體液嗎？那就對Bartender好一點吧～ 

The Bartender Hates You 下集待續！