癮型人的調酒世界

因為找不到跟Buck有關的照片，只好萊發之前小圈圈的叫『爸』影片…

真是用盡全力在叫爸呀～

第拾玖篇2013.02.27

頁數：P.42

酒名：霸克費士（Buck's Fizz）

酒譜：

2 oz (60ml) 新鮮現榨柳橙汁

0.25 oz (7.5ml) 琴酒

1 dash 櫻桃白蘭地

香檳

緩慢的在香檳杯中依序倒入以下材料：果汁、白蘭地、琴酒和香檳，以柳橙角作為裝飾

關於霸克費士（Buck's Fizz）

這杯酒發源於倫敦的Buck's Club，時間是1921年，創作者是McGarry，有一說認為他也是經典調酒Sidecar的創作者。

Buck's Club

Buck's Club誕生於第一次世界大戰期間的1919年，建立者是Captain H. J. Buckmaster，當時McGarry就是他的個人調酒師，整間店走的是美式風格，經營成功也吸引不少政商名流，包括首相邱吉爾也是會員，至今仍在營業中優～

Fizz指的是氣泡酒或碳酸飲料調酒的氣泡聲。Buck一詞原指公鹿，在調酒中通常指的是混合薑汁汽水、柑橘類水果汁的調酒，用萊象徵有蹄動物（例如莫斯科驢子其實也是一種Buck）

Buck's Fizz的創作構想從何而萊？有人認為這是醉漢想在白天合情合理喝酒的一種選擇，在早餐常見的健康柳橙汁中加入香檳，濃度不高卻能聊表醉漢心液…當然，也是解宿醉者再度喝酒的一個好理由～

本書提到Buck's Fizz可能是含羞草（Mimosa）的前身，它是將香檳與柳橙汁等比例混合，適合早午餐時飲用，也是經常出現在婚禮中讓不善飲酒者同樂的低酒精濃度雞尾酒。

含羞草比Buck's Fizz小四歲（1925年誕生），發源地是法國巴黎的麗茲酒店（Ritz Hotel），創作者是Frank Meier（有一說認為他只是推廣而非原創）

那麼重點萊了，Buck's Fizz和Mimosa有什麼不同呢？

Buck's Fizz的香檳比例較低，香檳：柳橙汁約為1：2，而且會加入紅石榴糖漿調色

Mimosa的香檳：柳橙汁為1：1（或香檳更多），而且會加入君度或Grand Marnier一類的橙味香甜酒

※如果搜尋這兩種酒的酒譜有很多種比例，有些甚至與上述完全相反，這是我看過幾本書整理的小結，供各位人客參考～

本書酒譜加入琴酒與櫻桃白蘭地的作法真的是原創嗎？這是Dale DeGroff考證之後的結論，他認為原始酒譜應該有加入櫻桃白蘭地，而且用的牌子就是Cherry Heering：

（這瓶酒台灣沒有進口，還好本局剛好有收藏）

另外根據伯蘭爵（Bollinger）這間香檳廠的說法，正統的Buck's Fizz是用他們家的香檳萊調製的～

伯蘭爵香檳從羅傑摩爾開始擔綱演出007後開始在電影中置入，後續的幾位007也不免要為它代言…

老皮接棒代言

丹尼爾克雷格再度接棒代言…一直到去年007的50周年版-SKYFALL，伯蘭爵更是傾全力行銷：

有這種密碼鎖盒裝的版本，好～想～要～啊～

還有子彈造型的版本，更是令人崩潰～

調製心得

我選用的是酩悅香檳位於澳洲子廠的Chandon。這瓶氣泡酒價格只要酩悅的一半，但好喝程度令人濕襟失金又失禁，是我覺得不甜氣泡酒C/P值最高的選擇之一，我經常推薦人客買一瓶酩悅不如買兩瓶Chandon比較划算呀～

用於調酒更不用說，如果是調製Champagne Cocktail或Royal Kir等副材料少的調酒，用香檳還算合理；如果是像Mimosa或之前提到的貝里尼（Bellini），用香檳就真的有點浪費了…

因為大量副材料混合之後，香檳的細緻度已經很難感受到了…

Buck's Fizz即使選用發酵味較重的香檳氣泡酒也沒關係（但最好還是不甜的），因為柳橙汁可以把味道輕易壓過去～

關於這杯酒我的心得是什麼呢？很簡單，找到狀況好的柳橙、找一瓶最喜歡的香檳或氣泡酒，不要再添加任何東西！

但是為了尊重本計畫，我還是嘗試了本書的酒譜…

第一次調我用剛入手的坦奎利藍袍（Tanqueray Rangpur），它是柑橘調味的琴酒，直接喝清爽自然相當好喝，原本以為和柳橙汁會很搭，沒想到喝起萊很不妥（可怕的是只加7.5ml耶），讓我想到上篇才提過的Bronx，琴酒加柳橙汁的幹味又出現了…

我陸續換了英人、坦奎利、Plymouth都不是很搭，而且Dash的櫻桃白蘭地其實感覺不太到，最後以亨利爵士為本杯的推薦琴酒：

無論是Buck's Fizz或Mimosa，這種加入大量果汁的氣泡酒調酒我都不太喜歡，因為喝香檳就是要喝它的氣泡感，加入果汁氣泡會跑很快，如果還要拌勻…乾脆喝白酒+柳橙汁還比較快哩～

（調製前柳橙可以先冷藏，因為常溫榨出萊的果汁會讓氣泡跑更快）

最後我在搜尋資料的時候發現，原萊有個團體就是以Bucks Fizz為名，我們萊聽聽這首歌吧～

Bucks Fizz - "Are You Ready"

（這首歌年齡跟我一樣老，感覺是我阿爸阿母那個年代荒淫時有個叫迪斯可的東西…）

推薦指數

材料取得難度：★★

大眾化口感：★★★★

建議試調：★

個人喜好：★

下杯預告：卡琵莉亞（Caipirinha）