癮型人的調酒世界

德比其實也是一種帽子優~淑女看賽馬怎麼可以曬太陽呢~我們請克萊斯汀瑞特來進行一個德比帽的走秀

(看完賽馬再來一杯雞尾酒~快~樂~的~不~得~了~青霞語氣)

接著讓我們快來看看，德比雞尾酒還有什麼樣的版本?

薩伏伊雞尾酒大全中收錄版本

(The Savoy Cocktail Book Version) - Derby - 德比雞尾酒

書上(58頁) 的材料與作法是

  2抖震 蜜桃苦精 (我用的是費氏兄弟)

  2小把新鮮薄荷葉

  1 Glass 琴酒 (我的用量2oz.)

 搖盪均勻後濾冰倒入雞尾酒杯中

這個作法我覺得十分有趣，材料只有基酒、苦精以及新鮮的香草，而蜜桃香氣

和薄荷的氣味是非常搭配的，但薄荷品種本身會影響是否容易產生苦味，

許多有使用到薄荷的經典雞尾酒記載中多有提到留蘭香，而他另一個名子大家較為熟悉，

即是綠薄荷又叫荷蘭薄荷，葉片外觀紋理脈絡相當深，嚼起來的氣味就像是青箭口香糖，

或是牙膏的fu，這種薄荷搖的太碎會造成苦味........。

另一種我們常使用於調酒的還有茱莉亞甜薄荷，味道清甜涼度極高，但香氣卻不突出，

沒有牙膏味的它吃起來就像...Airwaves，不過他們在台灣註冊的公司名稱叫台灣留蘭香股份有限公司耶...

消基會消基會~~!

~有點扯遠，總之在使用上可以依個人喜好，看你是要超涼殺...雞取卵，還是要順便找黑人幫你刷刷牙，

但不嫌費事的人客我會推薦你講兩個品種混搭使用~~~

(使用坦揆利琴酒進行偽幸運酢醬草的pose 左圖)

(使用高登琴酒進行一個勝利桂冠的模擬)

(用1bsp樂傑蜜桃香甜酒代替蜜桃苦精做一個奪標(?)的動作)

由於我個人鮮少使用留蘭香~所以前幾次試做都超苦的阿~~~

後來得到以下結論

這杯如果要好喝，除了用技術克服外，最安全的作法

 第一、要保留琴酒本身的甜度，就是使用冷凍琴酒

 第二、若在使用留蘭香單一品種的情況下，建議薄荷僅需使用吧平匙或搗棒輕壓即可，

             然後加入琴酒在杯中靜置約10分鐘， 希望薄荷味再重一點的仁客可以將薄荷葉

             加入酒液搖盪，但力道需控制得宜。

 第三、不要使用香甜酒來模擬蜜桃苦精，會零分阿惠玲芬(?誰)

話說德比雞尾酒常以薄荷葉來裝飾，除了愛用名產之外，或許也是象徵著勝利的桂冠吧?

薩伏伊雞尾酒大全中收錄版本之二(The Savoy Cocktail Book Version) -

De Rigueur a.k.a. Brown Derby - 大禮帽雞尾酒

布朗德比，Brown Derby，是洛杉磯知名的連鎖餐廳，創始店的外觀就像一頂帽子，

她也象徵了好萊塢的黃金年代，成為人們心目中的美好。

這家餐廳的老闆可以說是一個德比fan(都把自己餐廳蓋成這樣了)，

而這種帽子的樣式就是男性的德比帽，女性款則是像克萊斯汀瑞特頭上戴的那樣

(請滾動滑鼠往頁面上端看一下~~~~~~~~~~~~~

好~~~~

我們再跳回來看一下，下面喜劇泰斗卓別林大師的一個展示，

這杯酒其實原本叫做 De Rigueur，是個法文字來著的(形容詞)，

意思是拘謹的、正式的、符合社交禮儀的，在英語會話中也可以時不時落一下法文詞~

表示蓋高尚這樣，

例如說「ㄟ行仁阿~ "Do not wear slippers for the occasion tonight  is de rigueur."」賴世雄模式啟動~

              中譯: 「ㄟ行仁阿~力暗昔丟麥嗯甲款擱傾牽拖仔嘿!」

所以取西方國家的風尚，在正式場合戴上禮帽來表示禮貌(符合禮儀)~

De Rigueur 我就譯作大禮帽雞尾酒。 

後來布朗德比開張之後，店家將它改名並且用自家店名來命名，也就是Brown Derby，

這杯酒也收錄在薩伏伊雞尾酒大全，是記載為De Rigueur與Derby同在58頁，而且就列在它的下一杯，

材料與作法記載如下

1/2 威士忌

1/4 葡萄柚汁

1/4 蜂蜜
 碎冰

 搖盪均勻後過濾至雞尾酒杯中

個人很推薦這酒譜，成品喝起來保有威士忌的濃郁香氣但口感卻十分清爽，很好喝，

調製當下剛剛好沒有蜂蜜，所以調整作法如下

2 oz. 伊凡威廉波本威士忌

1 oz. 鮮榨葡萄柚汁

1/6 吉寶蜂蜜香甜酒Drambuie (用伊凡威廉或是野火雞的蜂蜜威士忌亦可)

1/6 優質自製糖漿

除了同名雞尾酒之外，布朗德比餐廳也打響了許多經典雞尾酒的名號~例如:蜜月雞尾酒

(Honeymoon Cocktail，初收錄於Hugo Ensslin在1917出版的Recipes for Mixed Drinks)

而在做了這麼多款的德比雞尾酒之後，我對於薩伏伊雞尾酒大全中的德比做法非常感興趣，

因為薄荷葉和蜜桃香氣是非常搭配的組合，所以以這個味覺來做聯想，就調配了一杯自己的德比雞尾酒~

藏鏡人德比

酒譜如下:

  約 8-10片 新鮮薄荷葉

  2 dash 蜜桃苦精 (我使用費氏兄弟)

  1oz. 鮮榨柳橙汁

  1又1/2 oz.琴酒（或波本）

  2/3oz. 法式不甜香艾酒 (我使用朵琳dry)

  1bsp 優質自製糖漿(選配)

將材料加入雪克杯中後，先以搗棒略為輕壓薄荷葉，(或可繼續浸泡約15分鐘後撈起不加入搖盪)，

再將材料加入雪克杯中，搖盪均勻且冰鎮(如有將薄荷葉加入搖盪請注意力道)，

最後濾冰倒入冰鎮好的雞尾酒杯中，並以新鮮薄荷葉裝飾。

ㄟㄟㄟ比賽開始了~快猜猜哪匹馬會贏吧~ !

推薦指數:

材料取得難度：★★

大眾化口感：  ★★

建議試調：     ★★★★  (許多版本可以嘗試，最大眾味的就是布朗德比~曼哈頓風格則是超簡必備優)

個人喜好：     ★★★

下杯預告：德許勒雞尾酒（Deshler）

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