德比其實也是一種帽子優~淑女看賽馬怎麼可以曬太陽呢~我們請克萊斯汀瑞特來進行一個德比帽的走秀

Krysten+Ritter+GREY+GOOSE+Vodka+Toasts+139th+0-XaCqsUGASlMoet+Chandon+Toasts+139th+Kentucky+Derby+Day+SrOcRq9Tkrgx

(看完賽馬再來一杯雞尾酒~快~樂~的~不~得~了~青霞語氣)

 

接著讓我們快來看看,德比雞尾酒還有什麼樣的版本?

 

薩伏伊雞尾酒大全中收錄版本

(The Savoy Cocktail Book Version) - Derby - 德比雞尾酒

Craddock-Savoy-Cocktail-book[1]

書上(58頁) 的材料與作法是

  2抖震 蜜桃苦精 (我用的是費氏兄弟)

  2小把新鮮薄荷葉

  1 Glass 琴酒 (我的用量2oz.)

 搖盪均勻後濾冰倒入雞尾酒杯中

 P1050295

這個作法我覺得十分有趣,材料只有基酒、苦精以及新鮮的香草而蜜桃香氣

和薄荷的氣味是非常搭配的但薄荷品種本身會影響是否容易產生苦味

許多有使用到薄荷的經典雞尾酒記載中多有提到留蘭香,而他另一個名子大家較為熟悉

即是綠薄荷又叫荷蘭薄荷,葉片外觀紋理脈絡相當深嚼起來的氣味就像是青箭口香糖

或是牙膏的fu,這種薄荷搖的太碎會造成苦味........。
P1050298

另一種我們常使用於調酒的還有茱莉亞甜薄荷味道清甜涼度極高但香氣卻不突出

沒有牙膏味的它吃起來就像...Airwaves不過他們在台灣註冊的公司名稱叫台灣留蘭香股份有限公司耶...

消基會消基會~~!

~有點扯遠總之在使用上可以依個人喜好看你是要超涼殺...雞取卵還是要順便找黑人幫你刷刷牙

但不嫌費事的人客我會推薦你講兩個品種混搭使用~~~

 P1050296P1050297

(使用坦揆利琴酒進行偽幸運酢醬草的pose 左圖)

P1050306

(使用高登琴酒進行一個勝利桂冠的模擬)

P1050301

(用1bsp樂傑蜜桃香甜酒代替蜜桃苦精做一個奪標(?)的動作)

 

由於我個人鮮少使用留蘭香~所以前幾次試做都超苦的阿~~~

後來得到以下結論

這杯如果要好喝除了用技術克服外最安全的作法

 第一、要保留琴酒本身的甜度就是使用冷凍琴酒

 第二、若在使用留蘭香單一品種的情況下建議薄荷僅需使用吧平匙或搗棒輕壓即可

             然後加入琴酒在杯中靜置約10分鐘 希望薄荷味再重一點的仁客可以將薄荷葉

             加入酒液搖盪但力道需控制得宜

 第三、不要使用香甜酒來模擬蜜桃苦精會零分阿惠玲芬(?誰)

P1050563  

P1050564

P1050302

話說德比雞尾酒常以薄荷葉來裝飾,除了愛用名產之外,或許也是象徵著勝利的桂冠吧?

 

 

薩伏伊雞尾酒大全中收錄版本之二(The Savoy Cocktail Book Version) -

De Rigueur a.k.a. Brown Derby - 大禮帽雞尾酒

 

Brown_Derby_Restaurant_,_Los_Angeles_,_Kodachrome_by_Chalmers_Butterfieldhollywood-brown-derby-1-12  

布朗德比,Brown Derby是洛杉磯知名的連鎖餐廳創始店的外觀就像一頂帽子

她也象徵了好萊塢的黃金年代成為人們心目中的美好。

這家餐廳的老闆可以說是一個德比fan(都把自己餐廳蓋成這樣了)

而這種帽子的樣式就是男性的德比帽女性款則是像克萊斯汀瑞特頭上戴的那樣

(請滾動滑鼠往頁面上端看一下~~~~~~~~~~~~~

好~~~~

 

 

我們再跳回來看一下下面喜劇泰斗卓別林大師的一個展示

 480px-Charlie_Chaplin  

這杯酒其實原本叫做 De Rigueur是個法文字來著的(形容詞)

意思是拘謹的、正式的符合社交禮儀的,在英語會話中也可以時不時落一下法文詞~

表示蓋高尚這樣

例如說「ㄟ行仁阿~ "Do not wear slippers for the occasion tonight  is de rigueur."」賴世雄模式啟動~

              中譯: ㄟ行仁阿~力暗昔丟麥嗯甲款擱傾牽拖仔嘿!

所以取西方國家的風尚在正式場合戴上禮帽來表示禮貌(符合禮儀)~

De Rigueur 我就譯作大禮帽雞尾酒。 

後來布朗德比開張之後店家將它改名並且用自家店名來命名也就是Brown Derby

這杯酒也收錄在薩伏伊雞尾酒大全,是記載為De RigueurDerby同在58頁而且就列在它的下一杯

 

材料與作法記載如下

1/2 威士忌

1/4 葡萄柚汁

1/4 蜂蜜
 碎冰

 搖盪均勻後過濾至雞尾酒杯中

 

個人很推薦這酒譜,成品喝起來保有威士忌的濃郁香氣但口感卻十分清爽,很好喝

調製當下剛剛好沒有蜂蜜所以調整作法如下

2 oz. 伊凡威廉波本威士忌

1 oz. 鮮榨葡萄柚汁

1/6 吉寶蜂蜜香甜酒Drambuie (用伊凡威廉或是野火雞的蜂蜜威士忌亦可)

1/6 優質自製糖漿

 P1050305

除了同名雞尾酒之外布朗德比餐廳也打響了許多經典雞尾酒的名號~例如:蜜月雞尾酒

(Honeymoon Cocktail初收錄於Hugo Ensslin在1917出版的Recipes for Mixed Drinks)

 

而在做了這麼多款的德比雞尾酒之後,我對於薩伏伊雞尾酒大全中的德比做法非常感興趣

因為薄荷葉和蜜桃香氣是非常搭配的組合,所以以這個味覺來做聯想,就調配了一杯自己的德比雞尾酒~

藏鏡人德比
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酒譜如下:

  約 8-10片 新鮮薄荷

  2 dash 蜜桃苦精 (我使用費氏兄弟)

  1oz. 鮮榨柳橙汁

  1又1/2 oz.琴酒(或波本)

  2/3oz. 法式不甜香艾酒 (我使用朵琳dry)

  1bsp 優質自製糖漿(選配)

 

將材料加入雪克杯中後,先以搗棒略為輕壓薄荷葉(或可繼續浸泡約15分鐘後撈起不加入搖盪)

再將材料加入雪克杯中搖盪均勻且冰鎮(如有將薄荷葉加入搖盪請注意力道)

最後濾冰倒入冰鎮好的雞尾酒杯中並以新鮮薄荷葉裝飾。

 

ㄟㄟㄟ比賽開始了~快猜猜哪匹馬會贏吧~ !

 

推薦指數:

材料取得難度:★★

大眾化口感:  ★★

建議試調:     ★★  (許多版本可以嘗試最大眾味的就是布朗德比~曼哈頓風格則是超簡必備優)

個人喜好:     ★★

 

下杯預告:德許勒雞尾酒(Deshler

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