米絲阿樂局調酒專賣-官方網頁全面啟動!

想一次買齊吧台工具、雞尾酒杯、各式酒類與副材料嗎?點下去就對了!支援ATM轉帳貨到付款線上刷卡購物方式喔~

 

線上刷卡看這裡 / 官網導覽看這裡 / 國際配送看這裡

 

1390586_10201752859517113_527378397_n.jpg

是否常看到「夜店必點調酒」還是「熱門調酒」介紹,結果到夜店酒吧一點卻被炸飛呢?

哎呀呀!各種雷~好雷啊~~~!

 

這這這究竟是這杯酒 那~麼歹喝?還是Bartender學藝不精!?

嗯~不一定捏,也有可能是,你,有著「錯誤的期待」呦~

3811071-2838087-thor.jpg W020070725268605932753.jpg
002564bb2e1f1083415004.jpg A-0011_L_P1130053-1s.jpg

喝調酒會踩雷,通常哩不出三個原因,這三個原因又有著三個層次,

 

第一,C/P值好低。

覺得不划算,不值得,錢付出去卻覺得被騙惹。

算是最基本的消費者的層次。

 

第二,這不是我要的港覺。

這和我想的不一樣,我還以為這杯~布啦布啦布啦~

這算是較進階,屬於「喝調酒人」的層次。

 

第三,Thee調der不夠好。

嗚喔,這部份其實說來話長,就像你去餐廳要和廚師爭論,說菜燒得不夠好,

嗯~well,好歹你也要有個十足的把握說服它是哪邊走鐘掉了。

不過如果真到此坎站,那恭喜,你已經是一位成功的調酒fan啦!

 

而決定這三點的,就是「認知」,而認知會帶來「期待」。

那什麼又叫做錯誤的期待哩?

 

舉例來說,這世界上流傳著一種Fu,我稱之為「鼎泰豐其實也不怎麼樣嘛」的Fu,

隨機取樣十個人去吃鼎泰豐,搞不好就有兩三人會這樣感覺,

可坦白說這對服務業來講,並不是一種尊重。

3.jpg9_20130123184703.jpg

因為你期待的鼎泰豐小籠包,是在你咬下之後會閃出一道金光,

會有兩個宮女在你兩旁跳舞,背後還有浮世繪般的海浪在翻騰。

16918_full.jpg

但一家店之所以出名還排到天邊一朵雲去,在不是一窩蜂流行情況下,

有很多可能的因素,而鼎泰豐在其產品的口味、服務人員的素質、整體的環境等等,

都有相當穩定的品質與不俗的水準,說是餐飲業界中的佼佼者不算過份。

 

不是客倌們必須要接受鼎泰豐,得認為鼎泰豐好棒棒,

口味當然不能盡如人意,但衡量價值的因素卻是很多層面的。

倘若你追求的,就是一顆好吃到會滾來滾去以後吃不到怎麼辦呀的小籠包,

那鼎泰豐勢必無法滿足你的ㄚ~

 

雞尾酒更是這樣,同樣的一杯酒,不同地方、不同人調,它的價值也不盡相同。

2006_lady_in_the_water_wall_001-1024x819.jpg

又好像很多電影一樣,尤其是很多驚聳片常被宣傳成恐怖片,劇情片被宣傳成動作爽片,

 

結果觀眾看完 法Q-Combo,

「呴~又不恐怖」、「有沒有搞錯!?飛車、爆破和槍戰就那一下下子喔」,

 

錯誤而過高的期待,多數只會得到失望的結果啊~High High High摔落去你就知ㄨㄨ。

 

雞尾酒如是,它的獨特性也在這,是酒精飲料來著卻也有故事性,

總讓人有許多的想像空間,“Around the World“究竟是能有多Around?

“Sex on the Beach“喝了是不是真的...呃,不會。

 

但也正因這樣,調酒往往聽名字時,你不知道將會喝到什麼,

調酒不像西餐,看菜名就了解它是 炊煮香米佐東方香料風味冰糖豉油黑豚肉醬燉煮。

圖片 1.png

欸。等等,這不是滷肉飯嗎?

 

所以要避免踩雷之前,你得了解它,才不會喝不到你想要的港覺,因為它本來就不是那個港覺啊~

 

最後是屬性,不是聖休亞瑞裡面那個屬性,而是店家的屬性,

沒有人去賣當奴吃漢堡會期待有炭火現烤的漢堡肉吧?

 

所以若你到了以跳舞為主的夜店裡,要Bartender給你一杯,

有手鑿的冰球,有七彩的分層,有...嗯?哩來亂ㄟ嗎?

出酒都出到手軟了,可能沒人有空理你~

 

若是你已有了基本的認知,但初到某寶號,不知道這家店究竟是何虛實,

可以試著點下列這幾杯酒,不僅可以看得出Bartender技術,

而就算不幸沒調好也不會雷到哪邊去,可說是進可攻退可守啊~

 

 

1.威士忌高球/Wisk(e)y Highball

 

無論是選用蘇格蘭威士忌、波本威士忌或是日本威士忌,

喝嗨波(沒有浪),可以看出Bartender在

選酒、比例拿捏、攪拌技術、細心程度等等的功夫如何,

而且嗨波當作第一杯在濃度與口味上也是滿適合的。

 

2.湯姆可林斯/Tom Collins

 

在古早湯姆可林斯是以老湯姆琴酒,也就是會甜的琴酒調製,

但現今多以不甜的倫敦琴酒調製,和嗨波一樣口味清爽,

很適合作為第一杯飲用,並且可以看出Bartender在

搖蕩的技巧、酸甜的掌握、比例的拿捏等等,

而這杯酒我認為它原貌應該是酸甜均衡的。

G013.jpg

3.琴費茲/琴費士/Gin Fizz

 

與湯姆可林斯很相似,差異在於口味較酸,

一樣可以看出Bartender在調製技巧與比例拿捏上的功夫,

“費茲“是由碳酸飲料的氣泡聲而得名,

除了單純以琴酒為基底外,也很多種變化法,

喜歡這類酸甜又帶有點氣泡的調酒可以請Bartender推薦看看呢。

 

4.內格羅尼/那個弄你/Negroni 

 

這杯的門檻比較高一點,所謂門檻,

是你必須得先能接受肯巴利苦酒的苦味,

若可以,這杯酒可以喝出Bartender攪拌的技術,

選酒以及比例的拿捏,好的內格羅尼不會死苦死甜,反而會苦後甘來。

倘若不幸獲得乙杯不甚理想的結果,稍微讓冰塊融化後,

攪拌攪拌再喝也不會太糟其實。

G011.jpg

5.黛克瑞/黛綺莉/Daiquiri

 

之所以推薦黛克瑞而非其他酸酒類(Sour),

是因為一般來說蘭姆酒接受度普遍較高,

而酸酒類可以考驗出Bartender搖蕩的技巧是否純熟。

做得好喝的話不妨多試試不同口味的黛克瑞,

冰砂狀的霜凍版本也很值得一試呢。

R001.jpg

啊我就真的沒喝過調酒,亂點又怕被雷到那該怎麼辦呢?

每次都點龍舌蘭日出,常常被虧卻又不知道點什麼?

來~看看精選的易點到口味又適合初心者入門的低踩雷率推薦酒款:

 

1.鹹狗/Salty Dog

這杯最早是由琴酒作為基酒的經典調酒,

現普遍都以伏特加作為基底,而伏特加可說是接受度較高的基酒之一,

因為它本身並很有什麼特殊的味道,搭配上清爽的葡萄柚汁,

還有杯口上可以緩和酒精刺激的鹽,喝起來味道上也比較不單調。

 

2.那迪亞布羅/El Diablo

別再說龍舌蘭沒調酒了,這杯結合了黑醋栗與薑汁風味的雞尾酒就是一個不錯的選擇,

薑汁的辛辣與黑醋栗風味與龍舌蘭的特色結合的十分得宜,

不會讓風格鮮明的龍舌蘭太過搶戲,卻也不會喝不到它的特色

嚐膩了有點無聊的果汁口味的話可以試試這味。

 

3.黑醋栗烏龍/Cassis & Oolong 

酒精濃度十分安全,深邃的黑醋栗風味和烏龍茶彷彿天生一對,

也難怪這杯會成為日本女性小酌的最佳選擇,

不過不是每家吧都會準備烏龍茶,但還是頗為推薦初心者就是了。

 

4.綠色蚱蜢/Grasshopper

這杯喝起來就是濃化的薄荷巧克力冰淇淋,

嗯?光這樣還不夠適合初心者嗎?你說是不是?

圖片 3.png

5.教父/Godfather 或 鏽釘/Rusty Nail

將這兩杯酒放在一起,主要是因為其做法都相同,

皆以蘇格蘭威士忌為基底,差異就在前者加入了杏仁香甜酒,

後者是帶有藥草風味的蜂蜜香甜酒,若你原本就有在喝蘇格蘭威士忌,

那這兩款雞尾酒將會是你不錯的入門選擇。

W010.jpg

6.軒迪/Shandy

嗯...我這中譯名聽起來好像某公司名,拜託點酒時落一下英文,

不過這只是音譯啦,它其實就是啤酒加上Lemonade,

也就是七喜、雪碧之類的,或是單純的檸檬水,

酸甜好喝又清爽,很適合給不勝酒力或不愛啤酒味的你。

 

7.海風/Sea Breeze 

結合蔓越莓汁與葡萄柚汁,最早的基酒也是琴酒,

現在也都多用伏特加為基底,十分爽口的風味,

不過如果這杯Bartender採用的是直調法,

就是直接倒到杯子裡喇一喇,

那推薦你請他改用搖的,風味更佳喔~

 

8.水果口味的霜凍瑪格莉特 或 霜凍黛克瑞

這邊特別標注是各式水果口味的霜凍,

Margarita與Daiquiri都是必有的雞尾酒,

但調的好壞卻差異很大,水果口味並且作成霜凍,

可以大大降低踩雷機率,口味上也比較適合初心者。

T002.jpg

9.桑格莉亞/Sangria

來自西班牙的水果調酒,基底是紅白葡萄酒,

並加入了很多新鮮水果,許多西班牙餐廳裡也都點得到,

多半會加入烈酒增加酒精濃度,各家配方不盡相同,

在點之前不妨詢問一下Bartender吧。

 

10.琴霸克/Gin Buck

琴通寧( Gin & Tonic)大概很常聽見,但琴霸克你或許沒聽過。

因為「Buck」指得它就是將基酒加上柑橘類果汁或薑汁汽水的做法,

琴霸克則是以琴酒為基底,加上薑汁汽水與些許的檸檬汁,

推薦它的原因是琴通寧的苦味並不是人人都能接受,

而琴霸克就可以是另一個選擇囉~

G005.jpg

 

若這些酒喝完的滿意度是在預期之上,比想像中好喝,

那我想繼續喝店家的推薦酒款,那可信度會是頗高的,

點酒溝通最為重要,點酒時盡量敘述自己想要的口味,

或是Bartender推薦時儘可能問清楚並確認自己可以接受,

秉持著這原則我想你要縱橫歡場...啊不是...我是說歡樂的飲酒場合,

將不會太過困難滴~

 

而有些酒新手老手調製差異其實不會非常大,

但高手之所以高手,就在於他能注意到更多的細節而不疏忽,

維持一杯酒在一個高水準的狀態,這可是要時間與經驗所累積得來的,

並且要透過技術與知識去維持,若你觀察到了也記得給予Bartender肯定捏。

 

和Bartender好點~嘿嘿~好處是不少的(偷笑)

218553_507020512644164_1639140870_o

調酒的祕密?趕快前往米絲阿樂局吧!點我前往調酒-酒譜專區

(未成年請勿飲酒,禁止酒駕)

有興趣得知本局第一手消息,請看下方跑馬燈:

米絲阿樂局粉絲頁:可看到本局剛出爐的文章、雞尾酒資訊與相關新聞

醉漢軍團:可看到本局最新商品、調酒知識與經驗交流,想加入的話請洽富陽街羅志祥優~

文章標籤
創作者介紹

癮型人的調酒世界

癮型人 發表在 痞客邦 PIXNET 留言(2) 人氣()


留言列表 (2)

發表留言
  • 路人路過
  • 心有戚戚焉
    自己很愛喝勤通寧
    但朋友接受度實在有夠低
    霸克類或是黑醋栗烏龍接受度才比較高
  • 世界上永遠有比你更能喝der人啊~
    世界上永遠有比你更快倒der人呀!

    癮型人 於 2015/05/28 05:43 回覆

  • 悄悄話
找更多相關文章與討論