癮型人的調酒世界

簡單、好調，而且還很好喝呢！

大家會接觸調酒的原因是什麼呢？

常聽到的原因，除了雞尾酒看起來炫目美輪美奐，為了把妹(未來式)之外，

還有一個常見原因，

就是因。為。愛。(過去式或現在進行式)～

無論是明明白白的戀，

或是暗戀，

又或是已經逝去，只剩追憶的戀，

常常都會透過調酒來抒發～

那有沒有哪一杯卡經典der酒是和愛情有關呢？

嗯...不但有，而且其實還不少，好比是瑪格麗特，或甚至Vesper也是，

但...怎麼港覺故事都有一點而哀傷，

難道沒有一杯是好喝好調，想起來還不會悲傷難過的愛之酒嗎？

啊～當然就是這篇這杯啦！

嗯？難不成，這杯是上田和男先生純純的愛！？

其實也沒有這麼浪漫啦，那麼～為什麼這杯叫做純愛(Pure Love)？

看看這杯，在上田先生的書中，加上圖片和酒譜，他洋洋灑灑寫了四面，

這杯酒的重要性對他而言可見一斑。

當年，也就是1979年，上田氏加入全日本調酒師協會（ANBA），

並且第一次參加在皇宮飯店（Palace Hotel）舉辦的全日本調酒競賽，

那時他一方面對各方好手der技藝覺得驚奇，一方面也為要測試自己十五年來的成果，

是否以足夠成熟而又興奮又緊張。

當時的三得利(Suntory)公司，剛進了很多新奇又好玩...不是啦...進了很多新穎的酒款，

上田則正好趕上這班前衛的列車。選用了對當時來說，十分罕見的素材來作調製。

像是杯純愛，所用的覆盆子香甜酒(圖為上田先生原始酒譜所使用的品牌，加百列)，

當時可說是珍稀der舶來品，拿出來會有龍咬著覆盆子，一邊飛一邊喊著好好味啊～阿捏。

上田先生便以此代替糖漿，以琴費茲(Gin Fizz)作為雛形，選用高登琴酒

並且調選了在當時也很新潮der萊姆汁來代替檸檬汁，而在試各種碳酸飲料後發現，

配上薑汁汽水(原始酒譜所使用的品牌為Canada Dry)簡直是神搭配！

而嚴格說起來，這杯酒是上田先生第二杯的原創參賽作品，第一杯則是為

三得利熱帶風雞尾酒比賽所創作的Papito。

那麼講到現在，到底為什麼取作純愛(Pure Love)呢？

其實這酒名的"Pure"是上田先生取自資生堂的廣告詞"My Pure Lady"，因為那時上田先生在

資生堂公司旗下位於銀座的餐廳，也是米其林三星的法餐餐廳 柳絮 L'Osier (即上圖)工作，

而"Love"則是吻合了這杯酒微微苦甜，富有層次的滋味。

但是比賽畢竟是比賽，就算是特級廚師劉昂星也不是閉著眼睛就會獲勝，

當時年已35歲的上田先生，初次參加這種大型比賽，對手又全是20多歲的毛頭小夥子們，

這萬一輸給他們，那不就是糗大惹嘛！

此外，還有一件事更讓他直到參賽前一晚都輾轉難眠，因為比賽規定，展示成品時是一式五份，

而每一杯的份量都必須一致，布蘭會扣分，因此以往參加的選手們告訴過他，

如果擔心搓草(台語發音)，就先在杯裡加好等量的冰塊，以免調了五杯卻高高低低do re mi～

但是如果考慮會場的溫度，先加冰會讓冰塊在杯中先融化，整杯酒就會像擦了韓系美妝一樣，

變得水水。

在這樣的壓力以及躊躇的心情下，上田先生只好帶著滿腹的熱血前往廣島參賽，

比賽當天下著綿綿小雨(蔡小虎語氣)，直至最後一刻他決定怒調，使出了

我。可。以。精。準。確。掌。握。份。量。之。術！

而這轟天一擊下去，也開啟了他的王者之路～

這杯純愛，獲得了1980年全日本長飲類的調酒作品冠軍，

也是首次有人第一次參加就獲得此殊榮的，上田先生自己也在書上說，

或許是因為新奇元素加分而贏得評審青睞，也可能是他的堅持

以及過去的努力帶來了豐收的果實，但無論如何他辦到了，而這份心情

對他而言就好像是與調酒比賽的初戀一樣，那樣的難忘與重要～

這～正是調酒人der純愛啊～

純愛（Pure Love）於1980年原創得獎作品，原始酒譜如下:

1OZ. 不甜琴酒(高登)

1/2 OZ. 覆盆子香甜酒(加百列)

1/2 OZ. 鮮榨萊姆汁

薑汁汽水 (Canada Dry)

將除了薑汁汽水以外材料加入雪克杯中搖盪，完成後倒入高杯中，

加入冰塊後再加入薑汁汽水至滿杯。最後以萊姆切片裝飾於杯緣即可。

這杯的材料十分簡單，卻十分完美的結合琴酒、覆盆子與薑汁汽水的香氣，

酒精濃度也不高，喝起來又相當舒服，結合起來的香氣甚至還在口中齒頰留香，

像是大師兄口中吐出如蘭花般幽幽的香氣(夭壽～口白念錯本了sorry～)

不過原始酒譜所使用的加百列牌(Gabriel)覆盆子，台灣應該是沒有，

我推薦使用華冠香甜酒來作替代，許多人會以為華冠是桑葚香甜酒，

不過其實它主要是以覆盆子為原料，桑葚(黑莓)和左手一樣，只是輔助。

而薑汁汽水由於原本是使用Canada Dry，所以各位人客在調製這杯時，

就不建議使用辛口的薑汁汽水，若你使用巫山牌，請認明原味der，

如果是其他xx的薑汁汽水那就無需特別注意，只要記得冰透就可以了～

關於薑汁汽水與薑汁啤酒der故事請參照之前這篇

這杯真的是香香der又很好喝，很適合不勝酒力只想小酌的人客，

也很適合做為第一杯的暖身運動，調製上也不困難。

而且只有華冠香甜酒加上薑汁汽水也是好喝的潮簡派呦～

另外更要推薦少女愛拉的特調─── 香波烏龍茶，

也就是華冠套烏龍茶啦！調製比例依喜好的甜度決定，

華冠與烏龍茶的比例 1比3 ～1比4 都可以嘗試捏！

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啊對了！你的純愛呢？

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