沒有紳士,淑女可以嗎?

P.46-001 淑女圈  

 

第貳拾參篇2013.03.13

頁數:P.46

酒名:三葉草俱樂部(Clover Club

酒譜:

1.5 oz45ml琴酒

0.5 oz15ml覆盆子糖漿或紅石榴糖漿

0.5 oz15ml純糖漿

0.75oz22ml新鮮檸檬汁

1顆蛋白

 

加冰充分搖勻,濾掉冰塊倒入葡萄酒杯。

P.46-002 Clover Club recipe & history  

 

關於三葉草俱樂部(Clover Club

本書提到的故事是來自1931年出版的Old Waldorf Bar Days

P.46-003 Old Waldorf Bar Days  

 

這杯酒的名字萊自同名的男性俱樂部Clover Club,它位於費城的Bellevue-Stratford Hotel

P.46-004 Bellevue-Stratford Hotel  

 

俱樂部成立於1882年,聚集許多記者、律師與專業人士,固定於每個月的第三個禮拜四進行聚會,一直持續到第一次世界大戰爆發~

P.46-005 Clover Club  

 

Wiki-Tender提到這杯酒最早的文獻記載是1911年的紐約時報,被描述為給女性的雞尾酒但只有提到它是以琴酒調製~

P.46-006 紐約時報介紹  

 

另一個說法認為,Clover Club最早出現於Paul Lowe’s所著的1909 Drinks - How to Mix and Serve酒譜由各一盎司的琴酒、不甜香艾酒、檸檬汁與覆盆子糖漿,再加上半顆蛋白搖盪調製~

P.46-007 Clover Club recipe P.46-007 Drinks - How to Mix and Serve  

 

 

但後萊廣為流傳的Clover Club酒譜,並不包括香艾酒,定調此種酒譜的著作是Harry Craddock

The Savoy Cocktail Book

P.46-008 The Savoy Cocktail Book Clover Club recipe  

 

這個酒譜用紅石榴糖漿取代覆盆子糖漿,或許是考量取得便利性或運用性,但Gary Regan在他的著作中提到,如果不用覆盆子糖漿,三葉草俱樂部一點意義也沒有(可能是因為這樣很像粉紅佳人的調法)

 

三葉草俱樂部的命很苦,酒生起伏與布朗克斯同病相憐,禁酒令結束也後被評選為十大最難喝雞尾酒、也曾被遺忘了幾十年、也是到近幾年才開始走老運

如果布朗克斯是豬哥亮,三葉草俱樂部大概就是阿信吧?

P.46-009 阿信  

 

十大最難喝雞尾酒還有誰中槍?

布朗克斯、亞歷山大、普施咖啡、甜心、橙花、孤挺花、澎澎、奶油費士、粉紅佳人還有他的好朋友:三葉草俱樂部

P.46-010 Clover Club Cocktail  

 

只要提到三葉草俱樂部,粉紅佳人(Pink Lady就會躺著也中槍,為什麼呢?

 

紅石榴糖漿開始用於調酒是二十世紀初,第一本出現這項材料的調酒書是Recipes for Mixed Drinks,剛好就是粉紅佳人與三葉草俱樂部誕生的期間,它們材料很像,還有個共通點就是粉紅色!!

電影或影集常看到歪果仁喜歡拿粉紅色的酒開玩笑,認為它們是娘娘喝的飲料,而這兩杯很有可能就是粉紅酒始祖

P.46-011 粉紅酒  

 

其實,Clover Club是一杯給紳士喝的酒在都是男性的俱樂部中,仍然大受歡迎~

P.46-012 帥呀老皮  

 

根據Jack Townsend的著作The Bartender’s Book,三葉草俱樂部被形容為:

The Clover Club drinker is traditionally a gentleman of the pre-Prohibition school.

P.46-013 The Bartender’s Book  

 

(想看更多關於這本書對Clover Club的介紹,請參考這篇文章:A Change in Fortune

 

在紐約布魯克林區,有一間名為Clover Club的酒吧(這裡FB這裡是網頁),就是承襲這樣的概念,裝潢相當復古~

P.46-014 Clover Club P.46-015 Clover Club  

 

 

調製心得

糖漿

覆盆子糖漿其實不難找,Monin就有這個口味,只是為了調這杯買一瓶糖漿,剩下的可能會用到復興中華,如果不追求原創,用紅石榴糖漿代替即可~

P.46-016 MONIN覆盆子糖漿  

 

糖漿我推薦賣場的金牌石榴糖漿,它本身就有莓果香氣很搭這杯,微微酸又不會太甜,是我目前最常用的紅石榴糖漿~

P.46-017 YN-19金牌石榴糖漿-(1)  

 

如果更搞剛一點,可以去好市多買冷凍覆盆子,先搗碎後補自製糖漿即可~

P.46-018 覆盆子  

 

香艾酒

香艾酒有點尷尬,因為我覺得加香艾酒的版本比較好喝,喝起萊不會像Sour,整體口感平衡不容易膩,可是如果喝太慢喝到昇溫,蛋白腥加香艾酒,會出現幹度破表的怪味

P.46-019 恰恰  

 

如果能短飲的喝完這杯(其實不難),我推薦四種材料的比例如下:

琴酒:香艾酒:檸檬汁:紅石榴糖漿=3222(蛋白半顆就好)

如果要慢慢喝,還是建議不要加香艾酒,會恰恰呀~會恰恰~(敲響板)

 

琴酒

這杯推薦用英人或亨利爵士,氣味太強烈的琴酒可能會有點藥水感,尤其是搭莓果類調酒更要考慮這個問題~

 

蛋白

有些酒譜會建議"dry shaken"這個技法,它指的是不加冰塊、用雪克杯先搖盪材料,接著加入冰塊再搖一次。它最常用於有蛋的雞尾酒,可以弄出更綿密的泡沫,讓口感更細緻~

不過如果雪克杯密合度不佳,這樣搖液體可能會從隙縫滲漏,我都是用奶泡機打完再搖,效果更快、更好,也更輕鬆優~(請參考本局Pisco Sour的影片

P.46-020  

 

最後是我的酒譜:

三葉草俱樂部(Clover Club

材料:

亨利爵士琴酒 45ml

金牌石榴糖漿 20ml

檸檬汁 20ml

蛋白半顆

作法:先將材料用奶泡機打勻,再加冰充分搖勻,濾掉冰塊倒入已冰鎮的雞尾酒杯。

P.46-021 奶泡機  

 

如果用新鮮覆盆子,就用一般糖漿取代紅石榴糖漿,味道會更清爽,還可以拿來當果飾~)

 

 

萊~讓我們搭配女神龍MV,進行一個粉紅色的動作~

P!nk - So What

 

推薦指數

材料取得難度:★★

大眾化口感:★★★

建議試調:★★★

個人喜好:★★

 

下杯預告:咖啡雞尾酒(Coffee Cocktail

mixology-studio FB粉絲頭像  

 

癮型人 發表在 痞客邦 留言(1) 人氣()