癮型人的調酒世界

咦？怎麼沒有咖啡？

第貳拾肆篇2013.03.15

頁數：P.47

酒名：咖啡雞尾酒（Coffee Cocktail）

酒譜：

1.5 oz（45ml）波特酒

1.5 oz（45ml）白蘭地

1匙純糖漿

1顆蛋

加冰充分搖勻，濾掉冰塊倒入葡萄酒杯，灑上磨碎的荳蔻作為裝飾。

關於咖啡雞尾酒（Coffee Cocktail）

這杯酒首次出現於Jerry Thomas在1887年的著作，它基本上是1862年原著的再版～

Jerry Thomas Bartenders Guide 1887

托馬斯本人這樣評論這杯酒：

"The name of this cocktail is a misnomer, as coffee and bitters are not to be found among its ingredients, but it looks like coffee when it has been properly concocted, and hence probably its name."

材料並沒有咖啡和苦精，以雞尾酒的定義萊看難怪托馬斯會認為它是誤稱，這也代表咖啡雞尾酒的歷史已不可考，可能很早就有這樣的喝法了…

（都看到這篇了，如果還不知道雞尾酒的定義是什麼就爛～透～了～請自GOO謝謝）

沒關係，太陽餅裡面也沒有太陽、老婆餅裡面也沒有老婆，咖啡雞尾酒當然可以沒有咖啡～

只要是有蛋的調酒，我都會用奶泡器代替Dry Shaken，打到一半就會出現咖啡的顏色…

因為有蛋，成品還會漂浮一層泡沫，是不是像極了奶泡呢？

本書另外提到，如果對生雞蛋調酒有疑慮，可以改用液蛋（liquid egg）

液蛋是一種經過殺菌的盒裝商品，因為雞蛋殼會附著雞屎讓沙門氏菌肆虐，液蛋因此大受消費者歡迎，原本只流行於歐美日，現在台灣已有工廠生產，不過我沒用過不知味道如何，畢竟出外人吃粗飽就好呀～

波特酒我選Sandeman的入門款，它是國際品牌在台灣還算好買，入門品項就很好喝，價格也很和善～

說到Sandeman就要說一下它的商標，穿黑衣黑帽和斗篷、手拿酒杯的神秘客…這個酒廠發源於1790年，到了1928年才有了這個知名商標：

黑衣人的名字是Don，它是藝術家George Massiot Brown的創作，為了在當時都是法國人的時尚圈生存，該員特別用G. Massiot隱藏其英國背景，後來Don迅速崛起，成為第一個葡萄酒的國際性商標～

該酒廠的導覽員，都是穿成這樣帶遊客參觀酒廠的優～

（這裡可以看到官網的雞尾酒酒譜）

調製心得

先萊看本書編者的示範影片：

這杯酒對我萊說是全新嘗試，白蘭地、波特酒和全蛋的結合相當難想像…

第一次試調令人相當驚豔…因為以前沒有喝過類似口感的雞尾酒，原本以為用了整顆蛋會很腥、口感會很稠，但意外的相當清爽！

而且不知道是不是心理作用…尾韻居然出現了微微的咖啡、奶茶香，太神奇啦～

這杯酒推薦給不排斥雞蛋調酒、喜歡微甜、清爽口感的飲酒人，它酒精濃度適中…就像亞歷山大，白蘭地的銳利被包覆後相當平易近人，伴隨波特酒的微甜與紅酒香氣，整體平衡度相當不錯！

Harry Craddock的酒譜另外加了柑橘酒，本書則是推薦加入安格式苦精，我兩種調法都試過，總有畫蛇添足之感…這三種材料結合就相當有趣，不太需要另外加東西～

我的酒譜和本書無異，雖然有些調酒書兩種酒材料的比例不一樣，我覺得還是以1：1為最優，不同的是我有指定品牌：

咖啡雞尾酒（Coffee Cocktail）＃1

材料：

拿破崙V.S.O.P. 45ml

Sandeman波特酒 45ml

1匙純糖漿

1顆蛋

作法：以奶泡機打勻所有材料，放入冰塊充分搖勻，倒入已冰鎮過的葡萄酒杯，灑荳蔻粉作為裝飾～

※這杯一定要充分搖盪均勻才會好喝，強烈推薦搖盪前先用奶泡機打過！

調Coffee Cocktail前我剛好取得新進口台灣的蛋酒（之前想用蛋酒都要出國帶），於是決定做點不一樣的嘗試：把雞蛋奐成蛋酒，於是有了以下酒譜：

咖啡雞尾酒（Coffee Cocktail）＃2

材料：

白蘭地 45ml

波特酒 15ml

蛋酒 30ml

作法：以奶泡機打勻所有材料，放入冰塊充分搖勻，倒入已冰鎮過的雞尾酒杯，荳蔻粉隨意

2號酒譜是從亞歷山大的概念而來，我想調製成甜點酒的形式，不過它和1號喝起萊完全是不同的味道，如果想要更甜點，可以把比例改成2：1：2～

最後附上不太營養的咖啡影片，明早起床咱們喝咖啡！下一杯…也還是咖啡～

推薦指數

材料取得難度：★★

大眾化口感：★★★

建議試調：★★★★

個人喜好：★★★

下杯預告：喬治咖啡（Coffee Nudge）