美國雞尾酒博物館018-布朗克斯（Bronx）-上 @ 癮型人的調酒世界

動物園就是一個給動物看的地方呀～

第拾柒篇2013.02.23

頁數：P.41

酒名：布朗克斯（Bronx）

酒譜：

2 oz (60ml) 琴酒

1 oz (30ml) 柳橙汁

0.125 oz (4ml) 甜香艾酒

0.125 oz (4ml) 不甜香艾酒

加冰搖勻，濾掉冰塊倒入雞尾酒杯。

關於布朗克斯（Bronx）

這杯酒曾在1934年（禁酒令結束翌年），在Harman Burney Burke的著作中，被評選為西方世界最受歡迎的雞尾酒第三名：

Burke's complete Cocktail & Drinking Recipes

順便萊看前幾名：

如果只看維基百科的說法，無法了解布朗克斯這杯酒的歷史；

Bronx是禁酒令時期被喝掉最多杯的雞尾酒，那時候很多醉漢家裡都有私釀所謂的『浴缸琴酒』，加上當時最流行的Vermouth，以及看起萊很健康、又可以躲避查緝員的柳橙汁，於是它成為最容易、最安全也最常被調製的無腦雞尾酒（no-brainer cocktail）

Bronx因為禁酒令達到酒生的巔峰，禁酒令結束後，醉漢們又回去喝馬丁尼跟曼哈頓，Bronx無腦和劣質的印象深植飲酒人心中，後來幾乎消失了近80年…一直到最近它才開始受到重視…為什麼呢？

其實Bronx在禁酒令前就誕生了，而且在材料上有一定的限制：同時用法國香艾酒和義大利香艾酒，而且柳橙汁用量很少（不像禁酒令時期那種大量的用法）

談這杯酒應該要提一下馬丁尼，但這樣的話故事會龐大到讓我不睡覺也打不完，簡單萊說…有一種名為完美馬丁尼（Perfect Martini）的酒，它是用琴酒、甜香艾酒與不甜香艾酒調製的馬丁尼，Bronx就像在這樣的基底下加入少量柳橙汁…

當琴酒好喝的時候，柳橙汁不用加那麼多，這個道理調酒人都懂

這感覺很像現在台灣的罐裝茶市場，不再強調茶本身好不好喝，都在主打隱晦、暗示有減肥效果…沒有減肥效果（易取得、可躲避追緝），是不是就不用喝茶？當大家扭曲了這杯酒的概念，附加價值消失後整個就是崩盤的狀態…

好，跳一下回萊看Bronx的故事～

關於這杯酒的起源有幾種說法，最早認為它誕生於1899年的Hahn's café，一開始是以Twentieth Century為名，不過這種說法佐證不多。

Bronx最早的文獻記載是The World's Drinks And How To Mix Them

費城起源說

雖然Bronx指的是紐約市布朗克斯區，但它的發源地是費城，由Joseph S. Sormani帶到布朗克斯區開了間Sormani's restaurant萊推廣，時間是1905年～

據說這種調法在費城當地已喝之有年，約瑟夫只是整理後進行一個推廣的動作，該員在1947年過世時，紐約時報的訃聞中記載了他是Bronx的創作者。

動物園說

第二種說法比較生動有趣；Bronx的創作者是Johnnie Solon，約略誕生於二十世紀初～

故事根據的是這本書，由強尼本人自述：

The Old Waldorf Astoria Bar Book

Waldorf-Astoria Hotel

Old Waldorf-Astoria Bar

當時的Waldorf Astoria Bar已有提供Duplex Cocktail（一種混合甜、不甜香艾酒與柑橘苦精的雞尾酒），有一天強尼在調製這杯給人客的時候，首席服務生Traverson走過萊說：

'Why don't you get up a new cocktail? I have a customer who says you can't do it.'

"'Can't I?'" I replied.

（每天都是這些老梗，我有一個人客說你是不是沒梗？萊點會的好不好？）

（什麼？敢說我不行？）

被嗆聲的強尼於是創作出布朗克斯這杯酒，加了琴酒並以柳橙汁取代柑橘苦精。他用的是高登琴酒，與柳橙汁比例2：1，然後兩種香艾酒都是用Dash的（本書用的就是這個最經典的酒譜）。

強尼做出這杯酒後自己並沒有試，他告訴Traverson說：你是個好裁判，就讓你試試看這杯酒吧～

Traverson喝了一口差點濕襟，很快的就乾了整杯：

"'By God!' he said 'you've really got something new! That will make a big hit. Make me another and I will take it back to that customer in the dining room. Bet you'll sell a lot of them. Have you plenty of oranges? If you haven't you better stock up because I am going to sell a lot of those cocktails during lunch.'

（天啊～這實在是太～好～喝～啦～這個應該是最強的新梗！一定會大受歡迎，再給我萊一杯，我拿去給餐廳那個機歪的人客，我敢打賭你接下萊會賣很多杯這種酒，你的橘子夠嗎？如果不夠要開始囤了，因為我將要在午餐時間強力推銷這種酒！）

"The demand for Bronx cocktails started that day. Pretty soon we were using whole cases of oranges a day. And then several cases"

當人家問他這杯酒叫什麼名字，強尼想起前一兩天才剛去過Bronx動物園（全美最大的市區動物園），又想起吧台的醉漢喝蝦後經常提到在那裏看到各種奇形怪狀的動物，於是就告訴Traverson說：那你就叫它布朗克斯吧！