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(大野狼與小綿羊,話說這集的菇菇人相當經典!!!)

大家好~我是藏鏡人

今天繼續黑暗料理界之型男大主廚~~~

劇集裡主人公 威爾葛蘭姆 由 休丹希 所飾演
他走到哪個犯罪現場就可以用他過人的感官能力,
"同理心之術" 去架構出犯罪者完整的行為模式甚至是犯案動機,
進而推敲出犯罪者(有沒有這麼神?)
但這樣的能力也是他自己陷入心理上與道德感的強力的拉扯。
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(霞~密!!!愣瞪~)

而第二集的 Hannibal Episode 2 菜單進展到 Amuse-Bouche,

Amuse-Bouche,是法國語,字面上意思分別是逗樂與嘴巴,
也就是在法餐中用來"吃巧不吃飽"的開胃菜。

就好像去吃港式飲茶,點完菜後會先送妳幾碟小菜那樣,或是日本料理常出現的味增小黃瓜,
好讓妳在等待上菜時,可以解解饞,打發打發時間,卻又不會太有飽足感。
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法餐中亦然,店內會準備一些精緻的鹹食小點,娛樂一下妳的舌尖,
通常都預先經過設計,事前準備好,
一家法國餐廳的用心程度往往都從此略窺一二呢!

正如前面所述,這樣的點心必須小巧,不能過分搶戲,
卻又要能夠引領顧客,清新他們的味蕾,
帶起他們對接著要上桌餐點的期待感。

這樣的概念也會被用在雞尾酒的服務上窩~

所以~今晚要來調個什麼來小菜(ㄐㄧㄡˇ)一碟呢~
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(你什麼都沒看到~~~這就是一片菇菇園~)

 

就來介紹精緻的小品雞尾酒吧~

這一系列的酒做法略為複雜,但大家可以在宴會或派對開始前先準備好,放至在冷凍庫中,
聚會快熱鬧開始時再拿出來稍微回溫一下。

[第一季,第二集: 開胃小品。 Hannibal --- Episode2 : Amuse-Bouche]
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"Amuse-Bouche"

第一部分(1.):
D.O.M. 1/4 oz. + 肯特薑汁白蘭地3/4 oz. +一顆雞蛋白
以攪拌器混和均勻後DRY SHAKE,再加冰搖盪,以產生綿密的泡沫,
然後濾去冰塊,放入冷凍庫備用,這樣的做法,
可以使做好的調酒泡沫較硬,裝杯時會較好使用也較為美觀。

D.O.M. 1/4 oz. 
+Canton Ginger Brandy Liqueur 3/4 oz. 
+1 egg white 
+dash for Aphrodite Bitters

"mixin'it well without ice(MAYBE DRY SHAKE)
and shake with ice,strain, placed into the freezer."

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(好朋友的手作果醬,是龍舌蘭蘋果鳳梨口味!
上面的圖也是她的插畫喔!~對畫作有興趣的朋友可以登上貓星球瞧瞧) 

第二部分(2.):
在各個一口杯中,先放入鳳梨果醬一匙後,
"To add 1 tsp Pineapple jam in shooter glass."

分別依序加入下面材料

A.朵琳紅色甜香艾酒+ 唐胡立歐龍舌蘭 (1:3)
B.朵琳白色甜香艾酒 + 施洛珂伏特加+1匙藍柑橘香甜酒 (1:3)
C.朵琳不甜香艾酒 + 亨利爵士琴酒+安格仕芳香苦精數滴 (1:3)

To add ingredients in shooter glass sequentially as following:

A.Dolin Rouge +Don julio reposado (1:3)
B.Dolin Blanc +Cîroc (1:3) + 1 tsp Blue Curaçao 
C.Dolin Dry +Hendrick's +(1:3) + dash for Angostura Bitters

第三部分:
取出混合好的(1.)放置已加入(2.)的一口杯最上層

"take(1.)and put it on top layer of shooter glass."

第四部分:
分別加上以下裝飾
A.生薑薄片
B.柑橘皮絲
C.薄荷葉

Garnish each one as:

A.Thin Ginger slice
B.Orange peel
C.Mints

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然後就完成啦~乾杯~~~!!!

大家就視人數看要多做幾組吧~記得要bottoms up!讓杯底朝天,
這樣底部的果醬才能一起入口,搭配薑味的泡沫和各式的酒種
會帶給你不一樣的驚奇窩!"This is my design."

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傳送門(未滿18歲點了會爆炸ㄛ)

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