癮型人的調酒世界

您好~

我是藏鏡人

我們來前情提要一下，上回我們提到了愛爾蘭咖啡的由來以及浪漫傳說，
這次呢~馬上就要進入調製的這一個部分啦(美食節目語氣)!

然而，如大家所知，愛爾蘭咖啡就是 咖啡+愛爾蘭威士忌+漂浮的鮮奶油，
係一杯又是雞尾酒，又是咖啡的癮料，
而我們的吧檯雖然不能說是什麼酒都有，但也算是種類齊全，
可是真的要用咖啡...我們好像只有三合一...跟...憂稀稀...
所以本次，我決定要進行調酒計畫執行至今還沒試過的~~~

出~外~景~!!!

箱~~~~~

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~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~神!

到了。

我們情商到的是，四維路的一家精緻酒吧，人稱大安區清流的"La Petite Chambre 小房間"

"小房間"是一間由幾位愛講垃圾話的有為青年們所共同經營的餐酒館，
這邊的酒秉持著用好料不手軟的精神，
在這靜謐的小巷弄裡用心的經營著(顯示為用好料、做好事、存好心)。

(店內一直都有不同的藝文展覽，是一個知性與享樂的共構結構來著)

(在店內你會一直不小心遇到很多正在燃燒的小宇宙!)

但所謂兵貴神速~
在穿越很多燒燙燙的小宇宙後我們就立馬殺進小房間吧檯~進行一個調製的動作，

調製前，在小房間 創藝總監 史哥的協助下，我先將鮮奶油打至約8分發發發，
而愛爾蘭威士忌部分選用的是布米爾BUSHMILLS十年，以及最常見的尊美醇Jameson，



第一杯我完全沒照書上比例，先做了一個一口版愛爾蘭咖啡，
咖啡和威士忌是二比一。


(這張照片有一種很神秘的fu，有沒有?有沒有?)

抹上手打的鮮奶油就完成了!

(小房間連糖都是自製的香草糖~那一根一根可不是枯枝，也不是擺來擺去的草枝，
是香草蘭的豆莢，也就是一般我們說的香草它本人)


(灑上香草糖後用噴槍炙燒，使糖與奶油略為化開)

一口喝下挺過癮的，濃郁的咖啡香和愛爾蘭威士忌的味道相當的搭配，
尊美醇飽滿的麥香味在嘴裡持續著，最後留下的是鮮奶油滑順的口感。

不過這樣的喝法~倒讓我想到另一杯調酒叫作 愛爾蘭汽車炸彈 Irish Car Bomb，
現代的喝法是一次一式兩份，

需要兩個Shot杯 和 兩只 一品脫的啤酒杯(將近500c.c.)，

在Shot杯中將愛爾蘭威士忌漂浮在貝禮詩(Bailey's Irish Cream)上，
兩只 一品脫的啤酒杯中倒入半品脫的健力士斯陶特黑啤酒(Guinness)，

飲用前，像深水炸彈的方式，將裝有愛爾蘭威士忌和貝禮詩的Shot杯
放入啤酒杯中，然後一飲輒盡~

恩?黑啤酒和咖啡其實有某種程度的同質性，奶油、愛爾蘭威士忌~
這組成還真是與愛爾蘭咖啡相似!


緊接著我便依著書上的酒譜來調製，一樣是使用尊美醇，


而現煮咖啡的部分書上的要求是4oz.(120ml)，
我係以Double Shot的義式濃縮咖啡對上一倍的水，
所調配成的黑咖啡來調製，
喝起來的口感就和一口版相仿，但因為咖啡較為稀釋，
且威士忌占的比重也較低，喝起來刺激性比較沒有那麼高，
混合著酒香的咖啡很好入口，奶油的結尾也依然十分舒服。

第三杯我將威士忌換為布米爾BUSHMILLS十年，且使用"Blue Blazer"的方式調製，
布米爾的韻味較尊美醇來得複雜的多，而經過燒過的咖啡也變得較為酸苦，
建議紅糖的部分可改為三匙，整體的特色變得比較鮮明，在場有的朋友就特別偏好這款，

但如果要以這種"拉咖啡"的方法調製，強烈建議:

1.挑選較厚的高腳玻璃杯，例如許多高腳啤酒杯的杯型都十分合適。
2.杯身一定要均勻加熱，否則你無法通過烤杯的火焰~
3.威士忌事先預熱會較易點火。
4.注意安全，小心火燭。

(以布米爾直接調製成冷飲版)

接著，大家都知道~我藏某人不喝熱飲，雖然我潮~客~觀~der，但熱調酒我調著調著它就會變冰的，

這也是無可奈何的事~~

即使做成冰的(豬哥亮語氣)咖啡和愛爾蘭威士忌的味道仍然很能夠融合，
而與熱的相較之下，冰的愛爾蘭咖啡味道較為深沉扎實，而熱飲版因為溫度較高，
香氣就較為外放。

除了上述幾杯之外，我也嘗試了將紅糖換為楓糖也挺有特色，但因為接連調製了幾杯，
咖啡也由熱變冷，雖然局裡的人都不好熱飲，不過在愛爾蘭咖啡上大家卻都有共識，
要嘛就夠熱，要嘛就夠冰，半冷不冰喝起來會很虛，香氣和融合度也都會較低。

在嘗試過上述幾種做法後，我忽然覺得有點稀微，空虛寂寞淡薄仔畏寒，
因為調來調去好像也沒有什麼令人眼睛一亮的成果，
嗯~美酒加咖啡，一杯一杯碰碰一杯一杯碰，愛爾蘭咖啡就只能這樣嗎? 

當晚一直與我並肩作戰的小房間當家小生~
江湖上人稱一流好清流，四維路蘭陵王的鄭縮梭，
縮梭溝提出了嘗試蘇格蘭威士忌的點子，
阿貝? 拉佛格? 來個泥煤味咖啡?

我腦筋當時轉呀轉~忽然一個閃光，既然愛爾蘭都不愛爾蘭了，那不如飛遠一點用日本威士忌吧!

配上縮縮溝的泥煤點子~
決定就是你了! Hakushu!(老師!名偵探柯南主題曲~音樂下)

(進行一個冰杯的動作，晶瑩剔透還曖曖內含光)

一樣使用書上的比例，使用一樣比例的咖啡，
只是將愛爾蘭威士忌換作白州日本單一純麥威士忌，
以及改用一般糖漿，
加冰~

SHAKE! 搖!

(擠出了一個神龍的形狀~嗯...快讓悟空復活吧!)
     
結果這杯~神~搭! 神搭呀!

可以說是驚豔四座~

調之前怎麼想像也難去猜到可以搭成這樣!

白州獨特的泥煤與白桃香氣和咖啡竟然是如此的搭配~
味道還十分的"跳"~相互映襯的很不錯

從左外野到右外野，眾人一致按讚，一致通過這杯是當晚最佳杯!直接收工退堂~~~
八府巡岸包大人也甭來了!


(小房間一隅)

不過從愛爾蘭威士忌到日本威士忌的這一個轉換，其實想起來頗有意思，
日本威士忌可說是在威士忌的後起之秀中，最耀眼的一顆新星，
以它來作為 新威士忌的代表，恐怕是再恰當不過了。
(關於威士忌的發展可以參考這一篇)
而愛爾蘭威士忌卻恰好相反，因為愛爾蘭威士忌可說是威士忌這種酒類的濫觴，
在英王亨利八世強賦重稅以前，它一直是廣為流行的民間常備品，
後來稅比天高，愛爾蘭人民無以擔負，使得愛爾蘭威士忌逐漸式微，
但也正因如此，這也促成了蘇格蘭威士忌的誕生，躲避官方追緝的儲存方式，
更是賦予威士忌更加獨特的味道，也就是蘇格蘭威士忌獨特的泥煤風味，
這種移轉是不是也是一種能量的流動呢?

就好比從吧檯裡，調酒師用心的調製出一杯酒，傳遞給面前的客人，
不論愛爾蘭咖啡有沒有加上情人的眼淚，它都是一杯溫暖人心的酒/咖啡。

其實台灣真的有很多的小地方、小店家非常用心，
也有很多的小人物、小鬼頭在默默耕耘，
他們當然需要賺錢，但卻不是將利益放在第一優先，
因為他們知道，只有傳遞好的東西，
才能讓大家都變得更好!

而他們就如同剛發的新芽，需要所有人的細心灌溉，
水不用多，太陽不用大，需要的是持續的耐心，和作為養份的信心。

在此真心的祝福與相互期勉，所有正在努力付出的朋友們!! 滾石不生苔! Keep Rolling~!!!

(小房間的特殊酒款之豐富，可說是天龍國的翹楚，
有著許多從國外被拯救回來的孩子們，等著知心人來相會)


最後，我們請小房間的第一紅牌名旦Vivian，
用她可人的櫻桃小嘴幫我們介紹一下小房間的資訊~

[小房間資訊]

地址：台北市大安區四維路140號
訂位電話：02－2325－8036 
營業時間：

平日為下午兩點至凌晨十二點三十分
周五與周六則是從下午兩點營業到凌晨兩點*每周二為公休日 

粉絲專頁： https://www.facebook.com/pages/La-Petite-Chambre-小房間/115323165298765

作者文情氾濫，紙短情長我們下回咖啡廳裡面見~~~
下回預告：愛爾蘭咖啡（Irish coffee）- 下 - 腰力蛋糕創始店，一顆"老木"

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