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您好~

我是藏鏡人

我們來前情提要一下,上回我們提到了愛爾蘭咖啡的由來以及浪漫傳說,
這次呢~馬上就要進入調製的這一個部分啦(美食節目語氣)!

然而,如大家所知,愛爾蘭咖啡就是 咖啡+愛爾蘭威士忌+漂浮的鮮奶油,
係一杯又是雞尾酒又是咖啡的癮料

我們的吧檯雖然不能說是什麼酒都有,但也算是種類齊全,
可是真的要用咖啡...我們好像只有三合一...跟...憂稀稀...
所以本次我決定要進行調酒計畫執行至今還沒試過的~~~

出~外~景~!!!

箱~~~~~


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~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~神!
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到了

我們情商到的是四維路的一家精緻酒吧,人稱大安區清流的"La Petite Chambre 小房間"


"小房間"是一間由幾位愛講垃圾話的有為青年們所共同經營的餐酒館,
這邊的酒秉持著用好料不手軟的精神,

在這靜謐的小巷弄裡用心的經營著(顯示為用好料做好事、存好心)。

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(店內一直都有不同的藝文展覽,是一個知性與享樂的共構結構來著)

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(在店內你會一直不小心遇到很多正在燃燒的小宇宙!)

但所謂兵貴神速~
在穿越很多燒燙燙的小宇宙後我們就立馬殺進小房間吧檯~進行一個調製的動作,

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調製前,在小房間 創藝總監 史哥的協助下我先將鮮奶油打至約8分發
而愛爾蘭威士忌部分選用的是布米爾BUSHMILLS十年以及最常見的尊美醇Jameson


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第一杯我完全沒照書上比例,先做了一個一口版愛爾蘭咖啡
咖啡和威士忌是二比一。

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(這張照片有一種很神秘的fu,有沒有?有沒有?)

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抹上手打的鮮奶油就完成了!

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(小房間連糖都是自製的香草糖~那一根一根可不是枯枝也不是擺來擺去的草枝,
是香草蘭的豆莢,也就是一般我們說的香草它本人)

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(灑上香草糖後用噴槍炙燒,使糖與奶油略為化開)

一口喝下挺過癮的,濃郁的咖啡香和愛爾蘭威士忌的味道相當的搭配
尊美醇飽滿的麥香味在嘴裡持續著最後留下的是鮮奶油滑順的口感。


不過這樣的喝法~倒讓我想到另一杯調酒叫作 愛爾蘭汽車炸彈 Irish Car Bomb
現代的喝法是一次一式兩份
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需要兩個Shot杯 和 兩只 一品脫的啤酒杯(將近500c.c.)

Shot杯中將愛爾蘭威士忌漂浮在貝禮詩(Bailey's Irish Cream)上
兩只 一品脫的啤酒杯中倒入半品脫的健力士斯陶特黑啤酒(Guinness)

飲用前像深水炸彈的方式將裝有愛爾蘭威士忌和貝禮詩的Shot杯
放入啤酒杯中然後一飲輒盡~

恩?黑啤酒和咖啡其實有某種程度的同質性,奶油、愛爾蘭威士忌~
這組成還真是與愛爾蘭咖啡相似!


緊接著我便依著書上的酒譜來調製,一樣是使用尊美醇

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而現煮咖啡的部分書上的要求是4oz.(120ml),
我係以Double Shot的義式濃縮咖啡對上一倍的水,
所調配成的黑咖啡來調製
喝起來的口感就和一口版相仿,但因為咖啡較為稀釋
且威士忌占的比重也較低,喝起來刺激性比較沒有那麼高
混合著酒香的咖啡很好入口,奶油的結尾也依然十分舒服。

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第三杯我將威士忌換為布米爾BUSHMILLS十年,且使用"Blue Blazer"的方式調製,
布米爾的韻味較尊美醇來得複雜的多,而經過燒過的咖啡也變得較為酸苦
建議紅糖的部分可改為三匙整體的特色變得比較鮮明在場有的朋友就特別偏好這款


但如果要以這種"拉咖啡"的方法調製,強烈建議:

1.挑選較厚的高腳玻璃杯,例如許多高腳啤酒杯的杯型都十分合適。
2.杯身一定要均勻加熱,否則你無法通過烤杯的火焰~
3.威士忌事先預熱會較易點火
4.注意安全,小心火燭

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(以布米爾直接調製成冷飲版)

接著,大家都知道~我藏某人不喝熱飲雖然我潮~客~觀~der,但熱調酒我調著調著它就會變冰的

這也是無可奈何的事~~

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即使做成冰的(豬哥亮語氣)咖啡和愛爾蘭威士忌的味道仍然很能夠融合,
而與熱的相較之下,冰的愛爾蘭咖啡味道較為深沉扎實,而熱飲版因為溫度較高
香氣就較為外放。

除了上述幾杯之外,我也嘗試了將紅糖換為楓糖也挺有特色,但因為接連調製了幾杯
咖啡也由熱變冷,雖然局裡的人都不好熱飲,不過在愛爾蘭咖啡上大家卻都有共識
要嘛就夠熱,要嘛就夠冰,半冷不冰喝起來會很虛,香氣和融合度也都會較低

在嘗試過上述幾種做法後,我忽然覺得有點稀微,空虛寂寞淡薄仔畏寒
因為調來調去好像也沒有什麼令人眼睛一亮的成果
嗯~美酒加咖啡一杯一杯一杯一杯愛爾蘭咖啡就只能這樣嗎? 

當晚一直與我並肩作戰的小房間當家小生~
江湖上人稱一流好清流,四維路蘭陵王的鄭縮梭,
縮梭溝
提出了嘗試蘇格蘭威士忌的點子
阿貝? 拉佛格? 來個泥煤味咖啡?

腦筋當時轉呀轉~忽然一個閃光,既然愛爾蘭都不愛爾蘭那不如飛遠一點用日本威士忌吧!

配上縮縮溝的泥煤點子~
決定就是你了! Hakushu!(老師!名偵探柯南主題曲~音樂下)

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(進行一個冰杯的動作,晶瑩剔透還曖曖內含光)

一樣使用書上的比例,使用一樣比例的咖啡
只是將愛爾蘭威士忌換作白州日本單一純麥威士忌

以及改用一般糖漿
加冰~

SHAKE! 搖!
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(擠出了一個神龍的形狀~嗯...快讓悟空復活吧!)
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結果這杯~神~搭! 神搭呀!

可以說是驚豔四座~

調之前怎麼想像也難去猜到可以搭成這樣!

白州獨特的泥煤與白桃香氣和咖啡竟然是如此的搭配~
味道還十分的"跳"~相互映襯的很不錯

從左外野到右外野,眾人一致按讚一致通過這杯是當晚最佳杯!直接收工退堂~~~
八府巡岸包大人也甭來了!

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(小房間一隅)

不過從愛爾蘭威士忌到日本威士忌的這一個轉換,其實想起來頗有意思
日本威士忌可說是在威士忌的後起之秀中最耀眼的一顆新星
以它來作為 新威士忌的代表,恐怕是再恰當不過了。
(關於威士忌的發展可以參考這一篇)
而愛爾蘭威士忌卻恰好相反,因為愛爾蘭威士忌可說是威士忌這種酒類的濫觴
在英王亨利八世強賦重稅以前,它一直是廣為流行的民間常備品
後來稅比天高,愛爾蘭人民無以擔,使得愛爾蘭威士忌逐漸式微
但也正因如此這也促成了蘇格蘭威士忌的誕生,躲避官方追緝的儲存方式
更是賦予威士忌更加獨特的味道,也就是蘇格蘭威士忌獨特的泥煤風味
這種移轉是不是也是一種能量的流動呢?

就好比從吧檯裡,調酒師用心的調製出一杯酒,傳遞給面前的客人
不論愛爾蘭咖啡有沒有加上情人的眼淚,它都是一杯溫暖人心的酒/咖啡

其實台灣真的有很多的小地方、小店家非常用心,
也有很多的小人物、小鬼頭在默默耕耘,
他們當然需要賺錢,但卻不是將利益放在第一優先,
因為他們知道,只有傳遞好的東西,
才能讓大家都變得更好!

而他們就如同剛發的新芽,需要所有人的細心灌溉,
水不用多,太陽不用大,需要的是持續的耐心,和作為養份的信心。

在此真心的祝福與相互期勉,所有正在努力付出的朋友們!! 滾石不生苔! Keep Rolling~!!!

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(小房間的特殊酒款之豐富可說是天龍國的翹楚,
有著許多從國外被拯救回來的孩子們等著知心人來相會)


最後,我們請小房間的第一紅牌名旦Vivian
用她可人的櫻桃小嘴幫我們介紹一下小房間的資訊~

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[小房間資訊]

地址:台北市大安區四維路140號
訂位電話:02-2325-8036 
營業時間:

平日為下午兩點至凌晨十二點三十分
周五與周六則是從下午兩點營業到凌晨兩點*每周二為公休日 

粉絲專頁: https://www.facebook.com/pages/La-Petite-Chambre-小房間/115323165298765

作者文情氾濫,紙短情長我們下回咖啡廳裡面見~~~
下回預告:愛爾蘭咖啡(Irish coffee)- 下 - 腰力蛋糕創始店,一顆"老木"
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