今晚~黑色十三號星期五~
黑暗料理界之型男大主廚之雙面人魔~
雙彈齊發，Hannibal Episodes 5&6 連續播映~~~
劇情發展的真是越來愈刺激~
在第五集中，"天使式"迫害實在堪稱一絕，如果真的看到應該會整個呆傻了眼無誤...
但另外一方面小威爾的"同理心之術"也要快要沒電了，就像七傷拳一樣搞得自己快要烏U去~
這個傢伙一臉就是便當臉，用腳頭夫想也知道這GY的樣子很快就會變成盤中飧。
這位仁兄到底是不是開膛手呢?嘿嘿嘿~不過這個場景式不是很像沉默的羔羊電影裡漢尼拔出場的場景?
不知道有沒有在暗示，老虎就快要出閘了~~~
第5集的篇名是"Coquilles"
「Coquilles」一詞是法語的貝殼類，相等於英文中的"Shell"，
菜單上出現"Coquilles"常見的像是扇貝或是干貝，
但牡蠣或蛤蜊這些也都是。
而第6集「Entrée」的部分，也就是"Main course"的意思
指的就是菜單上的主菜，常常被直接寫成"Entree"，
相較前面幾集的單字，這個字應該常見的多。
今天我選擇要來搭配的酒種是渣釀白蘭地，
它在義大利稱為Grappa，法國叫Marc，
傳統上指的就是，用製作葡萄酒所需的果汁，其餘下的果渣，
再進行發酵和蒸餾，所以早期都是各家酒廠的附屬品，
但因為後來逐漸的流行，也有專門生產渣釀白蘭地的酒廠。
而會想到渣釀白蘭地則是我自己的經驗，一個偶然的經驗，
我在朋友的店裡點了一杯渣釀白蘭地，碰巧店裡的生蠔剛到貨，
就被招待了一顆(爽耶)，所以很自然的喀了生蠔又喝了渣釀白蘭地，
唉呀呀呀呀呀~! 當下驚為天人，如果劉昴星在旁邊龍就飛出來了，
(蛤~劉昂星妳不認識?但昂修妳就認識?劉昴星耶~拜託~~)
來看看酒譜吧!
"Coquilles"
《調法一》
1 oz. Grappa/Marc 渣釀白蘭地
1 oz. Lager Beer 拉格式的啤酒
0.5 oz. clam soup 蛤蜊湯
1 lemon wedge 一顆檸檬角
1 clove of garlic 大小適中的蒜頭一瓣
(像台啤就是Lager，而我使用的是Grolsch)
做法:
先加入啤酒和蒜頭，並以搗棒將蒜頭碾碎，再加入其他材料且擠入檸檬角，
然後以rolling的方式調製，過濾後分裝至shot杯或杜松子杯中。
《調法二》
將渣釀白蘭地換成白色龍舌蘭，並多添加 0.25oz.的不甜雪莉酒。
調法一和生蠔非常搭配~調法二則是和生蠔與蛤蜊都有不錯的表現。
而調法一是有多搭配呢!我以我們富陽街羅志祥的表情來解釋~
請看VCR~~~
祥祥:面有難色--->感到神奇--->喜出望外
(因為志祥是不大敢喝Grappa的)
就是如此~用渣釀白蘭地的或龍舌蘭強烈特色和蛤蜊湯的鮮甜與蒜味來帶出生蠔的鮮美~這是我的設計。
"Entrée"部分，在調酒中最適合當作"主菜"的，
我想馬丁尼可以說是實至名歸，不論他醇厚的味道和酒精濃度，
絕對都是一份扎實的主菜。
所以我以渣釀白蘭地為基酒，搭配不甜的(Fino)雪莉酒
和柑橘苦精來做調製，"this is my design."
3part Grappa (Alexsander Muscato)
1part Fino Sherry (Tio Pepe)
dash for orange bitters
以攪拌法調製，濾冰後倒入已冰鎮的馬丁尼杯，以大片柑橘皮做為裝飾。
在渣釀白蘭地的挑選上，因為文前有提到渣釀白蘭地，
是以釀酒餘下的果渣來製作，所以會有不同的葡萄品種，
所以同一家酒廠或牌子的渣釀白蘭地，可能有很多的款式，
而這款式間的差異就是來自於不同的葡萄品種，
其中最受歡迎最常見的就是麝香葡萄(義:Muscato)以及黑皮諾(義:Pinot Nero)
劇集近半~隱埋的爆點也逐漸要點燃了!!!
下周請本單元就會與電視首播同時進行優~~~~敬請大家期待並持續鎖定耶!
傳送門（未滿１８歲點了會爆炸ㄛ）
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