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藏鏡人繼續寫篇

頁數:72
酒名: 新聞記者(Journalist)
酒譜:

1.5 OZ. (45ml) 琴酒
0.25 OZ. (7.5ml) 不甜香艾酒
0.25 OZ. (7.5ml) 甜香艾酒
2 抖振 白柑橘酒 (我以吧叉匙量取兩匙 約10ml)
2 抖振 鮮榨檸檬汁 (同上)
1 抖振 安格仕芳香苦精


加冰搖盪,濾冰後注入已冰鎮的馬丁尼杯。

書上記錄,這支雞尾酒,又稱作"Periodista"西班牙文的 新聞記者之意。
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關於新聞記者雞尾酒(Journalist)

說來慚愧,這杯酒我還真找不出個什麼花來,充其量只知道它的起源至少可以追朔到1930年之前
這一杯雞尾酒的酒譜最早遠的書籍記載可能就是在薩伏伊雞尾酒大全上所記錄的
該書於
本單元提及到的次數可以說是名列前茅來著但至於到底為啥這杯酒稱作"新聞記者"
實在莫宰羊~

Craddock-Savoy-Cocktail-book[1]
(薩伏伊雞尾酒大全)
 
我只知道世界上最有名的記者大概是下面兩位...其中還有一位是外星人...
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(路易絲蓮恩)
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(克拉克肯特)
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(設計對白:你說因為是棄嬰所以心理不平衡
才在地球上大搞破壞,和你的同鄉叔叔邊玩摔角邊拆房子?)


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(除了上面的組合外我印象最深的路易絲&克拉克應該是這一對...ㄜ...是不是洩漏年齡!?)

至於書上提及的"Periodista"這個西班牙名,查找起來好像幾乎都是一杯用
蘭姆酒、杏桃白蘭地柑橘酒以及鮮榨檸檬汁來調製的雞尾酒。線索再度消失...
話說書上也只交代這樣而已,硬要說原因...大概是記者得趕稿所以需要重劑量酒精輔助
但馬丁尼這樣的酒一直喝又太硬,所以就喝杯調味款的馬丁尼...(開始蝦說)

調製心得:

雖然不曉得這杯酒是什麼來頭,但是這杯酒調製起來我覺得金促咪啊!
從酒譜上看來,可以將其視作是一款加味版的"完美馬丁尼",所謂的完美馬丁尼
並不是這杯酒喝起來無懈可擊或是製作如何的完美指的是以甜香艾酒與不甜香艾酒
兩者份量各半的方式來調製的馬丁尼,也可以視作甜馬丁尼與不甜馬丁尼之間的折衷過渡
而所謂的甜馬丁尼即是馬丁尼茲(Martinez)。

因此香艾酒的選擇上將會成為調製這杯酒的重點所在
(以下為各式各樣玲瑯滿目的香艾酒請自由參觀~)
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(下面是本次參戰的弟兄們!)
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我會認為香艾酒是這杯關鍵主要是因為,首杯以書上酒譜調製
香艾酒使用的是朵琳、君度與高登的組合因為朵琳十分大眾的口感原本以為會很安全
沒想到喝起來真是有夠NG,要甜不甜要Dry不Dry的口味實在有點四不像
而且因為朵琳的香草藥的風味不重,在味道上無法和其他材料抗衡
甚至還把其他材料的苦味給帶出來。
第二杯我將香艾酒換成鋼鐵人(Stock)情況較為好轉,但上述缺點還是存在
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於是第三杯開始我將香艾酒的用量提高為各0.5 oz.
並改由挑選特色及風格鮮明的香艾酒來調製
且將柑橘酒的部分換為柑蔓怡。
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結果呢~ 你看我連放兩張照片就知道,而且還特大張,真的是潮好喝der~
不僅材料融合的相當完美,入口後的層次也像台灣最近的政治新聞一樣,高潮一波接著一波啊!
哇~難不成是因為這樣這杯才叫做新聞記者! (登愣~)

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卡爾帕諾酒廠(Carpano)的這支Antica Formula是由安東尼奧卡爾帕諾(Antonio Benedetto Carpano)
原創所傳下來的香艾酒古早配方,味道十分優秀並豐富有層次,尾韻帶有微微的苦味使風味更添高雅。

而Noilly Prat一樣一直是優質香艾酒的代名詞,與朵琳相同為法式香艾酒的Noilly Prat
口味雖然不像朵琳那麼大眾化卻絕對是老饕醉漢們指定的品牌
其香草藥的風味十分圓潤飽滿,卻不會過於厚重,在各種需要香艾酒的雞尾酒裡
都能發揮很高的效能~

兩者芳香的草藥風味帶著些許的桂圓香氣,接著是琴酒和柑橘芬芳以及蜂蜜般濃郁而迷人的味道
尾韻又回到香艾酒高雅的苦味尾韻。在場有喝到都有已菇~

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接著我再度嘗試使用朵琳調製,在提高香艾酒比例與搭配柑蔓怡後
口感變的完整而非破碎,前述的缺點也屏除掉了,雖然比不上前一杯超強哏~但也是十分不錯的味道。

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不過甜香艾酒不只是紅色的款式,還有以白酒製成的白色甜香艾酒
其風格較為平和柔順,有著高雅的香氣
而為了維持整杯酒在顏色的一致性,與白香艾酒搭配我改為使用君度橙酒
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調製出來的成品非常的清新宜人,淡雅的柑橘香味伴隨著香草藥的風味
而朵琳本身帶有白酒的自然酸味與檸檬汁的特色也在這做法中較為突出
想要嘗試清爽版這個調配方式將會符合你的需求!

接著依然是調製白色版的新聞記者雞尾酒~
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有沒有注意到? 沒錯~又是特別大的版面
這個配方我選用Noilly Prat以及馬丁尼白(Martini Bianco)
看到這裡是不是有點納悶我為什麼要將這兩個牌子放在一起?
Noilly Prat很高級捏~~~ (對著馬丁尼牌比出八嫌王姿)
其實馬丁尼的香艾酒真的沒那麼糟糕,我反而還十分喜歡,甚至還覺得它是越放越香
(前提是正常存放無日光直射放至於乾燥陰涼處),放置一段時間的馬丁尼香艾酒
就好比是琢磨過的璞玉一般味道圓潤飽滿迷人,草藥味適中而回香
這杯調製起來除了渾然一體之外,香氣的層次變化也十分微妙
柑橘、杜松子、香草為主的風味之後是一股濃郁典雅的芳香果仁氣味
正是來自於馬丁尼白這杯有多迷人? 
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在場嚐到的都不禁濕了~~~~~~眼眶和衣襟啊!
好感度統計與以Antica Formula搭配Noilly Prat所調製的相比
竟是是不分軒輊啊! 甚至也有人偏好這杯,但客觀來說兩杯都潮強der~!
正所謂天生我才必有用莫待無花空折枝就是這樣(咦?)

總結來說,新聞記者這杯酒可以說是甜馬丁尼與不甜馬丁尼之間的一個平衡點
馬丁尼茲的調配方式加入瑪拉斯奇諾黑櫻桃酒或是庫拉索柑橘酒都是曾流行的配方
而在甜香艾酒的選擇上又可以分為紅白兩種。

紅色部分則建議搭配柑蔓怡來調製,白色部分則推薦以君度橙酒調製
兩者風味都各有巧妙,並且建議將香艾酒用量改為各0.5oz.~

來~快找到屬於你自己喜愛的香艾酒組合吧!  
一邊搭配一邊調製這杯新聞記者會非常的有樂趣喔!!! 推薦給各位調酒仁!!

推薦指數
材料取得難度:
大眾化口感:   ★★

建議試調:      
個人喜好:      

下杯預告:眾神之王 朱比特(Jupiter)

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