各位人客~喜歡喝酒也喜歡喝茶嗎?千萬別錯過這篇茶調酒唷~

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前幾年開始接觸卡騰香甜酒,雖然覺得這系列的香甜酒味道都很優(尤其是黑醋栗與接骨木花口味),但考量價格後我們並沒有替換掉我們原本的品項~

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不過其中有款特別令人驚豔、別家香甜酒也沒有推出的口味-煙燻紅茶香甜酒(Joseph Cartron Black Smoked Tea),第一次喝到這麼特別的味道……茶香中帶有煙燻味、甜度很低純飲都沒問題,從此它和堤芬紅茶酒就成為我們賣最好的茶香甜酒~

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卡騰煙燻紅茶酒的紅茶,茶葉選源自中國的正山小種…………三小? 這個聽起來像在罵髒話的品種可別小看,它源於15世紀的福建武夷山、自然景觀保護區的桐木關,有著全球紅茶起源之稱的古老品種,可說是紅茶中ㄉ紅茶~

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它在製作過程中會再加入薰衣草與茉莉花製作,不只喝茶還是個喝花茶的概念,加上用了雲杉木燻香,一開瓶的香氣讓人好像走進佛堂,差點木魚就要拿起來敲ㄌ~

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不過每當客人問這款紅茶酒怎麼調,我們都說純喝或是直接加烈酒攪拌,還能怎麼調實在有點兒沒梗,因為它又不像堤芬加個鮮奶就是醉漢版的奶茶,也不像BOLS綠茶酒加個烏龍茶(推薦阿里山濃韻)就是經典調酒-照葉林。

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(對了Bols的綠茶酒味道其實比較像抹茶,推薦茶酒:茶=1:2)

 

就在最近卡騰又引進了兩款茶香甜酒到台灣,它們分別是南非國寶茶香甜酒與瑪黛茶香甜酒,走的也是重茶香低甜度的風格,但這次我們不只要純飲,還幫這三款香甜酒分別設計一杯雞尾酒~

 

卡騰南非國寶茶香甜酒(Joseph Cartron The Rooibos

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話說南非國寶茶嚴格來說其實不能算是茶,而是一種灌木植物的針狀葉,但這種針狀葉經過加工會呈現橙紅色,因此經常被誤認為紅茶的一種。它珍貴之處在於種植條件很嚴格,只有南非開普敦以北的地區能夠成功栽種(不知道現在還是不是這樣?)

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也因為不含咖啡因、單寧也很低,不只孕婦小孩可以喝,據說還有助眠的效果,這瓶南非國寶茶香甜酒我覺得有股淡淡的仙草味~純飲的話建議可以加點冰塊~

居然可以跟鑽石黃金並列三大國寶是什麼概念?

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卡騰瑪黛茶香甜酒(Joseph Cartron The Vert Mate

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瑪黛茶源自南美,最早它被印地安人認為是『仙草』,因為發生飢荒的時候喝它可以抑制飢餓感,但殖民者(西班牙人)認為喝這個飲料很墮落糜爛,因此不喜歡原住民飲用瑪黛茶,但天主教的傳教者就不這麼認為了,它們認為原住民能藉由飲用瑪黛茶降低對酒精的濫用(一個就是要喝的概念),反而鼓勵原住民多喝多喝,瑪黛茶也因此被稱為『耶穌之茶』就是這個原因~

 

『這個很好ㄏ你ㄏㄏ看~』(設計對白)

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對了瑪黛茶的原文(Mate)是源於魁特查語中的『mati』一詞,意指『葫蘆』,這個葫蘆不是可以打贏同花的那個葫蘆,而是當地人喝瑪黛茶的一種容器,引用時一個傳給一個輪流喝瑪黛茶(感覺好像在呼什麼),傳達出友善、好客與分享的概念~

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好的,看完介紹後,讓我們來看看它們可以怎麼調製吧!

 

首先是煙燻紅茶酒,這款酒尷尬的地方在於煙燻味搭很多香甜酒都不太合拍,然後用量多整杯都煙燻味、用量少味道被蓋過去又失去意義,嘗試幾種香甜酒後,意外發現它與巧克力苦艾酒超神搭~

最後為了增加酒精度與降低甜度,我們再加入少許無違和的龍舌蘭,調出這杯-山小苦茶

 

山小苦茶(Shan Xiao Tea

[材料]

35ml 卡騰煙燻紅茶香甜酒

25ml 湧泉之屋巧克力苦艾酒

15ml 經典版金快活龍舌蘭

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[作法]

‧冰鎮馬丁尼杯

‧將所有材料倒進攪拌杯,加入冰塊攪拌均勻

‧濾掉冰塊,將酒液倒進已冰鎮的馬丁尼杯中

‧噴附柳橙皮油,投入皮捲作為裝飾

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第二杯是麝香博士。我們嘗試各種基酒搭南非國寶茶香甜酒,發現它不像煙燻紅茶酒這麼好搭,最後找到一個很難想像的材料-皮斯可(麝香葡萄白蘭地),它特有的花果甜香與茶酒很搭,不只不會搶味,甜度也很適中耐飲,最後再加1tsp的黑櫻桃酒調味,讓這杯酒的完成度更高~因為國寶茶又稱博士茶,因此這杯就決定叫麝香博士ㄌ~~~

 

麝香博士(Dr. Muscat

[材料]

50ml 卡騰國寶茶香甜酒

20ml 凱柏摩艾皮斯可

1tsp 勒薩多黑櫻桃香甜酒

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[作法]

‧冰鎮馬丁尼杯

‧將所有材料倒進攪拌杯,加入冰塊攪拌均勻

‧濾掉冰塊,將酒液倒進已冰鎮的馬丁尼杯中

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這三款茶酒口味最大眾化、最適合純飲的我覺得是瑪黛茶香甜酒,因為煙燻味與國寶茶的仙草味接受度相對比較低,瑪黛茶的花草香氣顯得更受歡迎,一開始我們嘗試酸味調酒的作法,發現它細緻的味道很容易被蓋掉、搖盪後茶味也變得很淡……

但當我們嘗試直接與烈酒攪拌後,發現有一款琴酒-六角(ROKU Gin)的香氣能和茶酒的香氣互補,經歷幾次喝瞎調整比例過後,我們找到5525這個比例,最後再加少許蒲公英苦精,調製出這杯微微甜、帶有花果、藥草香氣的瑪黛尼。

 

瑪黛尼(Mateni

[材料]

25ml 卡騰瑪黛茶香甜酒

55ml 六角琴酒

23 dashes 蒲公英苦精

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[作法]

‧冰鎮馬丁尼杯

‧將所有材料倒進攪拌杯,加入冰塊攪拌均勻

‧濾掉冰塊,將酒液倒進已冰鎮的馬丁尼杯中

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雖然這三杯酒酒精濃度都偏高,但以搖盪法調製或是加入酸味材料,都很容易讓茶味不明顯,我們試過如果要調製酸甜系的雞尾酒,直調比較能保留茶酒的特色,但如果想要有酒感也有茶香,還是以烈酒搭配攪拌比較適合~

 

近期我們也會將這幾杯酒放入酒單,有來門市坐坐的人客歡迎來喝喝看唷!

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