癮型人的調酒世界

在19世紀末，醫療還沒有什麼太多選擇的時候

酒與藥的界線往往相當模糊，藥酒更是居家必備

除了生病時拿來治療輕微症狀恢復HP

沒事的時候還可以拿來喝爽的當娛樂

其中最常被添加進葡萄酒的材料之一

就是你我都熟知（因為通寧水）的奎寧

因為它是治療與預防瘧疾的超級神藥

而瘧疾就是當時人們最恐懼的傳染病

隨著醫療知識的進步，使用藥酒治病變得越來越不必要

藥酒也漸漸轉為變成純娛樂性的飲品

既然是娛樂，味道比較不討喜的藥材當然會被拿掉

只留下好喝又好香香的藥材

所以大部分加烈葡萄酒都不再加入奎寧（帶苦味）

就像調酒人都知道的麗葉酒

也從原本的Kina Lillet，拿掉Kina，變成單純的Lillet

Kina指的就是金雞納樹（樹皮是提煉奎寧最重要的作物）

那，現在還想喝到有奎寧的酒

要去哪喝呢？要買什麼酒才有高含量的奎寧？

有一種加烈葡萄酒，仍然維持加入金雞納製作

這就是我們今天要介紹的Chinato酒

Chinato就是義大利文，加了金雞納之意

圖中這款Mancino的Chinato有什麼特別之處呢？

如果您看酒標上方，會發現Mancino Vermouth的字樣

是的，Mancino原本就是做Vermouth的

它們混合自家三種香艾酒Secco, Bianco與Rosso

當作基底，再加上中國特有種的金雞納製作

苦中帶甜，香氣濃郁且深沈

是一種介於苦酒與香艾酒之間的特殊風味

相當適合喜歡這兩味，又想嘗鮮的醉漢

那，Chinato要怎麼喝呢？

其實它冬天喝常溫、夏天飲微冰就好

溫度太低那濃郁深沈的風味會明顯降低

如果用於調酒，就是代替香艾酒調製經典雞尾酒

（畢竟它的基底就是香艾酒嘛）

我最喜歡的是調製馬丁尼茲

這杯酒與一般琴酒多香艾酒少的經典調酒不同

而是香艾酒與琴酒等比例的方式調

如果改成增加Chinato的比例，就更能突顯它的特色了

推薦比例如下：

＝馬丁尼茲（Martinez）＝

60ml 曼奇諾奇納托（Mancino Chinato）

30ml 老湯姆琴酒

1dash安格式柑橘苦精

2dash勒薩多黑櫻桃香甜酒

攪拌法（Stir）/馬丁尼杯

建議裝飾物：柳橙皮捲／勒薩多糖漬櫻桃

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即使知道了，對人生也沒有什麼幫助的飲酒冷知識

我們下次見。

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