癮型人的調酒世界

中秋佳節在中華文化一直是個重要的日子，

打唐朝開始，成為國定假日後，草民們逐漸開始有賞玩明月的習慣，

騷人墨客也盛行著畫詩譜詞共飲明月，還有重要的祭月儀式，祭祀上古吞下后羿靈丹的嫦娥仙女。

（按:嫦娥她夫君的后羿是傳說中，中國夏朝有窮氏部落的頭目，

和堯帝時代濫殺稀有鳥類九天金烏的后羿並非同一人呀，同一人～）

數百年後，出現了一名臭癩痢頭欲起兵，便在月餅裡塞入紙條“八月十五殺韃子“

以傳遞密訊，之後逐漸演變成中秋大家互送月餅希望家家團圓的習俗，

到了現代台灣，中秋與烤肉搭上奇妙的橋樑，八月仲秋，烤肉漫天香，吃月餅、吃柚子，

(其中柚子又因有「遊子」、「祐子」的諧音，寓意也是象徵團圓。)

月圓人更圓，家家戶戶慶團圓，這就是現代中秋的中心思維啦，

哪天中秋吃湯圓、吃肉圓也是合情合理的。

米絲阿樂局中秋特調開始！ 祐鄉黛克瑞～

您好，我是藏鏡人，

今天是中秋節，除了烤肉和月餅之外，柚子也不會閒著，家裡不管是爸爸摘的、媽媽買的、

鄰居送的、朋友給的、公司發的、路邊撿的，可能吃到國慶還吃不完，

沒關係！米絲阿樂局今天中秋智慧王特別節目和你一起吃月餅殺韃子，喝調酒殺柚子～

"祐鄉黛克瑞"材料如下:

安格仕加勒比海蘭姆酒(Angostura Caribbean Rum Reserva)   (1.5oz)

撥好的柚子                                                                           (約2又1/2瓣)

新鮮檸檬汁                                                                           (0.75oz)

優質自製糖漿                                                                      （0.5oz）

橙皮糖粉

橙皮糖粉部份:

柳橙洗淨後，刨下柳橙皮切末（如有殘留白膜記得除盡），

將橙皮末以廚房紙巾吸乾水分後，與砂糖混合均勻。

取馬丁尼杯，以檸檬沾溼杯口，製作橙皮糖口杯

（建議盡量沾溼一點、面積大一點，較好沾附橙皮糖粉）

調製:

雪克杯中加入蘭姆酒後放入柚子果肉並將果汁完全搗出，再加入檸檬汁與糖漿。

加入冰塊，搖蕩至表面雪克杯結霜後倒入已抹好橙皮糖粉的馬丁尼杯。

最後噴附柚子皮油，並以柚皮絲做裝飾。(柚皮絲可於剛開始調製時先準備好浸泡在水中)

黛克瑞（Daquiri），西班牙文，字元源於巴哈馬的泰諾人，是蘭姆酒經典調酒中的經典，

相傳這杯調酒出於黛克瑞鐵礦坑中，因而得名，由一美國採礦工程師所發明，

起初為混合蘭姆酒、萊姆汁、砂糖與碎冰，以搖蕩法調製，並以狹長的酒杯乘裝。

黛克瑞簡而言之，其實就是蘭姆酒sour，材料相當簡單，而且因為蘭姆酒甜香的風格，

相當適合加入各式新鮮的水果製作各式風味的水果黛克瑞。

本次的做法，因為設想柚子的味道清爽，卻也因太清爽而稍嫌薄弱，原本想使用柚皮糖粉

來搭配的這杯調酒，但殊不知好吃不過嫂子.....包的餃子，皮苦不過柚子～

柚皮的苦味多數人應該不大能接受，於是便以橙皮糖粉代替，來增加味覺的層次。

（這個想法的原型是我曾經調製的水梨黛克瑞，所以大家也可試作看看水梨版本優～）

而講到黛克瑞一定要提一下位於古巴，哈瓦那的著名酒吧Floridita，

這裡也是名醉漢作家，海明威先生（Ernest Miller Hemingway）時常光臨的酒吧。

他們著名的招牌酒，即是以各式新鮮水果調製而成的黛克瑞，店裡還有等身大小的海明威銅像。

另外，黛克瑞也因Floridita 和 海明威，有這樣的變易版本，

Daiquiri Floridita : 將原本的黛克瑞配方加入Maraschino Liqueur作為甜味劑 

(created by Constantino Ribalaigua Vert at El Floridita)。

Hemingway Daiquiri : 增加葡萄柚汁並DashMaraschino Liqueur作為甜味劑，製作霜凍黛克瑞。

後按: 調酒史上因採礦的過程，造就了許多知名調酒例如Blue Blazer、Screwdriver ...等，

當然還有Daiquiri。

最後米絲阿樂局祝大家中秋佳節愉快～不要讓嫦娥笑我們瞎喔～背景音樂下～經典爵士歌曲"Fly Me to the Moon"、

張雨生，"帶我去月球"(請自行到You Tube搜尋)

海明威曾言"My mojito in La Bodeguita , my daiquiri in El Floridita"，現在，它們都在

 MIXOLOGY STUDIO !  September 2011