美國雞尾酒博物館002-美國佬（Americano）－癮型人的調酒世界

紅色比較搭配今天的主題～

第二篇2013.01.10

頁數：P.23

酒名：美國佬（Americano）

酒譜：

1 oz (30ml) 肯巴利

1 oz(30ml) 甜香艾酒

蘇打水

將肯巴利與甜香艾酒放入高球杯中，加冰攪拌，再倒入蘇打水，以柳橙角或檸檬皮捲作為裝飾

關於美國佬（Americano）

美國佬這杯調酒，之前已經為它寫過兩篇文章，分別是：

美國佬（AMERICANO）：介紹美國佬的歷史故事、酒譜與調製建議

天才雷普利(The Talented Mr. Ripley)：從電影瞭解美國佬這首歌的歷史背景

這篇就不再贅述美國佬的故事，有興趣的人客請點以上連結～

這本書另外提到的是，美國禁酒令期間肯巴利是以藥品名義進口，而非酒精性飲料，關於這點上面禁酒令的文章有提到…當時有許多醉漢拿處方箋到醫院『領藥』跟『治療』，得的是一種不吃藥會死的病…

另外，Campari集團真的很威，旗下已經有了一堆經典強酒，近年來晉升為全球前六大酒業集團，這裡萊看看他們的形象廣告：

調製心得

美國佬這杯調酒，無論調幾次、喝幾次、如何改良，還是沒辦法讓我喜歡它的味道，又苦又甜的口感，調酒只要用一定量整杯就都是那個味道很難拿捏，讓我一直覺得肯巴利是某些具有特異功能的奇葩才會喝的酒…

現在的我，除了有特異功能的人指定要喝Campari調酒外，我只有三杯酒會用到它，分別是：

琴通寧（Gin Tonic）

泡泡（Spumoni）

自創調酒-搖尾巴（Wagging）

這三杯酒有個共通特性，不是有葡萄柚就是有通寧水，只有苦中帶甜的材料，我才會和Campari搭，即使如此用量也不能多，至於直接加蘇打水、柳橙汁、冰塊等喝法，根本不可能接受…

然而，在與各式各樣的調酒人接觸後，發現能喝這瓶酒的神人還真是不少，讓我不禁懷疑他們有義大利血統還是怎樣，我聽過一個最有趣的故事是這樣的：

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有個當年還是入門新手的人客，為了調製Blog介紹的Gin Tonic酒譜買了肯巴利；又為了調製曼哈頓買了Cinzano的Rosso，買回家後先對Rosso送了一個大幹燈，再對肯巴利送出九蓮寶（幹）燈，喝完還要立刻漱口要不然會崩潰的那種幹…

於是這兩瓶放了很久不知道要幹嘛，直到他看到美國佬的酒譜…不過第一次調還是送幹燈，只好加大量蘇打水沖淡喝，但他好不容易找到一個可以同時消耗兩種材料的酒譜，於是第二杯、第三杯就這樣一直調下去…

從一開始調一杯用一罐蘇打水、調兩杯用一罐蘇打水，一直到一罐蘇打水可以調三杯，當Campari即將見底的時候，他才發現自己早已被Campari的味道迷住，我問現在的他怎麼喝Campari，他說：『加冰塊和Rosso就喝了』…

『加冰塊和Rosso就喝了』…

神人矣！

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好吧，或許我真的無法體會Campari的樂趣，但我相信愛它的人一定不少，至少歪果仁喝這個喝很兇，甚至可說是義大利人的國酒啊…我聽過喜歡喝Campari的理由還真是千奇百怪…

有些人客跟我說，喝Campari可以提神

有些人客跟我說，喝Campari可以降火氣（因為很苦嗎？）

有些人客跟我說，苦到一定的程度，就不會苦了（這我無法理解）

最近我發現了一杯叫做Tabula Rasa的調酒，這是一杯Campari佔總比例高達七分之二的調酒，但我意外的喜歡，它讓我再度燃起用Campari調酒的熱情（酒譜之後另外介紹），也讓我重新思考自己無法接受Campari的原因…

它同時具備極苦和極甜兩個元素，這和巧克力那種苦中帶甜甜中帶苦的特性不同，而是甜是甜、苦是苦的分離感…

所以，最近我開使用苦精搭配Campari調酒，什麼？Campari已經夠苦了，還加苦精？沒錯，我可以接受苦的酒、也可以接受甜的酒，但這種又苦又甜的酒真是令人中風，最近我用下圖這瓶苦精真諦的巧克力口味搭配Campari（它是苦精真諦系列中最苦的苦精，比Campari還苦），加入一定量，即可完全壓制住Campari的甜味，讓成品苦到一個不行，但我反而比較能接受～

苦精真諦Bitter Truth 巧克力苦精（Xocolatl mole）