動物園就是一個給動物看的地方呀~

P.41-001 動物園圈  

 

第拾柒篇2013.02.23

頁數:P.41

酒名:布朗克斯(Bronx

酒譜:

2 oz (60ml) 琴酒

1 oz (30ml) 柳橙汁

0.125 oz (4ml) 甜香艾酒

0.125 oz (4ml) 不甜香艾酒

 

加冰搖勻,濾掉冰塊倒入雞尾酒杯。

P.41-002 Bronx cocktail recipe & history  

 

關於布朗克斯(Bronx

這杯酒曾在1934年(禁酒令結束翌年),在Harman Burney Burke的著作中,被評選為西方世界最受歡迎的雞尾酒第三名:

Burke's complete Cocktail & Drinking Recipes

P.41-003 Burke's complete Cocktail & Drinking Recipes  

 

順便萊看前幾名

P.41-004 15大受歡迎雞尾酒-1 P.41-005 15大受歡迎雞尾酒-2  

 

 

如果只看維基百科的說法,無法了解布朗克斯這杯酒的歷史;

Bronx是禁酒令時期被喝掉最多杯的雞尾酒,那時候很多醉漢家裡都有私釀所謂的『浴缸琴酒』,加上當時最流行的Vermouth,以及看起萊很健康、又可以躲避查緝員的柳橙汁,於是它成為最容易、最安全也最常被調製的無腦雞尾酒(no-brainer cocktail

P.41-006 浴缸琴酒  

 

Bronx因為禁酒令達到酒生的巔峰,禁酒令結束後,醉漢們又回去喝馬丁尼跟曼哈頓,Bronx無腦和劣質的印象深植飲酒人心中,後來幾乎消失了近80一直到最近它才開始受到重視為什麼呢?

其實Bronx在禁酒令前就誕生了,而且在材料上有一定的限制:同時用法國香艾酒和義大利香艾酒,而且柳橙汁用量很少(不像禁酒令時期那種大量的用法)

P.27-007 台灣有的extra dry vermouth香艾酒  

 

談這杯酒應該要提一下馬丁尼,但這樣的話故事會龐大到讓我不睡覺也打不完,簡單萊說有一種名為完美馬丁尼(Perfect Martini的酒,它是用琴酒、甜香艾酒與不甜香艾酒調製的馬丁尼,Bronx就像在這樣的基底下加入少量柳橙汁

當琴酒好喝的時候,柳橙汁不用加那麼多,這個道理調酒人都懂

這感覺很像現在台灣的罐裝茶市場,不再強調茶本身好不好喝,都在主打隱晦、暗示有減肥效果沒有減肥效果(易取得、可躲避追緝),是不是就不用喝茶?當大家扭曲了這杯酒的概念,附加價值消失後整個就是崩盤的狀態

 

好,跳一下回萊看Bronx的故事~

關於這杯酒的起源有幾種說法,最早認為它誕生於1899年的Hahn's café,一開始是以Twentieth Century為名,不過這種說法佐證不多。

Bronx最早的文獻記載是The World's Drinks And How To Mix Them

P.41-008 The World's Drinks And How To Mix Them  

 

費城起源說

雖然Bronx指的是紐約市布朗克斯區,但它的發源地是費城,由Joseph S. Sormani帶到布朗克斯區開了間Sormani's restaurant萊推廣,時間是1905年~

據說這種調法在費城當地已喝之有年,約瑟夫只是整理後進行一個推廣的動作,該員在1947年過世時,紐約時報的訃聞中記載了他是Bronx的創作者。

 

動物園說

第二種說法比較生動有趣;Bronx的創作者是Johnnie Solon,約略誕生於二十世紀初~

故事根據的是這本書,由強尼本人自述:

The Old Waldorf Astoria Bar Book

P.41-009 The Old Waldorf Astoria Bar Book  

 

Waldorf-Astoria Hotel

P.41-010 Waldorf-Astoria Hotel  

 

Old Waldorf-Astoria Bar

P.41-011 Old Waldorf-Astoria Bar  

 

當時的Waldorf Astoria Bar已有提供Duplex Cocktail(一種混合甜、不甜香艾酒與柑橘苦精的雞尾酒),有一天強尼在調製這杯給人客的時候,首席服務生Traverson走過萊說:

'Why don't you get up a new cocktail? I have a customer who says you can't do it.'

"'Can't I?'" I replied.

(每天都是這些老梗,我有一個人客說你是不是沒梗?萊點會的好不好?)

(什麼?敢說我不行?)

 

被嗆聲的強尼於是創作出布朗克斯這杯酒,加了琴酒並以柳橙汁取代柑橘苦精。他用的是高登琴酒,與柳橙汁比例21,然後兩種香艾酒都是用Dash的(本書用的就是這個最經典的酒譜)。

P.41-012 gordons-gin  

 

強尼做出這杯酒後自己並沒有試,他告訴Traverson說:你是個好裁判,就讓你試試看這杯酒吧~

Traverson喝了一口差點濕襟,很快的就乾了整杯:

"'By God!' he said 'you've really got something new! That will make a big hit. Make me another and I will take it back to that customer in the dining room. Bet you'll sell a lot of them. Have you plenty of oranges? If you haven't you better stock up because I am going to sell a lot of those cocktails during lunch.'

(天啊~這實在是太~好~喝~啦~這個應該是最強的新梗!一定會大受歡迎,再給我萊一杯,我拿去給餐廳那個機歪的人客,我敢打賭你接下萊會賣很多杯這種酒,你的橘子夠嗎?如果不夠要開始囤了,因為我將要在午餐時間強力推銷這種酒!)

"The demand for Bronx cocktails started that day. Pretty soon we were using whole cases of oranges a day. And then several cases"

 

當人家問他這杯酒叫什麼名字,強尼想起前一兩天才剛去過Bronx動物園(全美最大的市區動物園),又想起吧台的醉漢喝蝦後經常提到在那裏看到各種奇形怪狀的動物,於是就告訴Traverson說:那你就叫它布朗克斯吧!

P.41-013 bronx-zoo-address  

 

下篇我們萊看看一些知名BartenderBronx酒譜,如果你也和我一樣曾對這杯酒的味道有疑惑,敬請密切期待優~

 

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延伸推薦:米絲阿樂局調酒專賣-精選雞尾酒組合

LS-013《布朗克斯》雞尾酒界的豬哥亮

LS-013.jpg(禁止酒駕未成年請勿飲酒)

 

 

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