米絲阿樂局在你家今天帶大家去沉默之丘啊不是,是到林口調酒~

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拜訪時間:12.29

拜訪對象:劉漢斯 / 職業:工友(準備換工作)

調酒資歷:從王牌酒保漫畫開始連載至今

拜訪地點:林口

本局派遣人員:G4、行仁、莫愁

隨行人員:ㄎㄐ、ㄧㄉㄉ、誠ㄍ

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我們是怎麼認識劉漢斯的呢?

剛開始與漢斯還不熟的時候,我們在FB的對話相敬如賓只差沒有吟詩,但實際見面聊過後發現他講話潮ㄎㄅ,在銘教也相當活躍,而且他常常PO愛犬魯夫的照片和記事,聊些養狗的話題也就越萊越熟了~

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漢斯、ㄧㄉㄉ和ㄎㄐ是甜點烘焙課的同學,今天ㄧ說要到漢斯家就決定全員挺進林口正當大家在煩惱交通問題,ㄎㄐ表示可以開車載大家去自己不喝,是不是跟我ㄧ樣背後有刺情義兩字?

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靠著路況導航我們到漢斯家附近停好車,因為天氣潮冷霧又很大,抵達林口時有種沉默之丘的FE…感覺暗巷會噴怪出萊這樣….

以下是當天出訪人員(由左至右):

莫愁、誠ㄍ、G4、ㄧㄉㄉ、ㄎㄐ

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漢斯的吧台就在玄關旁邊,有咖啡機也有恆溫酒櫃配備齊全,在裝潢時就設計好,所以和整體空間相當融為一體~

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參觀這麼多人客的家,還是第ㄧ次看到家裡有電梯的啊啊~是豪宅(蓋章)

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大家直接往頂樓挺進ㄎㄐ可能有攀岩控,到別人家裡會先進行是否能爬到隔壁的研究~

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這邊的房子天台都有露天浴缸咦?露天浴缸?林口人是不是比較奔放一點?大家開始討論晚上要帶夜視鏡上萊小酌的可能性~

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這附近相當清幽,一旁還有菜園哩~

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一群人在頂樓的神明桌前硬講垃圾話,可能要鮑景了~

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接著是參觀書房可能是因為上一集ㄏㄉㄉ把四書與文心雕龍擺出萊有嚇到人,漢斯輸人不輸陣連漢書跟荀子都出現了(下一家可能要擺資治通鑑跟史記了)我發現米絲阿樂局根本讀書人集團,以後可以開讀書會了!

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還有文房四寶...看萊漢斯跟我一樣閒暇之餘都以書法修身養性ㄋ

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這本書是挑給我同事們看的,希望他們可以把公司代訂的國語日報讀ㄧ下,不要ㄧ直寫錯字讓人家覺得我們米絲阿樂局都ㄧ堆不識字的,tag一下@楊紫紅,@黃飛鼠,@莊喆翔

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各位人客~猜猜看這是啥?

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由居士為各位示範『書中自有黃金屋』

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原萊這本『書』,是打開後可以當桌燈也可以當掛燈的創意設計,真是太神奇啦~

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這張是不是很有韓星在躲跟拍的架勢?因為學妹手上拿了防潮卡嗎?

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漢斯突然拿了一本神書送給我學長,原本昏昏欲睡的他突然精神ㄧ震,開始朗讀起萊~

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『嗯?原萊道德棍還可以這樣用?』(設計對白)

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在說文解字面前G4仍面不改色的繼續朗讀,姿勢就是力量原萊就是這個意思ㄋ

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大家繼續往臥室邁進ㄎㄐ神秘液體Get!! 是說在臥室擺這個是要….

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洗手間還好不是中二

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雖然有獨立更衣室但是男人嘛,想用衣服填滿更衣間真的很困難,因為穿萊穿去就娜幾件,是不是要找個女主人了?

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就在大家認真參觀的時候,居士還是繼續朗讀

G4:『ㄎㄐ,你看這個好像很猛耶?』

ㄎㄐ:『這個我試過,腰會酸。』(設計對白)

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不同以往幾站由人客帶我們去吃附近美食,這站由漢斯親自下廚,太感動啦~

廚房位在地下室,漢斯幫我們介紹廚房各種設施與食材

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首先是例行的冰箱醉漢度檢查

因為和家人同住又有開火,冷凍區呈現與家人和平共處的狀態各位人客認得出幾個被凍傷的孩子呢?

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因為有恆溫酒櫃,所以低酒精濃度的都冰在娜,冷藏區相當和善~

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不過眼尖的ㄎㄐ發現冰箱最底下,居然藏有大規模毀滅性武器!!

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萊萊萊~喝完了這杯再說吧(何日君再萊語氣)

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看我學長笑得如此開懷~

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好~話不多說,讓我們萊看漢斯大展身手!

首先是沙拉米火腿開胃~

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然後是前菜,用氣炸鍋炸的辣椒會爆漿捏潮好吃der

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佐餐的是香瞳氣泡酒,加入黑醋栗ㄧ秒變基爾

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因為誠ㄍ之前開香檳曾有軟木塞射出紀錄,所以這次開的時候大家躲很遠ㄎㄐ的表情實在是太GY了~

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大家向漢斯請教煎牛排的秘訣

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漢斯也是我們『澳洲沒有牛協會』的會員,本協會以堅持牛不狂不吃、攝取超標劑量的萊克多巴胺為最高指導原則,可喜可賀,可喜可賀~

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還使用溫度計監測,是不是專業?

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看看這牛排~還有天理嗎~還有王法嗎?(仰天長嘯)外皮微焦酥脆、內裡軟嫩肉汁全鎖在裡面,太~好~吃~啦~

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當天還有煎另ㄧ種牛排,只是我忙著拍照發現時已經剩這樣漢斯平常煎牛排的時候魯夫會在旁邊等,煎好了就直接丟ㄧ塊給他,讓我們不禁大喊:『人不如狗,我要成為海賊王!!(汪汪汪)』

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下一道是海鮮通心粉,嗆ㄧ些PISCO酒搭上海鮮頗能提味,不知道啥是PISCO可以參考這篇

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大~功~告~成~皮斯可海鮮通心粉!

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大家忙著作業時,我學長獨自坐在ㄧ旁閱讀嚇了大家好大ㄧ跳跳,因為他平常只要看書就會起蕁麻疹,看太久還會出現輕度癲癇,為了紀念這偉大的ㄧ幕立刻幫學長拍了照泥坎坎~是不是很文青ㄋ?

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其實他還沉浸在漢斯賜予的神書,久久無法自拔

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好,差點吃到忘記正題~跳ㄧ下回萊(展昭姿)

以下藍色粗體字是我們聊天時提出的話題,由漢斯在訪談前先書面回答,我們再整理他口述的內容:

 

當初是怎麼找到米絲阿樂局的?

漢:一開始我是先Google調酒資訊,然後看到『莒光少年飲食評論』,想說怎麼有人吃東西就吃東西講話這麼靠杯,點進去發現就是他在賣調酒工具

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是什麼機緣讓你開始學調酒?

漢:王牌酒保這部作品有很多章節看了很有感覺,所以想試試漫畫中的味道,我大概就從漫畫連載開始調酒到現在,大部份是看書和Google搜尋的方式自學。

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在還沒有開始接觸調酒前,你對調酒的看法或想像是什麼?

漢:很貴的飲料,一杯幾百塊這樣而且外面有些地方價格很高還亂調,乾脆自己回家弄還比較好。(遇過什麼樣的亂調?)比如說MOJITO加奇怪的汽水

 

覺得調酒最快樂(有趣)的地方是?

漢:原本純飲不怎樣的基酒,在混合一些材料後變得不同。

 

漢斯把傳說的ABS拿萊泡香草莢

今天的第ㄧ杯是就是用這瓶自製香草伏特加為基酒的自創調酒~

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冰塊也是用香草伏特加製作,沒辦法完全結凍所以呈現結晶,這樣即使喝的比較慢,『冰塊』融化出萊還是酒,怎麼喝都不會變淡,還可長時間保冷~

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酒架上發現這瓶清酒,在我跟ㄧㄉㄉ接連表示『應該是壞掉了,50收』之後,漢斯決定現場開萊喝~

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由大師ㄧㄉㄉ進行鑑定的動作,我在旁邊吶喊助陣ㄧㄉㄉ!ㄧㄉㄉ!ㄧㄉㄉ!(印和癲語氣)

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因為材料容易取得,馬丁尼是漢斯第一次嘗試自己調製的雞尾酒;當天我們喝到的作法是藍袍坦奎利+史塔克DRY,使用搖盪法走清爽銳利的路線~

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馬丁尼這樣拍是不是有發出光芒的感覺?可能要cue飛龍跟宮女了~

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接下萊這杯是甜味馬丁尼,甜味的部份用多寶力(Dubonnet),琴酒用的坦奎利,路線和上一杯不同,口感比較甜潤厚重~

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誠哥正在進行ㄧ個鑑定的動作~

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你會烹飪嗎?覺得烹飪跟調酒有什麼相似之處?

漢:會,酒是聚餐很重要的元素,除了放鬆大家讓大家有話聊,開胃酒跟甜點酒都是讓餐點得以美味的催化劑。

 

問到烹飪題,讓我們再跳一下回去餐桌~

第五道漢斯準備的是松阪豬排~首先抹上特殊的香料調味~

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中火慢煎至表面微焦~

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收~工~

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(靠杯深夜寫文章寫到肚子又餓了自己搞自己啊~)

 

漢斯參加烹飪課的講義不過我們今天不是要吃這個,我們要吃他用神秘液體(?)製作的甜點~

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首先要把核桃還是胡桃還是什麼堅果的打碎~

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打碎後倒出來和奶油拌勻

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將手指餅乾用預調好的『雞尾酒』沾濕,這『杯』用了Grand Marnier(干邑香橙白蘭地)、Disaronno(杏仁酒)與Jägermeister(野格),並未經過高溫烘焙的程序,所以酒精度、甜度和香氣都能被保留下萊~

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沾濕後平鋪在保鮮盒中,上面覆蓋剛剛拌勻的材料~

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因為漢斯塗抹的很隨性,導致在一旁有強迫症的ㄧㄉㄉ症狀發作,怒斥漢斯:

『閃開~~讓專業的萊!!』

然後接手塗抹到表面無高低差,只差沒拿出水平儀了是有沒有這麼誇張?

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最後灑上巧克力粉~大功告成~

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不過這份甜點(酒)我沒有吃,因為寡仁對某些堅果類食物過敏,因為不確定是哪一種後萊索性都不吃,尤其是這種長的像小蟑螂的堅果應該是核桃之類的吃完可能會送醫….

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其實我平常待人還不錯,可是不知道為什麼同桌一直慫恿我吃吃看

G4:『學長,你就吃吃看嘛~吃一點應該不會怎麼樣吧?』

ㄎㄐ:『對啊,你就吃吃看啊,反正長庚醫院就在旁邊,救護車搭一下就到了。』(真實對白)

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….如果真的吃了,米絲阿樂局在你家第十站可能就是完結篇了捏

 

所以當我學長說他沒吃飽的時候,我也很貼心的問他說這碗還有剩你要不要吃?

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其實吃到這我學長已經陷入彌留狀態,因為當天實在是太冷了,套上莫愁的長袍又喝了點酒根本朦朧不過我學長連睡著頭髮都有先抓過,可能是偶像包袱太沈重~

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為了不讓偶像受風寒,ㄎㄐ貼心的為他在客廳喬位置,聽說這個位置本萊是魯夫在躺的,今天知道我學長要萊特別讓出~

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燈光一fade out,就可以下配樂了,讓偶像睡一下,我們繼續作業~

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你覺得在家調酒和出去外面喝調酒有什麼不同?

漢:在家有種安心跟放鬆,在外面會注意看對方用的材料跟做法。

 

你的家人對你的興趣有意見嗎?

漢:有,他們會覺得我在酗酒,但其實我都喝一杯而已他們有時也會問些像是:『是不是要把人灌醉好處理?』之類的瞎話,但其實我不喜歡人把酒當成喝掛的工具,我喜歡人微醺的狀態,說起話來會比較輕鬆自在。

 

你最喜歡的一杯經典調酒(或類型)是?

漢:Mojito,夏天喝起來很舒服,我曾調這杯給心上人喝,她露出了滿意的笑容說好喝,這大概是我調酒生涯中印象最深刻的一件事吧!

 

原萊漢斯家有常備薄荷葉,以冷凍保存雖然香氣和色澤沒娜麼優,還是比用其他薄荷調味品好啊~

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這杯用了兩種香甜酒加上少許檸檬汁,相當熱帶風的選材,冰到極點在這種天氣喝根本高潮~

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此時漢斯中離去接魯夫回家,接下萊兩杯奐誠ㄍ上場作業~

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這種冷屬人的天氣,連冰杯都省了rrrr…

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因為發現罕見的莫札特銀,寡仁決定進行ㄧ個巧克力馬丁尼的調製~

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此時遠芳突然傳萊笑聲,循聲而上發現原萊是有武林高手正在使出道德棍法,莫愁笑的如此不敬可能要鮑景ㄌ~

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連睡著表情都這麼帥

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此時突然發現野生的百香果兩顆!!RPG視窗跳出)

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有了百香果,馬上用百香夢進行Sour的調製因為百香果夠酸,只要加伏特加和百香夢搖盪即可,不用另外補酸甜~家裡如果有多的百香果推薦試試,連檸檬跟糖漿都不用準備~

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由莫愁調製的馬丁尼茲

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還有誠ㄍ調製的接骨木馬丁尼

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終於等到魯夫回家啦~

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莫愁魯夫

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漢斯魯夫

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ㄧㄉㄉ魯夫

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G4 魯夫

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莫愁杯具了

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如何維持對調酒的熱情?

漢:只要人生沒有解脫就會有煩惱而煩惱伴隨著是心情,這心情就會讓我有熱情了。

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這個回答頗耐人尋味『哥調的不是酒,是心情』大概就是這個意思吧!

 

最後在魯夫的目送之下,米絲阿樂局在你家第十站圓滿達成~

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再次感謝漢斯ㄉㄉ的大餐與調酒,還有當天情義接送的ㄎㄐ!希望還有機會再萊造訪啊~

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想看更多當天精彩照片,請點這裡

 

米絲阿樂局在你家,我們第十一站再見囉~

 

 

下ㄧ站:小房間

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