癮型人的調酒世界

關於麗茲飯店，海明威是這麼形容的:
「當我於夢寐之時窺見來世與極樂淨土，我總發現自己身處於麗茲飯店。」

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酒名: 含羞草 (Mimosa)

酒譜:

2 OZ.(60ml) 鮮榨柳橙汁(推薦使用台灣柳丁)

4 OZ.(120ml) 冷藏香檳

將新鮮柳橙汁注入攪拌杯中並加入冰塊，接著溫柔地、緩緩地加入香檳。

再以吧匙輕輕地、謹慎地由底部由下往上撈並作攪拌，

動作如同像在打散蛋汁一般(原意為打發蛋白)。濾冰注入笛型香檳杯中。

這杯雞尾酒源於1925年法國巴黎的麗茲飯店，原始的酒譜，

還有加入兩Dashes的柑曼怡香橙白蘭地，此外，

這杯酒亦有別於，我們先前介紹過與其極為相似的霸克費士(或譯作"鹿鳴")。

關於含羞草 (Mimosa):

麗茲飯店的官方網站上這麼標註著:

"Lorsque je rêve de L'au-delà et du Paradis,
je me trouve toujours transporté au Ritz à Paris.--- Ernest Hemingway"

這是舉(ㄓˊ)世(ㄧㄝˋ)聞(ㄗㄨㄟˋ)名(ㄏㄢˋ)的大文豪海明威先生，口中所形容的麗茲飯店，

意指"當我於夢寐之時窺見來世與極樂淨土，我總發現自己身處於麗茲飯店。"

Rêve 指夢境或夢想等等
Au-delà 有穿越的意思
L'au-delà 加了冠詞指的就是來世。

如此令人嚮往的地方究竟......?

這豪華如凡爾賽宮般的建築正是麗茲飯店！(嚥口水)

原來

飯店設計係由曾參與凡爾賽宮設計的Jules Hardouin Mansart操刀(文茜的世界週報口吻)。

這座豪奢的巨大藝術品於1705年落成，最早是私人住宅，後來曾作金融機關總部。

1888年，來自瑞士的飯店界的凱薩麗茲(César Ritz)與一名法國主廚奧古斯特，

在德國的巴登-巴登(Baden-Bade)開了一家餐廳。

緊接著，這兩位便被邀請到倫敦的薩伏伊飯店(savoy hotel)，擔任首任的飯店經理以及主廚。

在凱薩的經營下，薩伏伊飯店獲得了相當不錯的成功，吸引了許多世界級的富有房客入住。

沒想到好景不常，凱薩與奧古斯特竟被牽連到一起葡萄酒與烈酒的失竊案，因此雙雙被解雇，

這些價值連城的佳釀就這樣憑空消失，損失金額高達了3400英鎊！

在凱薩離開前，他在薩伏伊的老客人們都要求他在巴黎重起爐灶，

於是他在 亞歷山大 曼怡 拉波斯托勒(Alexandre Marnier-Lapostolle)的資助下，

買了這座大宅，並且重新裝修與擴建。

1898年6月1日，麗茲酒店(Hôtel Ritz Paris)誕生。

而那位亞歷山大先生正是柑曼怡香橙白蘭地的酒廠創始人。
(這下知道為什麼含羞草這杯酒的原始酒譜有柑曼怡了吧~)

麗茲酒店在2011年的住房費用，據說最便宜的房間一晚上要850歐元...

花~惹發(相當於約三萬四千元新台幣)，

不過從2012年8月1日至今，麗茲飯店正在進行一個史上最奢侈的維修歇業，

預計在今年七月會恢復營業重新開張。

施工中的帆布上印有舊外觀的輸出影像，十分的幽默可愛也兼具了安全與美觀。

麗茲飯店裡有著兩家米其林的星級餐廳，以及四家酒吧，其中最有名的就是麗茲酒吧與海明威酒吧。

麗茲酒吧擁有華麗的內裝，紅色的皮製沙發與許多精緻的骨董畫作均是一大特色，

而且麗茲酒吧很可能是世界上第一家酒吧。

海明威酒吧則是海明威於巴黎居住時，最愛的一間酒吧，

後來，酒吧就直接以海明威來命名。

飯店網站上的提供的影片與互動式Flash雞尾酒小遊戲都有著Le Serendipity這一杯酒，

很可能是飯店的招牌酒~

以蘋果白蘭地、糖、新鮮薄荷、蘋果汁與香檳調製的Le Serendipity~
喝的時候記得要喊一下 "Serendipity!" 是一個祝好運的概念!

關於麗茲酒店還有一些著名的事蹟，像是香奈兒女士晚年都居住在麗茲飯店中，長達三十年，

一直到她心臟病發辭世...此外，英國王妃黛安娜也是在離開麗茲飯店後發生車禍...

嗯?是哪個烏鴉嘴文豪說夢到什麼來世和天堂的都在麗茲飯店......。

調製心得:

含羞草這杯酒很可能是簡化自霸克費士，兩者雖然材料上十分的相似但其實是截然不同的風格~

Mimosa:香檳比例高於柳橙汁，原始酒譜有加入柑曼怡(Grand Marnier)調味，

書上酒譜指定以攪辦法調製。

Buck's Fizz:香檳比例少，主要是柳橙汁，書上酒譜有加入琴酒，

並以喜靈櫻桃白蘭地或紅石榴糖漿調味。

而所謂的Buck(或稱作Mule)是指，以基酒加入薑汁啤酒(氣水)或柑橘類果汁的喝法。 

這杯酒確切是怎麼來的，不知道~

但就常理推斷，這肯定是因為在豪華飯店過太爽連早上都要喝酒(還是香檳)得來的啊~~~

這杯酒十分簡單，就是香檳與柳橙汁，但是細看書上的酒譜，

本書建議的調製方式竟然是以攪拌法調製，而非直調。

因為這點，我對原先不看好的這杯，產生了強烈的好奇甚至帶點訝異~

而一般認為在大量的果汁調和下，香檳酒早已無法維持原有的細膩與複雜度，

因此我在調製這杯時並沒有使用香檳，而是選用酩悅香檳的澳洲副廠氣泡酒，

其不僅價格只要酩悅的一半，在口味上反而更加大眾。

但在調製後我反而覺得~早知道就用香檳來調!

而且無獨有偶的是，現在這個季節買不到香吉士，

結果清甜的柳丁汁反倒充分的保留住氣泡酒的風味與香氣!

調製時建議使用岩石型冰塊，在加入柳橙汁後先攪拌數圈使其冷卻，

注入時可以沿著吧匙柄，將氣泡酒(香檳)緩緩的注入杯中，

接著輕輕地，由攪拌杯底部將沉於下層的柳橙汁慢慢撈起並攪拌。

除了單純的柳橙汁與香檳之外，在試調時我也試用了各款的柑橘酒以及柑橘苦精。

其中僅加了2Deshes的柑曼怡會令這杯酒帶有成熟柑橘的風味，

添加各1/4盎司的君度與柑曼怡的版本，在一開始時香氣十分強烈，

但溫度稍微升高後與清新的風格卻有點落差，有點像是畫妝過於濃厚的少女。

這杯則是加了1滴的雷根六號柑橘苦精與1吧匙樂沙度白橙皮酒，

表現起來則像是淡妝出席略帶叛逆的性格。

各種柑橘酒的搭配都有著不同的特色，不論略施脂粉或是濃妝豔抹都有著各自的風格，

也都算好喝，但應該是因為我使用的是柳丁汁，特別去比較的話，

會發覺與橙酒的一體感融合度並沒有很高，而且尾段的甜味，

也打壞了原先像是晨間暖陽下的微風般清新宜人的口感。

反倒是什麼都不加的口感簡直如出一轍，清甜的柳丁使不甜的氣泡酒變得更加爽口，

清新的柑橘果香也使白葡萄的香氣更加迷人，無論是口感還是融合度都是絕佳，

順口好喝的程度令我決定下次一定要使用香檳來調製看看，而且現在氣溫低，

氣泡消逝的速度較慢，調這杯剛剛好~!

雖然是看起來十分陽春的一杯，但試試細心地調製看看吧! 搞不好帶給你的驚喜遠遠超乎你的想像~

話說...每次提到Mimosa這杯酒我都會想到Mucosa.......，

但Mimosa這個名子是怎麼來的呢?

各位請直接Google「Mimosa」再選擇「圖片」，你就會恍然大悟呢(笑)~

我們下次見。

推薦指數：

材料取得難度：★
大眾化口感：   ★★★★★
建議試調：      ★★★★★
個人喜好：      ★★★★

下杯預告：薄荷朱利浦 (Mint Julep)

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