癮型人的調酒世界

在忙碌的忙碌的

現代生活裡

你是否

在難得偷閒的

時刻，

期待著一個

確幸

和一個

衝擊，

多麼奇妙的

際遇

在生命中不同於

任何意義，

就如同極光一般的婆娑

如同家的意義

那張溫暖的手

招著。

（作者:藏鏡人/止兀體書寫作品集，作品七號:《溫暖的極光》）

在文學賞吸時間結束之後，

我得說

有的，孩子（摩根費里曼語氣）。

再忙也要留一點時間給自己，

好好的喝一杯，

當然，我是說法定年齡滿十八歲的自己。

然而，

正如前篇文章所說，

在家喝喝第一首選，

當然是要符合「信、雅、達」的居家調酒三要，

因為很重要，所以再講一遍我可以

「信」，我相信我可以，調這杯酒不難，無論你信不信，總之我是信了。

「雅」，水水們也能夠優雅不狼狽的調製。

「達」，達到居家旅遊調酒同樂怡情養性，還絕不會酒駕的最高宗旨。

這樣的調酒不是亂介紹滴，

不僅符合居家調酒三要，還是經典中的經典來著，

相信有看過《王牌酒保》漫畫的迷哥迷妹們也不會陌生的，

人稱一杯就蝦 — 阿拉斯加～

（噹啷！鼎鼎大名～麻煩沒聽過的也配合一下，倒抽幾口涼氣，謝謝喔）

這一杯阿拉斯加雞尾酒，據我所知，

最早是記載在克拉多克的著名的雞尾酒書～1930年的《薩伏伊雞尾酒大全》裡

不過呢，書上這麼寫著

「So far as can be ascertained this delectable potion is not the staple diet of the Esquimeaux. 

It was probably first thought of in South Carolina – hence its name.」

– Harry Craddock, The Savoy Cocktail Book, 1930.

翻成中文大概就是

「汝以名審之。卻不知之，此瓊漿玉液非化外雪民愛斯基摩之糧，乃源於另一番地南卡羅萊納也。」

啊！抱歉，按到古文模式。

用現代口語翻譯起來大概就是～

「嘿嘿～聽名字，你以為這杯是愛斯基摩人的小確幸嗎？NONONO，

它最初是來自於南卡羅萊納州（有另一個州叫北卡羅來納州）的呦！」

是的，克拉多克老兄的這段所能得出的結論只有兩個，

一、哈哈哈～這杯酒的名字與美國阿拉斯加州的關係，

就跟從南卡羅萊納州到阿拉斯加州一樣，八竿子打不著。

二、克拉多克八成也很愛講垃圾話。

事實總是這樣戳破人們美美的泡沫，

可素這杯調起來就是很「阿拉斯加」啊～

冷列的口感、

幽光一般的顏色，

配上迷人而複雜的藥草香氣，

這就是

阿拉斯加～

我彷彿看到了

絢麗的

極光。

對不起，又止兀體了。

除了外觀與風味之外，

這杯還有個絕佳的優點～

沒錯！居家調酒「信、雅、達」，

它超簡單的～

就是以

黃色夏翠絲（或譯作 黃色沙特勒茲），搭配

琴酒，並加上一滴

柑橘苦精 作為點綴。（極懶者可省略）

接著以搖盪法（原始做法）或攪拌法調製後，濾冰倒入雞尾酒杯中即可。

裝飾的部份，傳統上不裝飾或使用檸檬皮。

調製比例上，我慣用琴酒比夏翠絲3:1，

而上田和男先生則是使用5:1（英人琴酒），並建議比例範圍在3:1~5:1之間。

然而，歪果仁多用黃檸檬，這部份我覺得是相當適合的，

但在台灣黃檸檬不見得好買，建議使用橙皮作替代。

替這杯酒增添些許溫暖來著～

說到這杯阿拉斯加，我就想到兩位老客人，

一位是杜康才子 — 那吸。

另一位，則是紅色閃電 — 車翰。

當年曾調了一杯阿拉斯加給 那吸，他後來表示印象深刻（應該是好der那乙種吧...），

所以我也印象深刻（應該是表示我頭腦簡單...），而那時使用的裝飾就是橙皮。

不過據他本人自行po的臉書動態顯示，最近不伴杜康改喫茶，不知茶色、茶資何如？

但無論是那希找茶，還是陳根找茶，請讓我們一起在世界的心中呼喊那希，

誠摯地而溫柔地說聲

那 吸 稿 呢 ？

至於那閃電嘛～

正所謂「阿拉斯加，一杯就蝦。」就是源於車翰，

此人口味偏激，屬於硬底醉漢，當年座騎一紅色淑女車（附籃子）奔馳於基隆路上，

故人稱紅色閃電，而他除了疑似是第一個在我們吧檯上睡覺的人客之外，

喝蝦之餘做了一件驚天地泣鬼神的事蹟，

那時已全然蝦蝦的車翰，犯了天下的醉漢都燴飯的錯誤，堅持要證明「偶可以」，

於是腳踩八卦迷蹤步，那距離不到五公尺的吧檯與大門，彷彿是南卡羅萊納州到阿拉斯加州，

就在他好不容易抵達大門旁時，煞那天地驚動，是鬼神哭泣啊～

就在眾人眼睜睜地目睹他欲將自己所穿來的鞋子給套進腳裡，

卻是怎麼也套不進去，

是他穿到別人鞋子嗎？

是他左腳給穿到右腳去了嗎？

不！

都不是！

法Q啊～

他拿著我們暫放在鞋架底層的牛刀盒子，硬要套到腳上啊～～～～～

至此，名留青史，千古流芳。「一杯就蝦，阿拉斯加。」

看到此可能你會想，是有沒有這麼蝦？

其實不是車翰不幹喝～

而是斯斯有兩種，阿拉斯加也有兩種，

一種是黃色，以40％的黃色夏翠絲調製，原版是也；

一種是綠色，以55％的綠色夏翠絲調製，綠阿是也。

如是汝聞，車翰，好偏激，硬醉漢，

總是要喝綠色阿拉斯加，不搖盪，喜攪拌～

結果就是有人在那邊嚕紙盒，最後跟著阿球睡野餐墊（爛到徹底）。

飲酒適量，宜情養性。癮酒過量，喝蝦鬧事，傷身、傷和氣，

而且豐功偉業還會被傳誦千古，只差沒上傳You tube萬人點閱。

在此，僅代表萬千醉漢，向車翰捨逆增上緣表示十二萬分謝意，

盼各位，慎ㄓ，慎ㄓ～

大概也是因為一直都這樣喝，可能止不了醉漢的蝦蝦，因此David Embury

在他的書《Fine Art of Mixing Drinks（1948）》裡，將酒譜裡

多搭配了一項較低濃度的材料，不甜雪莉酒。

這酒譜我使用的配方是

45ml 琴酒

20ml 黃色夏翠絲

15ml 不甜雪莉酒

1 dash 柑橘苦精

以攪拌法調製。該有的風味不變，但口感柔和許多，不宜喝得過激的人客可以依此帖。

那完全不喜歡酒辣辣der人客，則可以試試這個重新演繹版，加入了新鮮檸檬汁與些許的蛋白，

調製成好喝易飲的酸酒形式～阿拉斯加酸酒是也。（請看VCR）

這一杯酒的靈魂素材夏翠絲，名字源自一修道院，據說配方是從以前法國大元帥

的長生不老祕方流傳下來的，一直由修道院保存至今，最先只有綠色夏翠絲，

當中蘊含130多種藥草，後來才推出較大眾版的黃色夏翠絲，但也有100多種藥草。

兩種酒款都有特別陳年款（也就是V.E.P.），風味絕佳，

出國玩有遇到的話～非常非常值得帶，

而最近、最容易尋覓野生VEP的所在就是日本国惹～

可說是令藥草粉絲一喝就濕

了眼眶。

話說像《黑色追緝令》的導演昆汀塔倫提諾就是夏翠絲的超級大粉絲，

更曾在自己的電影《Death Proof 》裡大喝綠色夏翠絲shot~

常人道喝酒不好，但很多事都比酒更不好，

當然也很多事比喝酒好，人生在世應懂得深思Z>B，

若要人不喝，除非烏托邦，為所當為，拒所不應為，

可是要喝就要有肩擔，

做個堂堂正正的ㄏ酒人，

不要讓嫦娥笑我們蝦～

插個題外話，因為阿拉斯加就會令人想到極光，

有部電影極光很有關係，叫作《黑洞頻率》頗不錯看，IMDB也有7.3呦～

後記與小訣竅時間:

阿拉斯加的材料都十分強勢，是強與強的組合，酒精度高。因此

裝飾物部份建議使用香氣較柔和的黃檸檬或橙皮。

攪拌時間則可以拉長，初階調製者可藉此，從了解何謂真正地混合、了解何謂適宜的融水程度，

來尋找自己想要的雞尾酒口感。再依這口感去掌握各種雞尾酒的攪拌時間。

而何謂適宜的攪拌，通常有下述幾點可以作為依據，

一，所有材料有混合均勻，包括冰塊融出的水。

二，依喜好為基準，口感不至於過於稀薄。

三，如材料有，則不應有直飲香甜酒那樣的糖份甜膩感。

四，溫度夠低，使酒不會過於辛辣。

關於第一點。有均勻指的是風味首先呈一體感，接著才有層次的變化，

而非先喝到a材料，接著是b材料。

關於第三點。即便一杯酒的酒譜上有高比例的香甜酒（如Black Russian或Stinger），

但喝起來甜膩並不是理所當然的，因為這代表攪拌的速度不夠，

無法將糖份均勻延展，同時在水分的掌握上也失敗了。