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在忙碌的忙碌的

現代生活裡

你是否

在難得偷閒的

時刻,

期待著一個

確幸

和一個

衝擊,

多麼奇妙的

際遇

在生命中不同於

任何意義,

就如同極光一般的婆娑

如同家的意義

那張溫暖的手

招著。

 

(作者:藏鏡人/止兀體書寫作品集,作品七號:《溫暖的極光》)

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在文學賞吸時間結束之後,

我得說

有的,孩子(摩根費里曼語氣)。

 

再忙也要留一點時間給自己,

好好的喝一杯,

當然,我是說法定年齡滿十八歲的自己。

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然而,

正如前篇文章所說,

在家喝喝第一首選,

當然是要符合「信、雅、達」的居家調酒三要,

 

因為很重要,所以再講一遍我可以

 

「信」,我相信我可以,調這杯酒不難,無論你信不信,總之我是信了。

「雅」,水水們也能夠優雅不狼狽的調製。

「達」,達到居家旅遊調酒同樂怡情養性,還絕不會酒駕的最高宗旨。

 

這樣的調酒不是亂介紹滴,

不僅符合居家調酒三要,還是經典中的經典來著,

相信有看過《王牌酒保》漫畫的迷哥迷妹們也不會陌生的,

人稱一杯就蝦 — 阿拉斯加~

(噹啷!鼎鼎大名~麻煩沒聽過的也配合一下,倒抽幾口涼氣,謝謝喔)

 

這一杯阿拉斯加雞尾酒,據我所知,

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最早是記載在克拉多克的著名的雞尾酒書~1930年的《薩伏伊雞尾酒大全》裡

 

不過呢,書上這麼寫著

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「So far as can be ascertained this delectable potion is not the staple diet of the Esquimeaux. 

It was probably first thought of in South Carolina – hence its name.」

– Harry Craddock, The Savoy Cocktail Book, 1930.

 

翻成中文大概就是

「汝以名審之。卻不知之,此瓊漿玉液非化外雪民愛斯基摩之糧,乃源於另一番地南卡羅萊納也。」

 

啊!抱歉,按到古文模式。

 

用現代口語翻譯起來大概就是~

「嘿嘿~聽名字,你以為這杯是愛斯基摩人的小確幸嗎?NONONO,

它最初是來自於南卡羅萊納州(有另一個州叫北卡羅來納州)的呦!」

 

是的,克拉多克老兄的這段所能得出的結論只有兩個,

 

一、哈哈哈~這杯酒的名字與美國阿拉斯加州的關係,

就跟從南卡羅萊納州到阿拉斯加州一樣,八竿子打不著。

 

二、克拉多克八成也很愛講垃圾話。

 

事實總是這樣戳破人們美美的泡沫,

可素這杯調起來就是很「阿拉斯加」啊~

冷列的口感、

幽光一般的顏色,

配上迷人而複雜的藥草香氣,

這就是

阿拉斯加~

我彷彿看到了

絢麗的

極光。

 

對不起,又止兀體了。

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除了外觀與風味之外,

這杯還有個絕佳的優點~

沒錯!居家調酒「信、雅、達」,

它超簡單的~

 

就是以

黃色夏翠絲(或譯作 黃色沙特勒茲),搭配

琴酒,並加上一滴

柑橘苦精 作為點綴。(極懶者可省略)

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接著以搖盪法(原始做法)或攪拌法調製後,濾冰倒入雞尾酒杯中即可。

裝飾的部份,傳統上不裝飾或使用檸檬皮

 

調製比例上,我慣用琴酒比夏翠絲3:1,

而上田和男先生則是使用5:1(英人琴酒),並建議比例範圍在3:1~5:1之間。

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然而,歪果仁多用黃檸檬,這部份我覺得是相當適合的,

但在台灣黃檸檬不見得好買,建議使用橙皮作替代

替這杯酒增添些許溫暖來著~

 

說到這杯阿拉斯加,我就想到兩位老客人,

 

一位是杜康才子 — 那吸

另一位,則是紅色閃電 — 車翰

 

當年曾調了一杯阿拉斯加給 那吸,他後來表示印象深刻(應該是好der那乙種吧...),

所以我也印象深刻(應該是表示我頭腦簡單...),而那時使用的裝飾就是橙皮。

不過據他本人自行po的臉書動態顯示,最近不伴杜康改喫茶,不知茶色、茶資何如?

 

但無論是那希找茶,還是陳根找茶,請讓我們一起在世界的心中呼喊那希,

 

誠摯地而溫柔地說聲

 

那 吸 稿 呢 ?

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至於那閃電嘛~

 

正所謂「阿拉斯加,一杯就蝦。」就是源於車翰,

 

此人口味偏激,屬於硬底醉漢,當年座騎一紅色淑女車(附籃子)奔馳於基隆路上,

故人稱紅色閃電,而他除了疑似是第一個在我們吧檯上睡覺的人客之外,

喝蝦之餘做了一件驚天地泣鬼神的事蹟,

 

那時已全然蝦蝦的車翰,犯了天下的醉漢都燴飯的錯誤,堅持要證明「偶可以」,

於是腳踩八卦迷蹤步,那距離不到五公尺的吧檯與大門,彷彿是南卡羅萊納州到阿拉斯加州,

就在他好不容易抵達大門旁時,煞那天地驚動,是鬼神哭泣啊~

 

就在眾人眼睜睜地目睹他欲將自己所穿來的鞋子給套進腳裡,

卻是怎麼也套不進去,

是他穿到別人鞋子嗎?

是他左腳給穿到右腳去了嗎?

 

不!

都不是!

法Q啊~

 

他拿著我們暫放在鞋架底層的牛刀盒子,硬要套到腳上啊~~~~~

 

至此,名留青史,千古流芳。「一杯就蝦,阿拉斯加。」

 

看到此可能你會想,是有沒有這麼蝦?

其實不是車翰不幹喝~

而是斯斯有兩種,阿拉斯加也有兩種,

一種是黃色,以40%的黃色夏翠絲調製,原版是也;

一種是綠色,以55%的綠色夏翠絲調製,綠阿是也。

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如是汝聞,車翰,好偏激,硬醉漢,

總是要喝綠色阿拉斯加,不搖盪,喜攪拌~

 

結果就是有人在那邊嚕紙盒,最後跟著阿球睡野餐墊(爛到徹底)。

 

飲酒適量,宜情養性。癮酒過量,喝蝦鬧事,傷身、傷和氣,

而且豐功偉業還會被傳誦千古,只差沒上傳You tube萬人點閱。

在此,僅代表萬千醉漢,向車翰捨逆增上緣表示十二萬分謝意,

 

盼各位,慎ㄓ,慎ㄓ~

大概也是因為一直都這樣喝,可能止不了醉漢的蝦蝦,因此David Embury

在他的書《Fine Art of Mixing Drinks(1948)》裡,將酒譜裡

多搭配了一項較低濃度的材料,不甜雪莉酒。

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這酒譜我使用的配方是

45ml 琴酒

20ml 黃色夏翠絲

15ml 不甜雪莉酒

1 dash 柑橘苦精

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以攪拌法調製。該有的風味不變,但口感柔和許多,不宜喝得過激的人客可以依此帖。

那完全不喜歡酒辣辣der人客,則可以試試這個重新演繹版,加入了新鮮檸檬汁與些許的蛋白,

調製成好喝易飲的酸酒形式~阿拉斯加酸酒是也。(請看VCR)

這一杯酒的靈魂素材夏翠絲,名字源自一修道院,據說配方是從以前法國大元帥

的長生不老祕方流傳下來的,一直由修道院保存至今,最先只有綠色夏翠絲,

當中蘊含130多種藥草,後來才推出較大眾版的黃色夏翠絲,但也有100多種藥草。

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兩種酒款都有特別陳年款(也就是V.E.P.),風味絕佳,

出國玩有遇到的話~非常非常值得帶,

而最近、最容易尋覓野生VEP的所在就是日本国惹~

可說是令藥草粉絲一喝就濕

了眼眶。

 

話說像《黑色追緝令》的導演昆汀塔倫提諾就是夏翠絲的超級大粉絲,

更曾在自己的電影《Death Proof 》裡大喝綠色夏翠絲shot~

 

常人道喝酒不好,但很多事都比酒更不好,

當然也很多事比喝酒好,人生在世應懂得深思Z>B,

若要人不喝,除非烏托邦,為所當為,拒所不應為,

可是要喝就要有肩擔,

做個堂堂正正的ㄏ酒人,

不要讓嫦娥笑我們蝦~

 

插個題外話,因為阿拉斯加就會令人想到極光,

有部電影極光很有關係,叫作《黑洞頻率》頗不錯看,IMDB也有7.3呦~

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後記與小訣竅時間:

 

阿拉斯加的材料都十分強勢,是強與強的組合,酒精度高。因此

裝飾物部份建議使用香氣較柔和的黃檸檬或橙皮。

攪拌時間則可以拉長,初階調製者可藉此,從了解何謂真正地混合、了解何謂適宜的融水程度,

來尋找自己想要的雞尾酒口感。再依這口感去掌握各種雞尾酒的攪拌時間。

而何謂適宜的攪拌,通常有下述幾點可以作為依據,

 

一,所有材料有混合均勻,包括冰塊融出的水。

二,依喜好為基準,口感不至於過於稀薄。

三,如材料有,則不應有直飲香甜酒那樣的糖份甜膩感。

四,溫度夠低,使酒不會過於辛辣。

 

關於第一點。有均勻指的是風味首先呈一體感,接著才有層次的變化,

而非先喝到a材料,接著是b材料。

 

關於第三點。即便一杯酒的酒譜上有高比例的香甜酒(如Black Russian或Stinger),

但喝起來甜膩並不是理所當然的,因為這代表攪拌的速度不夠,

無法將糖份均勻延展,同時在水分的掌握上也失敗了。

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留言列表 (1)

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  • 吳宗翰
  • 身為阿拉斯加粉
    能在此篇文章留名深感光榮
  • 感謝車翰捨逆增上緣~吾輩充滿法喜(雙手合十)

    癮型人 於 2014/09/12 04:31 回覆