P1130268.JPG

酒名:毒刺/史汀格 (Stinger)

頁數:117

酒譜:

2 OZ (60ml) 白蘭地

1 OZ (30ml) 白薄荷香甜酒

 

加入冰塊以較劇烈地手法搖盪。
濾去冰塊後倒入雞尾酒杯或古典杯(威士忌杯)中,並加滿碎冰。


這一杯遠近馳名的紐約睡前酒流行於十九世紀末,
在那時有句話是這樣說的,唯一能與史汀格媲美的只有另一杯史汀格

P1130264.JPG

關於毒刺/史格 (Stinger):

 

史汀格是我頗為喜歡的一杯雞尾酒,至於為什麼喜歡?確切der原因我也說不大上來,

可能就是因為它的古色古香吧!係滴~不是因為它有多好喝,

而是因為這杯給人的氛圍就很古典,比古典玫瑰園還古典一百倍,

況且我又愛好白蘭地所調製der雞尾酒~所以。

 

剛說了這杯酒渾身散發出一股古典味,古典到它究竟從哪時蹦出來的,

其實也沒有人真的很清楚,只知道史丁格最早出現在雞尾酒專書裡,

是1917的《理想調酒師 The Ideal Bartender》一書當中,

作者是第一位出書der非裔美國人調酒師—湯姆布拉克 是也。

bullock.png  

其實這位兄台先前我們就曾經介紹過,

不過你們肯定不會去翻前面der美國雞尾酒博物館005-百家得雞尾酒

也一定不會去看之前der 美國雞尾酒博物館067-老時髦/老式雞尾酒

所以我們跳一下,翻個兩圈直接看酒譜~


書中記載「STINGER—Country Club Style」

Use a large Mixing glass; fill with Lump Ice.

1 jigger Old Brandy.

1 pony white Creme de Menthe.

Shake well; strain into Cocktail glass and serve.

註:

1 jigger=1.5 ounces

1 pony=1 ounce

 

也就是拿個裝滿冰塊的調酒杯(由於要用搖的,請使用雪克杯),

「Lump」就是一堆der14,然後加入白蘭地和白薄荷香甜酒搖盪,

接著濾去冰塊倒入雞尾酒杯當中飲用。

 

有興趣的人客可以由此連結看看,這個時期的調酒書都收錄了哪些酒譜


至於酒譜上所注文的"Country Club Style",則是指「Saint Louis Country Club」

這家湯姆曾待過的酒吧,在此他服務過許多大大大人物,一個國家裡的大大大人物那一類der。

另外他老兄也曾待過另一家酒吧「Pendennis Club in Louisville」,

這兩家的經歷使得他在調酒界闖出了一番名堂。


而據說,更早一點兒,有幾個極為相似的酒譜,但不叫作史汀格,

一為被稱作「The Brant 布蘭特雞尾酒」的一杯,收錄在1895年 George J. Kappeler 的

Modern American Drinks 第33頁。配方的差異只在於,多了兩滴苦精以檸檬皮裝飾醬子。

william-schmidt.jpg

另外還有“獨一無二的威廉“(William "The Only William" Schmidt)

他書中的大法官(The Judge)雞尾酒。

 

然而,史汀格就好像是古典雞尾酒/老時髦或是賽澤瑞克那樣,其喝法在何時何地何人創作,

已經難考證,只能從歷史的足跡去一步步往前推算。

常看美國雞尾酒博物館單元的人客就知道啦~我們所獲得的啟示就是,這杯酒老早就出現惹,

只是流傳各地演變成不同的名稱,並且衍生出一些大同小異的變奏版本,

要估計這杯酒究竟從何時出現,那應該就是白蘭地還是調酒界領頭羊的時候惹,

那時威士忌還不是最夯,琴酒還在荷蘭沒開始流行,不過那可就不是20世紀裡的事情了。

 

史汀格「Stinger」這名子指的就是像蜂那樣的螫刺,

使用綠薄荷香甜酒代替白薄荷則叫作「Green Hornet」

Green-Hornet-bruce-lee-27576575-1280-960.jpg

青峰是你!?

525421.jpg

對啦丟係您祖媽啦~

12ec4p18.jpg

調製心得:

史汀格的元素相當單純,就是只有白蘭地與薄荷酒,非常非常的超簡派

這組合雖然簡單,但卻可以帶出白蘭地中像是黑巧克力般的風味

P1130267.JPGP1130268.JPG

原始的酒譜是以搖盪的方式來調製,不過現在若去酒吧點這一杯

則多半都會得到一杯以攪拌法調製這主要是以往用來調製的白蘭地

一般來說不會使用太高檔太高年份的酒款,所以在古早那個酒辣辣der時代

薄荷香甜酒的涼度和甜味,再加上冰塊就可以有效降低酒精的刺激,而且調製方法簡單

所以這個喝法很快就流行起來一直到流傳到現在

 

不過現在我們常見的白蘭地隨隨便就是VSOP等級起跳,因此搖盪或是攪拌

兩種調製方式我覺得都有優點且看各位人客偏好醇厚一點的口感還是清爽一點der

 

個人建議的飲用方式如下:

1.搖盪 - 不加冰
2.攪拌 - 不加冰
3.攪拌 - 加冰

 

不過在調製的比例上,除非你使用公賣局白蘭地來飲鸩止渴(誤),否則本書2比1的比例

實在太過薄荷惹尤其剛搖完溫度很低的時候,往杯子裡頭一瞧

有緣人還會看到一個黑鬼在對你笑,笑得你心發寒~

c683673_27321sf005.jpg

建議若使用搖盪法調製,至多可以白蘭地4份比上1份的白薄荷香甜酒來調製

少的話每1 OZ.白蘭地對上1吧匙白薄荷香甜酒即可

而之前這篇名書導覽介紹過的《重型醉漢 Boozehound》內有收錄一個史汀格變奏

稱作皇家史汀格(Stinger Royale),也就是史汀格加入苦艾酒的版本

 

建議酒譜為

2 OZ.白蘭地 V.S.O.P. (Brandy V.S.O.P.)

2 吧匙 白薄荷香甜酒( White Creme de Menthe)

1 吧匙 苦艾酒(Absinthe)

以攪拌法調製

P1130276.JPG

白與綠的薄荷酒在味道上其實不會差太多,主要還是你介不介意它變綠綠der

不過牌子就頗有差,像GET27的味道就比MB好很多

P1130269.JPGP1130278.JPG

不過個人覺得最推der還是吉發的薄荷酒,但是他們最經典der白薄荷台灣難買就是惹~

76a0f46b19be7d1ed7f69538d85f66a8.jpg  123.JPG

 

除了原版經典的史汀格以及皇家史汀格之外史汀格的變奏版最知名的就是伏特加史汀格

這邊順便在這裡分享一個試了嘴不會麻麻der小撇步,由於蜜桃香氣與薄荷神搭

因此在調製史汀格時可以加入數滴蜜桃苦精,風味與層次會更上層樓(勿用水蜜桃香甜酒)~

伏特加史汀格我個人推薦使用冷凍品以搖盪法調製,並且使用以裸麥為原料的伏特加,像是雪樹

 

 

建議酒譜

2 OZ. 雪樹伏特加冷凍品(Vodka Belvedere)

2 吧匙 白薄荷香甜酒( White Creme de Menthe)

數滴 蜜桃苦精 (Fee brothers Peach bitters

 

搖盪法調製

P1130280.JPG

喜歡艾雷島威士忌風味人客們也可以看看這杯以史汀格為雛形改編的雞尾酒

20130812-233.jpg

 

材料取得難度:
大眾化口感:★★
建議試調:   ★★
個人喜好:   ★★

下杯預告: 陽春派對酒 (Ti' Punch)

218553_507020512644164_1639140870_o

有興趣得知本局第一手消息,請看下方跑馬燈:

米絲阿樂局粉絲頁:可看到本局剛出爐的文章、雞尾酒資訊與相關新聞

醉漢軍團:可看到本局最新商品、調酒知識與經驗交流,想加入的話請洽富陽街羅志祥優~

文章標籤
創作者介紹
創作者 癮型人 的頭像
癮型人

癮型人的調酒世界

癮型人 發表在 痞客邦 留言(0) 人氣()