地點:嘉義市   目的:唯一能讓歪嘴雞願意乖乖吃而不靠杯的飯料理就在嘉義

問路人比較快的報路:到了嘉義市直接用問的吧,嘉義市不大很好找

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同鄉的呼喚:這篇與屏東民族夜市一樣是同鄉招喚文如果以居住時間來看我算是1/6個嘉義人,如果從籍貫(現在還有人用這個詞嗎?)來看癮父癮母都是嘉義老鄉我應該是個嘉義人吧?

開店以來好像還沒嘉義人來坐過吧台,如果有人客是老鄉這篇來坐坐吧~

 

說到文化路夜市不得不先靠杯一下,與其他縣市的夜市相比文化路夜市其實規模很小,沒想到它近幾年還蓋了我覺得很無意義的公園(右下)把原先附近的攤販都驅離了…e04…店家四散各地有些我到現在還找不到

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路上發現這組很無厘頭的路標,有人可以解釋它的意思嗎?完全不懂啊???

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我通常將車停在嘉女附近(比較好停),然後從垂楊路進去,第一站通常是吃這間蚵仔煎不過這次我有點錯愕,因為它本來只有各種煎而且是路邊攤,沒想到今年有了店面還加賣一堆東西還好有右下角經典的紅色招牌,才確定沒有走錯

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『在台灣,吃要吃小吃,吃小吃要吃蚵仔煎,吃蚵仔煎要吃文化路老牌蚵仔煎』

上面這段繞口令代表我曾經認為它是全台最好吃蚵仔煎的過往,可是經過全台蚵仔煎之旅後,我體認到蚵仔煎還有很多各有特色的作法,有空再一一介紹

        好吃的蚵仔煎,蚵新鮮只是最基本的要求(註:嘉義的蚵大多來自於東石),蚵仔煎最重要的部份是醬料與勾芡,以下將分別說明。

有人認為如果東西本身好吃,醬料只是個陪襯不需下的太重,但我認為這並不適用於台灣小吃,醬料可說是小吃的靈魂;蚵仔煎的醬料更是決定了60%左右的分數(剩下30%是勾芡、10%是青菜選擇與炒功)。

直接使用罐裝蕃茄醬或醬油膏的蚵仔煎是唯一死刑;使用過甜、過鹹或色素很重的醬料判無期徒刑;使用自調醬料但不好吃勉強緩起訴處分這間蚵仔煎醬料是我吃過最喜歡的,酸甜鹹相當均衡

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        某些店家使用看起來是鮮艷的粉紅色、吃起來有粉粉口感的醬料(我懷疑內有花生粉),這種店家的老闆應該直接送綠島進行廚師道德再造的感化教育

接著是勾芡蚵仔煎夾起的當下就可以判斷好不好吃;好吃的煎體不會一夾就斷裂,也不用死命才能拉開,煎體間應該要處在成熟的兩性關係中,能互相親密也能彼此獨立,分手時好聚好散不會藕斷絲連總之煎體要有嚼起來彈牙而不黏牙的口感。

(話說基隆廟口有間碳烤蚵仔煎,完成前會單煎一小薄片的勾芡煎到微酥,再包覆住已煎好的蚵仔煎,吃起來外層酥脆內層軟嫩,我要把煎蚵獎頒給它)

不過這次我覺得勾芡有退步不知道是不是要兼顧新增的菜色沒有顧好本業?不可不慎啊~

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在青菜方面使用豆芽菜(文化路前段有間號稱老店的蚵仔煎就是用豆芽菜,不要吃啊不要吃~)或大陸妹的店家直接勞改不送,使用清爽翠綠富含農藥殘留的無瑕疵小白菜才是首選!

(不過這次吃居然不是小白菜,我快對它失去關愛的眼神了~)

最後則是豪爽的給蚵!蚵可說是排解無蛤鄉愁時最好的朋友正所謂『菸酒不分家、蚵蛤ㄎㄎㄎ』就是這個道理

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這間米糕是老店新開,人靠杯多我只有拍照

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鱔魚炒麵的部份這間剛換過裝潢,吃起來不是小時候吃的那種類型說到這我想問各位人客,鱔魚炒麵好像有兩種作法,一種是吃起來甜味較重有勾芡的炒法、一種是乾炒的作法鹹味較重後者的作法哪裡可以吃得到?

嘉義有一種我在外地沒看過的料理-柴魚湯,通常是點餐附贈的完全沒有配料只有略帶棕色的清湯,喝起來帶有柴魚味且非常甘甜,小時候狂喝讓我長大後對柴魚味相當瘋狂可說是生命中的極致之湯現在不知上哪找它啊~

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這間是名聲很大的豆花,人也是靠杯多懶得排

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下面這兩家沒有特別好吃,但我很喜歡烤玉米跟金桔檸檬只好將就了這裡沒有金桔檸萌,但價位合理很多,烤玉米的價格也會讓人想多吃一隻

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來到嘉義當然不能不吃雞肉飯連很少吃飯的我也會勉強吃一下如果問嘉義人哪家雞肉飯最好吃大概不外乎三家:噴水、郭家與東門,下次再寫個綜合評比給大家參考;郭家我推薦點下面的雞肉飯、紹興醉雞與下水湯尤其是紹興醉雞是我吃過最好吃的一家,不輸專業餐廳

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這家狀元糕我必吃,即使是不太吃甜食的人也推薦試試,因為它外層蓬鬆酥軟沒有味道,與很甜的內餡會在口中調和出甜味適中的口感對了,建議不要點很靠杯的花生口味。

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吃到這也接近七彩噴水池了下圖可以打彈珠的魷魚攤通常是最後一站,這種攤位是我最難抗拒的食物之一推薦魷魚頭!圖中老闆雖然是第二代但好味道還是不變令人感動啊~

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下圖是嘉義市重要地標-七彩噴水池,也是文化路夜市入口之一,平常很無聊的噴噴水發發光,但選舉前夜就擠到靠杯、各路人馬會在這裡互相叫囂不過七彩噴水池有個東西可以拿來說嘴它的設計者林滄廉是我爺爺的大哥(我應該要叫叔公之類的吧)所以每次經過還是會駐足欣賞一下,要不然家族就只剩下盛產醉漢了啊~

(興建七彩噴水池在當時是個政治事件,有興趣的人客可以看對了,其實之前噴水池中央是孫文銅像,前兩年不知道為什

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        喝著啤酒、嚼著魷魚頭坐在噴水池附近,不管怎樣每年都要來個兩三次啊~

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