影片是粉絲剪接美國影集實習醫師風雲(Scrubs)而成,是些男主角提到Apple Martini的片段,我沒看過該影集,但查了一下發現男主角認為蘋果馬丁尼是最『真男人』的飲料(straight-guy drink),而且他的點酒的方式是這樣:

 

"Apple Martini please, easy on the tini. "

 

讓我們來看看這杯酒:

IBA酒譜

APPLE MARTINI ( cocktail glass )

4.0 cl Vodka

1.5 cl Apple Schnapps

1.5 cl Cointreau

Pour all ingredients into mixing glass with ice cubes. Stir well. Strain in chilled cocktail glass. Garnish with a slice of apple.

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蘋果馬丁尼(馬丁尼杯)

40ml 伏特加

15ml 蘋果香甜酒

15ml 君度橙酒

將所有材料倒進調酒杯並放入冰塊,攪拌均勻後濾掉冰塊將酒液倒入馬丁尼杯,用蘋果片作為裝飾。

 

蘋果馬丁尼的故事

    關於蘋果馬丁尼故事很少,但它蘋果的香甜口感相當受歡迎,常在美國的影集或電影中出現,最近一次看到是在窒命寫真(Captivity)這部電影,女主角在酒吧點了杯被下藥的蘋果馬丁尼,就被壞蛋帶回家XX

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    根據維基百科記載,在即將上映的電影『社群網戰』中,蘋果馬丁尼是
FACEBOOK的官方指定酒,之後有興趣看這部電影的人客不妨留意一下~

 

酒譜初探

    第一次看到這個酒譜時覺得怪怪的,一般常見的蘋果馬丁尼酒譜,大多是由伏特加、蘋果香甜酒及蘋果汁組成,使用君度橙酒的作法相當少見

在我的印象中,單純攪拌伏特加與蘋果香甜酒的作法很不好喝,會有很重的藥水味,水果香甜酒那種人工的化學氣味會被烈酒凸顯出來,有些作法會用糖漿或蘋果糖漿去壓那個味道,我想君度的效果可能也是這樣~

 

動手做做看

     一開始我們先用原始酒譜調製,以這樣的比例調製蘋果味並不明顯,除了君度太過搶味,也可能跟選的蘋果香甜酒有關,這次用的是圖右的樂傑(沒錯LEJAY換新瓶了),它不像圖左DKSour Apple有酸味,所以整杯的口感偏甜…

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    純飲這兩瓶香甜酒,樂傑的蘋果香氣雖然不像DK那麼重、甜度也低於DK,但它香氣比較優雅不像DK有個化學味,加上甜度適中甚至直接加冰塊就能喝,在家裡用消耗的速度可以快一點~我想短飲型調酒還是使用樂傑為佳,長飲型則考慮DK,經過其他副材料稀釋味道比較不會那麼靠杯~

 

    因為蘋果味被君度蓋的很明顯,和藏鏡人討論過後認為與其降低君度的量,不如乾脆用涮杯的方式就好,然後為了增加蘋果味,再切些蘋果片來搗~

削蘋果建議削成超薄片比較好搗,調一杯大概是用掉八分之一個蘋果。將蘋果片放進攪拌杯中,然後倒入伏特加,再用搗棒搗碎,搗碎蘋果片有個小技巧不要很用力的去搗,只要把果肉弄碎後稍微壓一壓就好,如果搗到爛碎皮的澀味會很明顯,但又不建議去皮搗,因為些許的澀味可以讓這杯的口感加分~

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搗碎後先浸泡兩三分鐘,藉空檔先處理果雕跟冰塊,處理完成後將冰塊加入攪拌杯,再倒入蘋果香甜酒開始攪拌,因為用的是岩石型大冰塊,所以攪拌的時間可以長一點讓材料可以充分混合,攪拌一段時間會飄出很芬芳的蘋果香,差不多就可以停止攪拌了~

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然後用君度涮杯所謂涮杯就是依杯子大小倒入適量酒液,然後倒斜杯身慢慢旋轉,讓酒液在杯壁流動(不要讓酒液流出),讓整個杯壁都沾到酒液後如果還有剩餘,直接倒掉~

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然後以蘋果片作為裝飾即可上桌~

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      我們也嘗試用不同的伏特加,也試過用搖盪法調製,幾杯下來的經驗是以搖盪調製並不難喝,且因為酒精濃度較低更容易喝,但我覺得好喝的蘋果馬丁尼還是要有伏特加的醇厚口感,然後用香甜酒和蘋果帶出淡淡的甜味和蘋果清香,而不是像有酒精味的蘋果汁,好喝但沒有特色~

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    最後我們決定以伏特加:蘋果香甜酒=43的比例調製,並選擇口感較純淨、刺激性低的伏特加,這樣的話不用另外加糖漿甜度即以足夠,以下是建議酒譜:

 

 

建議酒譜

蘋果馬丁尼(馬丁尼杯)

60ml 伏特加

45ml 蘋果香甜酒(推薦品牌LEJAY

涮杯 君度橙酒

蘋果片 1/8顆(搗碎用)

蘋果片 23片(作為裝飾)

 

調製法:

1)將蘋果片投入攪拌杯中,加入伏特加搗碎,然後靜置23分鐘

2)將蘋果香甜酒倒入攪拌杯,攪拌均勻,並將冰杯過的馬丁尼杯以君度橙酒涮杯

3)濾掉果片、冰塊將酒液倒入杯中,以蘋果片作為裝飾即可~

 

常逛酒譜資訊的人客應該知道有些酒譜會使用Calvados這瓶蘋果白蘭地來調製蘋果馬丁尼,因為我自己很喜歡這種作法,在這裡與各位人客分享~

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調製法與上面那杯完全相同,只要把伏特加換成Calvados,建議75ml30ml的比例(52)。

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    想想看這一杯,有新鮮蘋果汁、蘋果香甜酒…還有蒸餾過的蘋果汁,由蘋果在各種狀態的味道組合起來,就像吃著一顆液體蘋果,一邊吃一邊配蘋果切片~喔~這就是我心目中最好喝的蘋果馬丁尼~

 

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