找不到站長帽,棒球帽頂著先!
第八篇2013.01.24
頁數:P.29
酒名:柏林站長(Berlin Station Chief)
酒譜:
2 oz (60ml) 琴酒
0.5 oz (15ml) 單一麥芽蘇格蘭威士忌
將材料加冰搖盪均勻。以檸檬皮捲磨過雞尾酒杯杯緣後投入杯中,再濾掉冰塊將酒液倒入。
關於柏林站長(Berlin Station Chief)
柏林站長這杯酒沒有中文資料,連外文網頁也很少提及,柏林站長是我自己翻譯的~
柏林站長首次出現於1991年,美國作家諾曼˙梅勒(Norman Mailer)的小說Harlot's Ghost中,只是書裡出現的是喝法,而不是酒名。
諾曼˙梅勒(Norman Mailer)
Harlot's Ghost
這本小說我沒看過,只知道內容是敘述一名CIA幹員William King Harvey的經歷,書中角色部份為虛構,部份則是真實存在的人物。
這本書出版於冷戰末期,但故事背景是在五零年代的冷戰初期,書中主角飲用的這杯酒是否真的存在於當時令人存疑,怎麼說呢?
Berlin Station Chief這杯酒的命名者是Dale DeGroff,他是美國相當知名的Bartender,除了開酒吧、教學,也致力於推廣雞尾酒文化與歷史研究。
Dale DeGroff
根據Dale DeGroff的說法,Smoky這種作法的馬丁尼起源於1970年代,後萊Dale DeGroff在小說中看到這種喝法,他才把這杯酒命名為Berlin Station Chief並且開始推廣它,其實,它就是Smoky Martini呀~
為什麼這本書會收錄柏林站長這杯不太知名的雞尾酒呢?拿到這本書前我從來沒有聽過這杯酒,我一直想不通,直到去Google了Dale DeGroff的資料…
原萊,Dale DeGroff就是美國雞尾酒博物館的總裁啊!(拍驚堂木)
調製心得
有些酒譜的作法和這杯相同,像是Scotch Martini或Smoky Martini,它們都是以煙燻味重的蘇格蘭威士忌取代Vermouth,以檸檬皮作為裝飾。
本書另外提到一種milder的作法,那就是用威士忌先rinse過冰塊,rinse在調酒中指的是讓冰塊表面接觸到酒液,但又不要殘留酒液在杯中的一種技法。
調製馬丁尼經常出現這種技法;先用Vermouth『洗過』冰塊,讓調酒杯和冰塊留下Vermouth的香氣,但不要留下Vermouth的酒液,之後再加入琴酒攪拌,是一種很Dry的作法。
另一種rinse的技法如本書所述,先在雪克杯加入冰塊和少量威士忌,搖盪後濾出多餘的水分和威士忌,之後再加入琴酒搖盪。
這杯酒酒精濃度很高,還好調製當天紫紅居士和奐奐剛好在場,要不然只有我試可能會試到尿失禁…
我們就用了數種琴酒和威士忌排列組合調製,以下是最後拍板定案的酒譜:
柏林站長
材料:
坦奎利琴酒 2 oz (60ml)
阿貝十年艾雷島威士忌 涮杯量
檸檬皮捲
作法:先冷凍馬丁尼杯,取出後用阿貝涮杯,以檸檬皮捲噴附皮油、抹過杯緣後投入杯中。雪克杯加入冰塊與琴酒搖盪,濾冰倒入馬丁尼杯。
對了,這杯酒跟柏林車站一點關係都沒有,柏林站指的是書中角色工作的地點:CIA柏林分部,是一杯SPY的酒萊著。
推薦指數
材料取得難度:★
大眾化口感:★★
建議試調:★★
個人喜好:★★★★
下杯預告:床第之間(Between the Sheets)
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