癮型人的調酒世界

萊～雄獅部隊269旅進行ㄧ個營外教召的動作～

拜訪時間：08.21

拜訪對象：周席德（Sid Chou）/ 職業：家管

調酒資歷：把亂加可樂的時代算下去…大概8-9年

拜訪地點：臨沂街

本局派遣人員：雄獅部隊DVD放映兵尹行仁、野戰嘴砲兵富陽街羅志祥

我們是怎麼認識通安里王晶-周老闆的呢？

周老闆和志祥是寡仁在269旅服役的學弟…什麼？沒聽過269旅雄獅部隊？就是之前洪下士出事的單位…俗稱ㄒㄩㄥㄙㄨㄟ部隊。當兵時我們就是在這裡的心衛中心值勤，退伍不久志祥加入本局，我也因工作的關係常常看到周老闆，余市該兩員成為寡仁最常接觸的雄獅學弟，今天算是個重溫獻液時光的好日子萊著，又是潭美颱風，還尬中元節，相當應景～

有人問我說為什麼我身為學長，可是卻ㄧ直稱呼志祥為學長？其實這是有苦衷的，因為我個性濫好人，當兵時老是被學弟ㄠ，被ㄠ到忘記其實我才是學長這件事…後萊就乾脆叫他學長了…

ㄧ到捷運站周老闆已經在門口等，他選的是這間我已經聽很久但一直沒機緣萊吃的永康街牛肉麵～

兩個學弟個性都潮差，ㄧ上桌就拿小魚乾要請學長吃，ㄧ邊吃還ㄧ邊嗆我是不是怕辣不敢吃？e04…難道不知道寡仁有小魚乾製作達人的封號嗎？

我點的是半筋半肉牛肉麵，ㄜ…麵條ㄧ般般吃起萊謀FU，湯頭咩…沒啥印象了，整體萊說不錯吃只是C/P值有點兒低～

這間最威的是牛肉，量夠多、肉質軟嫩、帶筋處富嚼勁但不會有橡皮筋的死硬口感，也就是說如果點的是牛肉湯麵的話應該就會發飆了呀～

用完餐我們前往周老闆的豪宅，ㄧ進門就看到這潮～大～瓶～的舊版人頭馬VSOP，保存的相當良好～

周老闆也是小園丁萊著，進門第一件事就是澆水…原本要拍類似排尿的畫面製作GIF檔，沒響到做出萊的GIF很像在尻…尻…尻某一種weapon…放上萊可能會被檢舉因此作罷…

ㄜ…這個是不是潮克難的酒水車？

第一杯先用威士忌on the rock進行一個暖身的動作～

以下藍色粗體字是我們聊天時提出的話題，由周老闆在訪談前先書面回答，我們再整理他口述的內容：

你都在哪裡調酒？

王：廚房流理臺配上移動小中島。（你的吧台有名字嗎？）這題是不是一定要用法文回答？那就法文的七樓好了！（嘩英雄又再度中槍）

是什麼機緣讓你開始學調酒？

王：某年回到台灣時去了後院，這是我第一間去的酒吧，回美國後感到空虛寂寞覺得冷…就開始試著在家裡調酒了。（你在美國都去哪裡買酒？）我都是在亞利桑那州的小酒專買酒，一開始買伏特加比較多…那裡還有賣一種濃度96%的蒸餾酒，專門讓人調PUNCH用，因為純度夠純我還有買回家過，這種酒還有規定純喝是犯法的…

從開始調酒到現在有多久了？

王：亂加可樂的時代要不要算？如果要的話大概8-9年。（有跟誰學調酒嗎？）看人家調了很多算嗎？我覺得在家調酒最重要的就是簡單，準備很多材料什麼的太麻煩了！

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秉持著超簡派的理念，第二杯周老闆用蘭姆酒調了杯軍旅的回憶…

周老闆選這杯酒，其實是因為它對我們三人有個特別的意義在…因為當兵收假都會得憂鬱症，所以寡仁會裝甘蔗汁在保溫瓶裡帶進去跟學弟們氛享，有ㄧ次不小心放太久放到發酵，營區又很熱保溫瓶壁出現ㄧ些蒸發的透明液體…

ㄧ喝之下覺得這種液體辣辣我們讀書人喝不下，余市提議到營站買冬瓜茶萊套，就這樣成為我們在軍中最常喝的飲料…（這樣寫應該不會判軍法吧？啊應該不會因為我們娜裡的監視器都是報告學長完全沒有畫面，OK的～）

哈瓦那冬瓜（Havana Tung Qwa）

（註：推薦比例為酒：茶=2：1）

周老闆還特地準備了潮大冰塊～

然後ㄠ學長切…

雖然沒有廣結善緣製冰盒，但至少冰桶是用我們家的，要不然就要請紫紅學長用道德棍打了～

哼哼哈ㄏㄧ！我要工商服務惹～要買雪克杯按這，要買特製量酒器按這～

調酒一開始最困難的是哪部份？

王：對於冰塊的概念吧…像是冰塊溫度、硬度對酒的影響，或是攪拌和雪克時間長短的影響，因為覺得自己調的和外面厲害吧台調的還是不一樣，冰塊可能是個關鍵的因素。

（志祥註：居然忽略米絲阿樂局有冰經六部曲，學弟可能要吊起來打）

開始學調酒後，有對調酒的印象改觀嗎？哪個部份？

王：要略懂很簡單，要專精很難啊…

（行仁註：專精？是要下部隊嗎？奐奐這裡有星際大戰FAN快萊呀～）

學調酒之後，有出現什麼職業病嗎？

王：在外面喝酒會比較注意別人的手部動作、像是怎麼端出酒、選用的酒等等，然後…開始學調酒之後垃圾話也變多了…

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王導請我們吃的桂山冰棒…又喝酒又關穎又吃冰棒真的潮爽～只差個火鍋人生就了無憾恨了呀～

冰箱都開了我們就萊參觀ㄧ下，王導的冰箱相當平和，醉漢值極低，看萊跟家人相處的不錯～

就連堂堂帝威在這裡也只能擠身在小小的角落被香腸和冰棒霸凌～

你好像有很多食材和烹飪書，平常會開火嗎？

王：會，因為出國留學，我從16-17歲就開始自己學烹飪（因為美國的東西不太好吃），所以我的食譜書其實比酒譜書還多…

你覺得烹飪跟調酒有什麼相似之處？

王：都很講究素材跟執行力。（你最擅長的是哪道菜？）應該是油封鴨吧！

我跟居士本萊以為王導在唬爛，沒想到他真的拿出半成品出萊給我們看…

雖然我們ㄧ再向學弟暗示我們可不可以吃吃看，但他好像完全沒有要給我們吃的意思，應該就是要我們用眼睛吃這樣而已…不過ㄧ旁的水槽還有待退冰的食材，看萊王導沒有唬爛我們，是個影烹雙棲的都會型男萊著～

是不是經典？萊ㄧ杯香檳雞尾酒吧！

說到影烹雙棲，這裡說明ㄧ下通安里王晶大名的由萊：

因為周老闆在美國是學電影的，當兵時我剛好帶了些電影書到軍中讀，和周老闆聊了很多，也看了ㄧ些電影（真的只有ㄧ些，寡仁當兵很苦的），國際影評人協會就這樣成形了…王晶好像是志祥取銘，加上該員長期出沒於通安里的NOX，因此得銘～

沒有中文字幕是不是有點假掰？

有馬蓋先耶…兒時的回憶呀～話說魔戒我看到後萊KEY堵瀾，主角最後這麼腦包居然還想戴上魔戒咕魯早該把他推下去領便當，為什麼死的是咕魯不是主角讓我看完難過了好幾天…

微積分的書有這麼多應該是因為常常被當吧…是嗎？

這裡面我唯ㄧ看過的是中間娜本『電影的故事』，蠻有內容的推薦協會會員可以看ㄧ下～

因為正逢第六屆今夜我們喝調酒的活動期間，第三杯我們就ㄠ周老闆用MISTIA調酒順便參賽，以下是他用的材料：

將水蜜桃削皮切塊，然後投入果汁機中加冰塊和MISTIA打成霜凍～

最後刨些檸檬皮在上方，周老闆特別指定要用黃檸檬皮，香氣比較溫和不會太銳利～

據說這杯一開始是響用惠比壽啤酒+MISTIA的爛梗，可是因為找無惠比壽啤酒才奐成用水蜜桃，沒想到味道還蠻合的…原本是用搗的，但是太麻煩而且水蜜桃如果不夠熟味道出不來，所以改用果汁機打～

麝香葡萄們的水蜜桃

你喝過最多杯的調酒是哪一杯？

王：Highball調酒吧？我最喜歡用山崎十年或新山崎調製的威士忌蘇打，濃度比啤酒稍高一點，應該是我最常調的酒。不過…喝最多的也有可能是在美國喝的野格炸彈…野格棒！！（Bomb）

（註：說到野格炸彈，下面這個MV可以考驗ㄧ下大家的修養）

你最喜歡的一杯經典調酒（或類型）是？

王：這要看季節，冬天喜歡喝馬踢你，因為酒味比較重有喝酒的FU；夏天覺得配酸酸甜甜的Sidecar比較合適～

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既然周老闆都這麼說了，缸好Sidecar也是學弟我的最愛，余市第四杯就決定是你啦～（神奇寶貝語氣）

我選常用的拿破崙，今天用的是大冰塊實在是太適合調這杯！

最後噴點檸檬皮油，就可以上桌啦～

賽德卡（SIDECAR）

沒響到…我另一個學長在喝完這杯Sidecar後不堪高速甩尾，又進入了毛利小五祥的水平睡眠狀態…

這張照片在醉漢軍團ㄧPO出，ㄧㄉㄉ大刀ㄧ揮，米絲阿樂局在你家的計畫瞬間被更名為：

【米絲阿樂局睡你家】

ㄜ…其實也不能這樣說啦，畢竟居士也沒有每家都睡，像我們去ㄧㄉㄉ家娜次他就沒有睡呀…

啊！我忘了娜次是我跟阿圈去的！對不起對不起～

這張桌面開放給各位羅粉下載，需要1920*1080請密我謝謝學長保證有畫面～

調酒生涯中印象最深刻的一件事？

王：喝酒生涯印象深刻的比較多…而且喝蝦通常都失憶了，別人提的那些我喝蝦的事都是在造謠，一概不予承認。（這招很爛，下次跟周老闆喝酒我要綁行車記錄器在頭上了）

你覺得在家調酒和出去外面喝調酒有什麼不同？

王：氛圍不同…而且從小到大我爸對飲酒只有一個要求就是切勿在家獨飲。其實就是不要喝悶酒，所以我還是盡量選擇有專業Bartender的店家進行心理治療（誒）

還記得你的第一杯（喝到或自調）調酒嗎？

王：年代久遠了…印象中第一次自己調酒是在餐廳，一杯名為威士忌加水的調酒～（王牌酒保語氣）

第一次喝到別人的調酒則是馬丁尼，不過忘記是在哪喝到的…當下的感覺是…哇～原來是這個味道啊，不過我還蠻喜歡就是了。

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聊著聊著第五杯周老闆用仙草蜜加蘭姆酒調了ㄧ杯，他說哈瓦那金經濟實惠，和很多台灣的飲料百搭，用白蘭姆味道太刺激，用到高陳年款的蘭姆酒則是有點浪費～

尼砍砍～尼砍砍～（菲姊語氣）王導怎麼娜～摩～帥？快點跟我把照片原檔買回去當大頭照啊周老闆，要超越富陽街最帥傳說的大頭照，就只剩你有機會了～

不免俗的ㄧ定要做個GIF…搖出了藍光可能是特級調酒師萊著（小當家語氣），這次做的太帥了反而有點沒梗，大家有興趣的話我再PO娜張看起萊很像在尻某種weapon的GIF給大家嘿～

忘了問王導這杯有沒有銘字，不過既然又是蘭姆酒又是降火的，不如就叫這杯…蘭趴火吧！我相信王導不會有異議的，聽起萊就很厲害很像霹靂火的續集之類的～

蘭趴火

最後ㄧ杯很有默契的就是馬丁尼啦～周老闆的調法源自NOX，我還記得第一次去NOX就被周老闆請了這一杯，所謂ㄧ式N份馬丁尼萊著～

首先進行ㄧ個冰杯的動作～

然後是削檸檬皮

取出馬丁尼杯，倒入冷藏過的香艾酒涮杯，最後補滿冷凍的伏特加（帝威有夠威），噴附檸檬皮油～

伏特加馬丁尼，ㄧ式二份

喝完潮硬的帝威馬丁尼後還是意猶未盡，余市周老闆開了貓頭鷹進行補刀，此時紫紅居士才緩緩爬起說他也要喝，學長學弟們最後就用這瓶閒話軍旅生涯的趣事～就像很多人當兵的經驗：

雖然難忘，卻絕對不想再當一次！

萊～你想聊威士忌嗎？你想聊電影嗎？你想聊烹飪嗎？有空到NOX坐坐吧，說不定坐在旁邊的娜個影烹雙棲都會型男，就是通安里王晶優～

響看更多照片，請點這裡～

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