萊~雄獅部隊269旅進行ㄧ個營外教召的動作~

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拜訪時間:08.21

拜訪對象:周席德(Sid Chou/ 職業:家管

調酒資歷:把亂加可樂的時代算下去大概8-9

拜訪地點:臨沂街

本局派遣人員:雄獅部隊DVD放映兵尹行仁、野戰嘴砲兵富陽街羅志祥

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我們是怎麼認識通安里王晶-周老闆的呢?

周老闆和志祥是寡仁在269旅服役的學弟什麼?沒聽過269旅雄獅部隊?就是之前洪下士出事的單位俗稱ㄒㄩㄥㄙㄨㄟ部隊。當兵時我們就是在這裡的心衛中心值勤,退伍不久志祥加入本局,我也因工作的關係常常看到周老闆,余市該兩員成為寡仁最常接觸的雄獅學弟,今天算是個重溫獻液時光的好日子萊著,又是潭美颱風,還尬中元節,相當應景~

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有人問我說為什麼我身為學長,可是卻ㄧ直稱呼志祥為學長?其實這是有苦衷的,因為我個性濫好人,當兵時老是被學弟ㄠ,被ㄠ到忘記其實我才是學長這件事後萊就乾脆叫他學長了

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ㄧ到捷運站周老闆已經在門口等,他選的是這間我已經聽很久但一直沒機緣萊吃的永康街牛肉麵~

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兩個學弟個性都潮差,ㄧ上桌就拿小魚乾要請學長吃,ㄧ邊吃還ㄧ邊嗆我是不是怕辣不敢吃?e04…難道不知道寡仁有小魚乾製作達人的封號嗎?

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我點的是半筋半肉牛肉麵,ㄜ麵條ㄧ般般吃起萊謀FU,湯頭咩沒啥印象了,整體萊說不錯吃只是C/P值有點兒低~

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這間最威的是牛肉,量夠多、肉質軟嫩、帶筋處富嚼勁但不會有橡皮筋的死硬口感,也就是說如果點的是牛肉湯麵的話應該就會發飆了呀~

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用完餐我們前往周老闆的豪宅,ㄧ進門就看到這潮~大~瓶~的舊版人頭馬VSOP,保存的相當良好~

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周老闆也是小園丁萊著,進門第一件事就是澆水原本要拍類似排尿的畫面製作GIF檔,沒響到做出萊的GIF很像在尻尻某一種weapon…放上萊可能會被檢舉因此作罷

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這個是不是潮克難的酒水車

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第一杯先用威士忌on the rock進行一個暖身的動作~

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以下藍色粗體字是我們聊天時提出的話題,由周老闆在訪談前先書面回答,我們再整理他口述的內容:

 

你都在哪裡調酒?

王:廚房流理臺配上移動小中島。(你的吧台有名字嗎?)這題是不是一定要用法文回答?那就法文的七樓好了!(嘩英雄再度中槍

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是什麼機緣讓你開始學調酒?

王:某年回到台灣時去了後院,這是我第一間去的酒吧,回美國後感到空虛寂寞覺得冷就開始試著在家裡調酒了。(你在美國都去哪裡買酒?)我都是在亞利桑那州的小酒專買酒,一開始買伏特加比較多那裡還有賣一種濃度96%的蒸餾酒,專門讓人調PUNCH用,因為純度夠純我還有買回家過,這種酒還有規定純喝是犯法的

 

從開始調酒到現在有多久了?

王:亂加可樂的時代要不要算?如果要的話大概8-9年。(有跟誰學調酒嗎?)看人家調了很多算嗎?我覺得在家調酒最重要的就是簡單,準備很多材料什麼的太麻煩了!

 

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秉持著超簡派的理念,第二杯周老闆用蘭姆酒調了杯軍旅的回憶

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周老闆選這杯酒,其實是因為它對我們三人有個特別的意義在因為當兵收假都會得憂鬱症,所以寡仁會裝甘蔗汁在保溫瓶裡帶進去跟學弟們氛享,有ㄧ次不小心放太久放到發酵,營區又很熱保溫瓶壁出現ㄧ些蒸發的透明液體

ㄧ喝之下覺得這種液體辣辣我們讀書人喝不下,余市提議到營站買冬瓜茶萊套,就這樣成為我們在軍中最常喝的飲料(這樣寫應該不會判軍法吧?啊應該不會因為我們娜裡的監視器都是報告學長完全沒有畫面,OK的~)

 

哈瓦那冬瓜(Havana Tung Qwa

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(註:推薦比例為酒:茶=21

 

周老闆還特地準備了潮大冰塊~

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然後ㄠ學長切

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雖然沒有廣結善緣製冰盒,但至少冰桶是用我們家的,要不然就要請紫紅學長用道德棍打了~

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哼哼哈ㄏㄧ!我要工商服務惹~要買雪克杯按這,要買特製量酒器按這

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調酒一開始最困難的是哪部份?

王:對於冰塊的概念吧像是冰塊溫度、硬度對酒的影響,或是攪拌和雪克時間長短的影響,因為覺得自己調的和外面厲害吧台調的還是不一樣,冰塊可能是個關鍵的因素。

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(志祥註:居然忽略米絲阿樂局有冰經六部曲,學弟可能要吊起來打)

 

開始學調酒後,有對調酒的印象改觀嗎?哪個部份?

王:要略懂很簡單,要專精很難啊

(行仁註:專精?是要下部隊嗎?奐奐這裡有星際大戰FAN快萊呀~)

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學調酒之後,有出現什麼職業病嗎?

王:在外面喝酒會比較注意別人的手部動作、像是怎麼端出酒、選用的酒等等,然後開始學調酒之後垃圾話也變多了

  

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王導請我們吃的桂山冰棒又喝酒又關穎又吃冰棒真的潮爽~只差個火鍋人生就了無憾恨了呀~

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冰箱都開了我們就萊參觀ㄧ下,王導的冰箱相當平和,醉漢值極低,看萊跟家人相處的不錯~

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就連堂堂帝威在這裡也只能擠身在小小的角落被香腸和冰棒霸凌~

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你好像有很多食材和烹飪書,平常會開火嗎?

王:會,因為出國留學,我從16-17歲就開始自己學烹飪(因為美國的東西不太好吃),所以我的食譜書其實比酒譜書還多

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你覺得烹飪跟調酒有什麼相似之處?

王:都很講究素材跟執行力。(你最擅長的是哪道菜?)應該是油封鴨吧!

 

我跟居士本萊以為王導在唬爛,沒想到他真的拿出半成品出萊給我們看

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雖然我們ㄧ再向學弟暗示我們可不可以吃吃看,但他好像完全沒有要給我們吃的意思,應該就是要我們用眼睛吃這樣而已不過ㄧ旁的水槽還有待退冰的食材,看萊王導沒有唬爛我們,是個影烹雙棲的都會型男萊著~

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是不是經典?萊ㄧ杯香檳雞尾酒吧!

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說到影烹雙棲,這裡說明ㄧ下通安里王晶大名的由萊:

因為周老闆在美國是學電影的,當兵時我剛好帶了些電影書到軍中讀,和周老闆聊了很多,也看了ㄧ些電影(真的只有ㄧ些,寡仁當兵很苦的),國際影評人協會就這樣成形了王晶好像是志祥取銘,加上該員長期出沒於通安里的NOX,因此得銘~

沒有中文字幕是不是有點假掰?

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有馬蓋先耶兒時的回憶呀~話說魔戒我看到後萊KEY堵瀾,主角最後這麼腦包居然還想戴上魔戒咕魯早該把他推下去領便當,為什麼死的是咕魯不是主角讓我看完難過了好幾天

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微積分的書有這麼多應該是因為常常被當吧是嗎?

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這裡面我唯ㄧ看過的是中間娜本『電影的故事』,蠻有內容的推薦協會會員可以看ㄧ下~

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因為正逢第六屆今夜我們喝調酒的活動期間,第三杯我們就ㄠ周老闆用MISTIA調酒順便參賽,以下是他用的材料:

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將水蜜桃削皮切塊,然後投入果汁機中加冰塊和MISTIA打成霜凍~

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最後刨些檸檬皮在上方,周老闆特別指定要用黃檸檬皮,香氣比較溫和不會太銳利~

據說這杯一開始是響用惠比壽啤酒+MISTIA的爛梗,可是因為找無惠比壽啤酒才奐成用水蜜桃,沒想到味道還蠻合的原本是用搗的,但是太麻煩而且水蜜桃如果不夠熟味道出不來,所以改用果汁機打~

麝香葡萄們的水蜜桃

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你喝過最多杯的調酒是哪一杯?

王:Highball調酒吧?我最喜歡用山崎十年或新山崎調製的威士忌蘇打,濃度比啤酒稍高一點,應該是我最常調的酒。不過喝最多的也有可能是在美國喝的野格炸彈野格棒!!(Bomb

(註:說到野格炸彈,下面這個MV可以考驗ㄧ下大家的修養)

 

你最喜歡的一杯經典調酒(或類型)是?

王:這要看季節,冬天喜歡喝馬踢你,因為酒味比較重有喝酒的FU;夏天覺得配酸酸甜甜的Sidecar比較合適~

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既然周老闆都這麼說了,缸好Sidecar也是學弟我的最愛,余市第四杯就決定是你啦~(神奇寶貝語氣)

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我選常用的拿破崙,今天用的是大冰塊實在是太適合調這杯!

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最後噴點檸檬皮油,就可以上桌啦~

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賽德卡(SIDECAR

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沒響到我另一個學長在喝完這杯Sidecar後不堪高速甩尾,又進入了毛利小五祥的水平睡眠狀態

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這張照片在醉漢軍團ㄧPO出,ㄧㄉㄉ大刀ㄧ揮,米絲阿樂局在你家的計畫瞬間被更名為:

【米絲阿樂局睡你家】

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其實也不能這樣說啦,畢竟居士也沒有每家都睡,像我們去ㄧㄉㄉ家娜次他就沒有睡呀

啊!我忘了娜次是我跟阿圈去的!對不起對不起~

這張桌面開放給各位羅粉下載,需要1920*1080請密我謝謝學長保證有畫面~

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調酒生涯中印象最深刻的一件事?

王:喝酒生涯印象深刻的比較多…而且喝蝦通常都失憶了,別人提的那些我喝蝦的事都是在造謠,一概不予承認。(這招很爛,下次跟周老闆喝酒我要綁行車記錄器在頭上了)

 

你覺得在家調酒和出去外面喝調酒有什麼不同?

王:氛圍不同而且從小到大我爸對飲酒只有一個要求就是切勿在家獨飲。其實就是不要喝悶酒,所以我還是盡量選擇有專業Bartender的店家進行心理治療(誒)

 

還記得你的第一杯(喝到或自調)調酒嗎?

王:年代久遠了…印象中第一次自己調酒是在餐廳,一杯名為威士忌加水的調酒~(王牌酒保語氣)

第一次喝到別人的調酒則是馬丁尼,不過忘記是在哪喝到的…當下的感覺是…哇~原來是這個味道啊,不過我還蠻喜歡就是了。

 

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聊著聊著第五杯周老闆用仙草蜜加蘭姆酒調了ㄧ杯,他說哈瓦那金經濟實惠,和很多台灣的飲料百搭,用白蘭姆味道太刺激,用到高陳年款的蘭姆酒則是有點浪費~

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尼砍砍~尼砍砍~(菲姊語氣)王導怎麼娜~摩~帥?快點跟我把照片原檔買回去當大頭照啊周老闆,要超越富陽街最帥傳說的大頭照,就只剩你有機會了~

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不免俗的ㄧ定要做個GIF…搖出了藍光可能是特級調酒師萊著(小當家語氣),這次做的太帥了反而有點沒梗,大家有興趣的話我再PO娜張看起萊很像在尻某種weaponGIF給大家嘿~

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忘了問王導這杯有沒有銘字,不過既然又是蘭姆酒又是降火的,不如就叫這杯蘭趴火吧!我相信王導不會有異議的,聽起萊就很厲害很像霹靂火的續集之類的~

蘭趴火

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最後ㄧ杯很有默契的就是馬丁尼啦~周老闆的調法源自NOX,我還記得第一次去NOX就被周老闆請了這一杯,所謂ㄧ式N份馬丁尼萊著~

首先進行ㄧ個冰杯的動作~

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然後是削檸檬皮

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取出馬丁尼杯,倒入冷藏過的香艾酒涮杯,最後補滿冷凍的伏特加(帝威有夠威),噴附檸檬皮油~

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伏特加馬丁尼,ㄧ式二份

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喝完潮硬的帝威馬丁尼後還是意猶未盡,余市周老闆開了貓頭鷹進行補刀,此時紫紅居士才緩緩爬起說他也要喝,學長學弟們最後就用這瓶閒話軍旅生涯的趣事~就像很多人當兵的經驗:

雖然難忘,卻絕對不想再當一次!

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萊~你想聊威士忌嗎?你想聊電影嗎?你想聊烹飪嗎?有空到NOX坐坐吧,說不定坐在旁邊的娜個影烹雙棲都會型男,就是通安里王晶優~

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響看更多照片,請點這裡~

 

 

 

下ㄧ站:高富帥傳說-新新

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