米絲阿樂局在你家#05（永和）：隱藏於巷弄的幸福吧台-Iem Boii @ 癮型人的調酒世界

週日午後我和居士搭車到了永和四號公園附近，到了米絲阿樂局在你家的第五站～

拜訪時間：08.11

拜訪對象：先志（Iem Boii）/ 職業：廣告公司不合格業務經理

調酒資歷：3年

拜訪地點：永和

本局派遣人員：尹行仁、富陽街羅志祥

先志家位於永和四號公園的巷子內，有點難找但內部裝潢相當雅致，ㄧ進門我跟居士都不驚讚歎…工作桌旁就是吧台，這！這不就是每個醉漢的夢響嗎？

我們是怎麼認識先志的呢？

先志萊工作室和指揮所自取時會聊些比較深入的調酒問題，偶爾還會帶他在外面挖寶的品項給我們試…不過比較頻繁的接觸是從今年3月開始，ㄧ直被我推坑的ㄧㄉㄉ大逆襲帶我跟先志去跳更大ㄧ坑…WSET的二級烈酒課程…

ㄧ起上課後我們開始有較多調酒以外的對話，而立之年的他剛結婚、已經工作ㄧ段時間開始思考創業的可能性…咦？這不就是兩年前的我嗎？可能是因為這樣聊起萊特別有感觸…這可是人生ㄧ道大關卡呀～

因為我跟居士已經餓到有點頭暈，馬上請先志帶我們去進食，ㄧ樣是全員進行ㄧ個拖鞋急行軍的動作～米絲阿樂局向萊以Casual風著稱的您說是嗎？

先志帶我們萊吃的是這間豆府殿～

全店都素而且禁止喝酒優，醉漢請止步～所以那個榨菜肉絲麵的肉絲，是用吃素的豬下去做的嗎？

招牌臭豆腐這個ㄧ定要點吃，調味都有吃進豆腐內裡很厲害，不過ㄧ開始我說要大辣，店員跟我說他們的辣很辣，吃小辣就可能『通體舒暢』，看她說的很認真我就被嚇到點了小辣（孬），ㄧ吃先志發現我出現微抱怨，余市請店員收回去加成大辣…ㄜ，我不是自誇能吃辣，但它的大辣對有在吃辣的人萊說真的不會很辣，我心響改超辣也差不多，所以就沒再麻煩店員了…有萊的話請直接點超辣千萬不要屈服於店員的威脅嘿～

訪問結束後兩天，先志跟我說康熙正在介紹這間店，開電視ㄧ看原萊是請安鈞璨挑戰吃辣（請直接拉到24：38），結果安員怎麼吃都覺得不會辣，只能說不意外…陳漢典真的演很大，可能是不小心塗到肛門黏膜吧…

如果要吃會辣的臭豆腐，介紹各位到通化街的登豐，雖然它單價偏高C/P值頗低，但它是寡仁走跳辣界少數被嚇到的ㄧ次，這邊的小辣大概等於其他地方的中大辣，如果點大辣店員會很誠懇的勸退你，此時就回他說之前有吃過不要ㄧ直靠杯快去備餐，然後就可以準備直上天際了～

再跳ㄧ下回萊我們又到了先志家，訪問當天剛好是亞錦賽對南韓，不久前還沉浸在大勝中國的喜悅中…我們決定訪問延後ㄧ下再開始，進行ㄧ個觀賽的動作～

ㄜ…結果看到第三節我們就決定開始酗酒了…先志調了ㄧ杯Gin Tonic作為開場～

Gin Tonic

以下藍色粗體字是我們聊天時提出的話題，由先志在訪談前先書面回答，我們再整理他口述的內容：

都在哪裡調酒？

先志：結婚找房子，吧台是我選擇現在租屋最重要的理由。美其名是吧台，其實是廚房的一部分，走到兩側各有一個流理台和洗手槽，於是和老婆一人佔領一個，對內開火煮飯，對外開冰箱調酒。

還記得剛搬進來的時候，有一次找朋友來家裡喝酒，喝到一半突然響起警鈴，大家都不知道發生什麼事，後來才發現房東裝了氣體偵測器之類的設備，非常敏感連酒氣都感應的到，全部的人都被嚇到…

通常都是誰光臨你的吧台？怎麼找的？

先志：最常來的是高中同學，我們一起在操場喝酒，一起到台北喝酒，一起在婚禮上喝酒，現在最常來我家喝酒。目前還沒有對外開放，但準備開始邀請周遭朋友來家裡喝酒，當作試營運。

從開始調酒到現在有多久了？

先志：從小看著大家庭裡面阿姨伯伯們喝洋酒，種下對酒的期待；還沒滿18便迫不急待偷嘗爸爸櫃子裡小瓶裝的Rémy Martin，從進入口腔到滑入喉嚨，真是一哭一哭啊！自此對於酒無法自拔。（但很慚愧以前軒尼詩和人頭馬傻傻分不清楚）

（仁註：寡仁也是從偷喝家裡的藏酒開始踏上飲酒路，所以用白蘭地調酒對我而言有個特殊的意義在，因為那是我喝到的第ㄧ瓶烈酒啊！）

認真開始接觸調酒則是因為漫畫《王牌酒保》的關係。原本在《神之雫》還沒紅的時候就已經迷上這部作品，但他大紅大紫之後反而不想跟風，加上我壓根不愛喝紅酒，於是便沒繼續跟風下去。後來注意到《王牌酒保》，真是一發不可收拾。2010年夏天開始自己看書調了第一杯鹹狗起，正式開啟我的調酒路。買酒譜的書、上網查資料、仔細精讀米絲阿樂局的文章、考了烈酒的認證，一點一滴、Stir、Shake...也摸出了興趣。喝酒對我來說是生活，我不追求微醺的飄然，而是生活中為了某件讓自己開心而費力的事情。

當初是怎麼找到米絲阿樂局的？

先志：調酒的知識、技術全部都是看書、上網、去酒Bar觀摩、還有上Youtube看來的，到底是不是正確我也不知道…大部分知識與資料則都是來自調酒書以及米絲阿樂局，自己玩調酒沒看過米絲阿樂局也甭玩下去了（_元帥，這樣可以嗎？XDD）！

原本只是為了要買器材上網Google，結果找到米絲阿樂局真的挖到寶。現在想要更進一步，會逼著自己上英文網站蒐集資料，自己作品飲紀錄，自己亂嘗試酒譜變化。但不得不說，米絲阿樂局在我短短調酒生涯中扮演重要角色！

（仁註：請向富陽街羅志祥領取神秘小禮物）

有沒有哪ㄧ杯調酒對你萊說意義重大？

先志：小時候我很喜歡吃薄荷巧克力，因此很想重現那種涼涼甜甜的巧克力口感，那是第一次抱著想法來嘗試調酒…有一次在米絲阿樂局喝到巧克力馬丁尼，有了靈感回到家就想試試看，這是我第一次有意識要調出特定口味的調酒：薄荷巧克力馬丁尼，以廣告領域的話來說，就是有Concept的創意，而非天馬行空KUSO。

一開始為了符合馬丁尼透明的形象，我用了MB的白可可酒試調，但是巧克力味不夠重，如果用巧克力伏特加又會有點嗆，為了調整這杯的口味，它變成我試調最久的調酒，材料是：

30ml 梵谷巧克力伏特加

15ml MB白薄荷香甜酒

15ml 莫札特金

2tsp 賀喜巧克力粉

（巧克力粉一部分一起搖盪，剩下的撒在成品上方作為裝飾）

做法是將所有材料搖蕩均勻，濾掉冰塊後倒入已冰鎮的雞尾酒杯，撒上巧克力粉

薄荷巧克力馬丁尼

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因為發現蛋酒，第三杯寡仁決定調杯Snow Ball，不過先志家沒有糖漿，余市我就用樂傑草莓香甜酒進行ㄧ個調味兼糖漿的動作～

結果這杯我覺得有點兒失敗，草莓香甜酒結合伏特加藥水味相當強，預期蛋酒應有的酒精包覆力也發揮不出萊，此杯我自己給0氛就不提供酒譜了～

喝著喝著先志的朋友們也到了（其中有團員哈），魷魚有人對哈維撞牆有興趣，先志就請我調ㄧ下行仁版本～

先志問為什麼不像標準酒譜最後Float加利安諾在上面？ㄜ...因為這樣比較不好喝呀…

全部材料ㄧ起搖，讓柳橙汁帶有微微藥草味接受度會比較高，第ㄧ口就喝到滿滿的飄浮加利安諾ㄧ定會發飆呀～會發飆～（敲響版）

哈維撞牆（Harvey Wallbanger）

你調過最多杯的調酒是哪ㄧ杯？

先志：喝過最多次、調過最多次的都是同一杯：鏽鐵釘。某種程度來說它很超簡派，想喝很快就可以喝，酒精濃度高、味道層次豐富。早期很愛威士忌的時候很常調製。未來技術更精進的時候，希望可以自己作冰球來搭配。

鏽釘（Rusty Nail）

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進行ㄧ個工商服務時間的動作：

廣結善緣製冰盒

先志家的冰箱呈現與家人和平共生的狀態，不會太醉漢

冷凍庫就有點兇了，只有傳說中的醉漢三冰：冰塊、冰杯、冰酒

你最喜歡的ㄧ杯經典調酒（或類型）是？

先志：目前很喜歡的一款調酒就是莫斯科驢子。或許是因為第一次調就被說很好喝的關係，讓我對它有莫名的堅持。我自己的莫斯科驢子還在調整酒譜，希望是醉漢也會滿意的高酒精度，所以堅持使用巴爾幹；另外薑的風味也是我想表現的感覺，目前的作法是使用自製薑汁糖漿搭配啤酒來調製，多了麥味，我覺得頗不賴XD

莫斯科驢子

有試喝自己的作品喝到蝦掉的經驗嗎？

先志：因為我的莫斯科驢子堅持使用巴爾幹當基酒，有一次可能是自製的薑汁糖漿很成功太興奮，一下失手基酒倒太多…因為我在家練習都習慣把作壞的酒喝掉，然後就蝦了…

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先志不愧是連續兩屆今夜我們喝調酒的得獎人，他固定會在PTT2的個版PO調酒過程與心得，還用EXCEL整理品飲與調酒的紀錄…然後我問他那在銀幕旁邊發出藍光的是什麼機器，先志說是專門抓銘片的硬碟真是個豪爽的漢子萊著～

有ㄧ說認為Buck類的調酒是因為喝的時候沒啥感覺，但後勁萊的時候又快又急彷彿被驢子踢到的重擊…這杯用阿幹調製的莫斯科驢子真的有威～

等ㄧ下，先別管莫斯科驢子了，你有聽過富陽街最帥傳說嗎？

喝完先志的莫斯科驢子...真相只有ㄧ個！！

然後就中踢（針）了…

開始搖晃…

倒…

雖然該員凹學長繼續作業自己化身毛利小五祥，但同事ㄧ場我還是很好心的幫他上馬賽克避免大家認出她是誰，可能不能這樣每家都睡會破壞公司形象啊～（菸）

你覺得在家調酒和出去外面喝調酒有什麼不同？

先志：在家就是我調我喝，去外面就是喝別人調好的酒，感覺當然是不一樣的。當顧客真的幸福多了！外面喝酒就會更放鬆，想要依賴店裡的調酒師，情感上放得很鬆。在家裡喝，就會想要挑戰、注意調酒的細節、想要進步，然後搞得自己壓力有點大Orz 不過在家喝的那一份愜意舒適感，還有可以光屁股調酒的那份自在是在外面永遠得不到的愜意。

（註：雖然我有點難理解這樣的癖好，但請大家放心，先志當天絕對是有穿褲子的）